Luộc thịt lợn hay bị thâm xỉn, nhớ bỏ thêm thứ này vào nồi miếng nào cũng trắng, mềm thơm nức mũi
Trong các món ngon từ thịt, luộc là phương pháp đơn giản nhất. Tuy nhiên, để món luộc thơm ngon, cũng cần những mẹo chế biến riêng.
Thịt bị thâm và khô sau khi luộc là do quá trình oxy hóa, khi các thành phần trong thịt phản ứng với không khí làm thịt ngả màu. Quá trình này xảy ra với mọi loại thịt và thực phẩm đã nấu chín nhưng thịt lợn luộc thường dễ thấy hơn do sự tương phản về màu sắc. Trong bài viết dưới đây, Emdep.vn chỉ bạn những mẹo nhỏ giúp thịt lợn luộc thơm ngon, đẹp mắt.
Mẹo luộc thịt thơm ngon, đẹp mắt
1. Chọn và sơ chế thịt:
Chọn thịt tươi sạch: Chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, màu sắc hồng tươi, chắc chắn, khi ấn có độ đàn hồi tốt và mặt cắt khô ráo.
Sơ chế sạch sẽ: Chà xát thịt với chanh và muối hạt hoặc ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch. Chần sơ thịt với nước nóng 70-80 độ cùng chút gừng và muối hạt để loại bỏ tạp chất. Rửa lại thịt lần nữa để đảm bảo miếng thịt thơm ngon và nước dùng trong.
2. Luộc thịt bằng nước sôi hoặc nước lạnh:
Nước sôi: Giúp thịt giữ được chất dinh dưỡng và ngon ngọt hơn nhưng không loại bỏ được chất bẩn.
Nước lạnh: Giúp loại bỏ chất cặn bã và bọt, làm nước dùng ngọt và thơm. Tuy nhiên, thịt sẽ không ngọt bằng cách luộc với nước sôi.
3. Thêm gia vị khi luộc:
Video đang HOT
Cho vào nồi nước vài củ hành khô đ.ập dập, một chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, và rượu trắng. Những gia vị này giúp khử mùi và làm thịt đậm đà, thơm ngon hơn.
4. Ngâm thịt sau khi luộc:
Luộc thịt khoảng 10-15 phút, tắt bếp và đậy vung, om thêm 10-15 phút tùy vào kích thước của thịt. Sau khi vớt thịt ra, ngâm vào âu nước sôi để nguội, thêm đá lạnh và vài lát chanh để giúp thịt trắng và giòn hơn.
Để có món thịt lợn luộc trắng tinh và không bị thâm xỉn, bạn cần chú ý từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sơ chế sạch sẽ đến cách luộc và ngâm thịt sau khi luộc. Những bí quyết trên sẽ giúp bạn có được món thịt lợn luộc ngon mắt và thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Đừng cho 3 loại gia vị này vào luộc thịt nếu không muốn thịt khô, mất ngon, mất chất
Khi luộc thịt, có 3 loại gia vị bạn nên tránh dùng vì có thể làm mất mùi thơm tự nhiên của thịt.
Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu lý do vì sao không nên sử dụng những gia vị này khi luộc thịt nhé.
Những loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt
1. Rượu nấu ăn
Rượu nấu ăn thường được sử dụng để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho các món ăn. Tuy nhiên, khi luộc thịt, việc thêm rượu nấu ăn có thể gây phản tác dụng.
Do rượu khó bay hơi ở nhiệt độ luộc, nó có thể khiến thịt có mùi lạ và mất đi hương vị tự nhiên. Rượu nấu ăn chỉ nên được thêm vào giai đoạn ướp thịt hoặc khi xào ở lửa lớn.
2. Hạt tiêu
Hạt tiêu có hương thơm mạnh mẽ và vị cay nồng, thường được sử dụng để làm dậy mùi món ăn. Tuy nhiên, khi luộc thịt, hạt tiêu có thể lấn át hương thơm tự nhiên của thịt.
Để giữ được mùi hương tự nhiên của thịt, bạn không nên cho hạt tiêu vào nước luộc.
3. Quả táo gai
Quả táo gai hay còn gọi là sơn trà, thường được dùng để làm thịt nhanh mềm hơn, đặc biệt trong các món hầm như thịt bò hoặc gân bò. Tuy nhiên, khi luộc thịt heo, bạn không nên dùng loại quả này vì thịt heo vốn đã mềm hơn thịt bò.
Thêm vào đó, quả táo gai có thể làm thịt heo có mùi chua, ảnh hưởng đến hương vị vốn có của thịt.
Trên đây là 3 loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt để tránh làm mất ngon. Hy vọng bài viết này mang đến cho bạn những thông tin hữu ích.
Bí quyết luộc thịt ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn thịt lợn tươi, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi.
Ướp gia vị
Thêm 1gr muối tinh, 2gr đường, hành lá và gừng đ.ập giập. Trộn đều để ướp thịt. Ngâm thịt trong hỗn hợp này để khử hết mùi tanh.
Rửa sạch thịt
Sau khi ngâm, vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Nếu là thịt lợn băm hoặc xay nhỏ, bạn có thể trộn thêm hành lá, gừng, lòng trắng trứng, chút dầu ăn và bột bắp hoặc tinh bột để vừa khử mùi, vừa giữ độ ẩm cho thịt. Bằng cách khử mùi này, thịt lợn khi luộc sẽ không bị tanh và khô.
Nấu nước luộc thịt
Để nước luộc thịt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho vài quả sấu hoặc cà chua vào nồi, đun chín rồi thêm hành mùi vào. Nước canh này rất thơm ngon và dễ ăn. Bạn cũng có thể dùng nước luộc này để nấu bất kỳ món canh nào, nước sẽ thơm ngon đặc biệt.
Áp dụng các bước trên, món thịt lợn luộc của bạn sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị khô dai và thơm ngon hơn hẳn.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Cách luộc thịt heo thơm ngon không phải ai cũng biết Luộc thịt tuy đơn giản nhưng để có đĩa thịt luộc ngon cần biết cách luộc. Tham khảo ngay bài viết này để biết cách luộc thịt heo thơm giòn. Nguyên liệu để luộc thịt heo Chọn phần thịt ba chỉ, thịt mông, thịt vai của lợn. Nên chọn phần thịt gồm cả mỡ cả nạc trải dài khắp miếng thịt để ăn...