Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

P.V15:06 09/08/2021

Món ăn từ lươn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, muốn chọn được lươn ngon bạn nên đi chợ sớm và chọn những con lươn khỏe mạnh da vàng (lươn đồng) sẽ ngon hơn lươn da đen (lươn nuôi) vì thịt chắc và thơm hơn..

Cùng học cách làm lươn chiên giòn sốt tiêu xanh nhé.

Nguyên liệu làm Lươn chiên giòn xốt tiêu:

Thịt lươn: 300g; Tiêu xanh: 30g; Nước dừa tươi: 1/2 chén; Hành tỏi băm, sả băm; Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, bột bắp, đường; Giấm gạo lên men; Bột Chiên Gà Giòn; Hạt nêm.

Cách làm Lươn chiên giòn xốt tiêu:

- Lươn làm sạch, rửa bằng giấm và nước ấm. Lóc lấy phần nạc, bỏ phần xương sống, cắt khúc, ướp vào 1/3M tiêu xay, 1M hành tỏi băm.

- Tiêu xanh tách lấy hạt, đập dập hạt tiêu xanh.

- Thịt lươn xốc đều với Bột Chiên Gà Giòn, chiên ngập dầu phần lươn, vớt ra để ráo dầu.

- Làm xốt: Cho vào 1/2 chén nước dừa xiêm, 1/2M hạt nêm, 1M đường, 1/2M dầu hào, 1/2M tương ớt, 1/2M bột bắp. Phi thơm 1m sả băm, 1M hành tỏi băm và tiêu xanh, cho phần nước dừa tươi trộn vào nấu cho hỗn hợp sôi và có độ sệt.

- Cho xốt vào dĩa, xếp lươn lên trên và rưới xốt.

Mách nhỏ:

- Rửa kĩ thịt lươn với giấm và nước ấm để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt của lươn.

- Đập dập phần tiêu xanh để mùi tiêu thơm hơn, xốt có mùi đậm hơn và ngon hơn.

Cách nấu đuôi heo hầm củ sen thơm ngon bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình

Đuôi heo hầm củ sen là một món nước vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với các gia vị được hầm mềm hòa quyện cùng nước dùng đậm vị. Đảm bảo ăn là ghiền. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Đuôi heo hầm củ sen

Đuôi heo 600 gr

Củ sen 400 gr

Củ năng 200 gr

Hạt sen 100 gr

Đậu phộng hạt 100 gr

Video đang HOT

Táo tàu 50 gr

Kỷ tử 10 gr

Tiêu xanh 2 nhánh

Hành tây 1 củ

Chanh 2 trái

Gừng 2 nhánh

Gốc hành baro 2 cái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành lá/ rau ngò 1 ít

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon

Nên chọn phần đuôi to vừa phải, ít mỡ, phần da bên ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, sờ vào có cảm giác ấm và có mùi thơm đặc trưng.Không nên chọn mua khúc xương sờ vào có cảm giác lạnh, chảy nhớt hoặc có mù hôi thiu vì đây là phần thịt đã được mổ từ lâu, cũ.Không chọn mua khúc xương quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.

Cách chọn mua củ sen ngon

Bạn nên chọn củ sen có những đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài đó là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon.Chọn củ sen không có vết lồi lõm trên bề mặt, thường có màu vàng và không có mùi lạ.Không mua củ sen có vỏ quá trắng, vì đây là củ sen bị xử lý hóa chất.

Cách chọn mua đậu phộng ngon, bùi

Bạn hãy chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.Không chọn những hạt đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép, hạt có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.

Bạn có thể dễ dàng mua kỷ tử, táo đỏ đã bỏ hạt tại các cửa hiệu thuốc Đông Y, các cửa hàng bán đồ khô tại chợ hay mua tại siêu thị đều có hay đặt mau trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Đuôi heo hầm củ sen

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng hạt ngâm nước sôi 15 phút cho nở ra, sau đó vớt ra để ráo.

Để sơ chế củ sen bạn chuẩn bị 1 tô nước lớn, cho vào 1 muỗng canh muối và nước cốt 2 trái chanh. Đây là nước để ngâm củ sen để củ sen không bị đen.

Gọt vỏ củ sen và ngâm củ sen vào trong tô nước chanh - muối loãng. Sau khi đã hoàn tất gọt vỏ thì cắt hạt sen thành những miếng dày vừa ăn. Ngâm trong tô nước chanh - muối loãng trong 15 phút.

Rửa củ sen nhiều lần dưới vòi nước để sạch hết bùn đất còn dính lại. Nếu ở giữa những kẽ hở củ sen còn bám bẩn thì dùng que hoặc đũa nhẹ nhàng chọc vào rồi làm sạch.

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Hạt sen rửa sạch, vớt ra để ráo.

Hành lá, rau ngò rửa sạch cắt riêng phần gốc còn phần lá thì cắt nhỏ vừa ăn. Gừng cắt miếng mỏng. Hành tây cắt đôi củ.

Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo mua về rửa sạch, khử mùi bằng cách ngâm vào dung dịch nước muối loãng trong 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và cho vào 4 gốc ngò, 1 gốc hành baro và 1 nhánh gừng cắt mỏng. Chần sơ đuôi heo trong 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế đuôi heo sạch, không hôi

Chân giò và đuôi heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt chân giò, đuôi heo thành các miếng vừa ăn.Sau đó cho chân giò, đuôi heo vào chần qua nước sôi chừng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.Vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa sạch lần nữa với nước rồi để ráo.

Xào đuôi heo

Bắc 1 cái nồi khác lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 4 gốc hành, 1 gốc hành baro và 1 nhánh gừng cắt mỏng vào, phi thơm. Cho đuôi heo vào, xào trong 3 - 4 phút để phần da của đuôi heo săn, hơi cong lại.

Hầm đuôi heo củ sen củ năng

Cho vào nồi 2.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối rồi hạ lửa nhỏ và cho đuôi heo vào hầm trong 30 phút. Nhớ thường xuyên vớt bọt để nồi nước hầm được trong.

Cho củ sen và củ năng vào, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ trong 30 phút.

Thêm các nguyên liệu còn lại

Cho vào đậu phộng đã ngâm nở, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, 2 nhánh tiêu xanh và 1 củ hành tây. Đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra tô và rắc hành, ngò và tiêu xay lên trên là có thể mang ra thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Đuôi heo hầm củ sen thơm ngon hấp dẫn đã sẵn sàng phục vụ cả gia đình rồi đây!

Đuôi heo được hầm mềm và thấm đều gia vị kết hợp với hạt sen bùi bùi, củ sen, củ năng giòn ngọt, nước dùng thì trong veo và đậm vị. Tất cả tạo nên 1 món canh thật hấp dẫn. Chắc hẳn đây sẽ là món ngon mà gia đình bạn khi ăn rồi là sẽ mê ngay đấy!

Cách xào thịt bò với ớt chuông cực đơn giản cho bữa cơm gia đình Cách xào thịt bò với ớt chuông vừa nhanh vừa đơn giản bạn đã biết cách chế biến chưa? Đọc bài viết dưới đây để biết cách làm nhé! Còn chờ gì mà không lưu ngay món ngon dễ làm này để chế biến cho gia đình bạn nhỉ? Ớt chuông là loại quả có chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất tốt...