Luộc thịt lợn đừng cho ngay vào nồi: Làm theo cách này thịt trắng ngon, hết hôi, thịt mềm mà không bị khô
Thịt lợn luộc là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình tuy nhiên bí quyệt luộc thịt đơn giản mà ngon, thịt mềm mà không bị khô thì nhiều người chưa biết.
Một bí quyết quan trọng để luộc thịt ngon, sạch và không bị hôi, bạn cần chần qua thịt. Cho nước vào nồi, thả 2 nhánh sả vào cùng với 1/3 thìa cà phê muối hạt, khi nước sôi mới thả thịt vào và chần qua trong khoảng 2 phút. Muối hạt và tinh dầu sả sẽ khử mùi hôi và làm sạch thịt, nhờ vậy món thịt luộc của bạn sẽ được như ý muốn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt lợn: 500g (thịt ba chỉ)
Sả: 2 nhánh
Hành khô: 3-4 củ
Muối hạt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về cần cạo sạch lông, bóp qua với muối hạt rồi rửa sạch.
Sả bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt làm đôi, phần gốc sả có thể đ.ập dập.
Hành khô giữ nguyên vỏ, đem nướng qua. Sau đó bóc vỏ, rửa lại sạch sẽ. Có thể nướng hành bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được.
Video đang HOT
Bước 2: Chần thịt
Cho nước vào nồi, thả 2 nhánh sả vào cùng với 1/3 thìa cà phê muối hạt, khi nước sôi mới thả thịt vào và chần qua trong khoảng 2 phút. Muối hạt và tinh dầu sả sẽ khử mùi hôi và làm sạch thịt.
Nước sôi mới cho thịt vào chần, không cho thịt vào ngay từ đầu thịt sẽ bị chín quá. Khi chần thịt bạn nhớ không đậy nắp nồi để cho các tạp chất trong thịt được bay hơi.
Thịt sau khi chần qua thì vớt ra, rửa sạch lại để loại bỏ những bọt bẩn bám vào. Bỏ phần nước này đi, thay bằng nước mới, lúc này cho thịt vào luôn cùng với 3-4 củ hành đã nướng. Hành khô nước sẽ giúp cho thịt thơm hơn rất nhiều.
Bước 3: Luộc thịt
Ở bước này, có nhiều người cho dấm trắng vào luộc cùng để thịt có màu trắng và không bị hôi. Tuy nhiên mùi dấm khi đun sôi lên sẽ át đi mùi thơm ngọt của thịt. Chỉ cần cho hành khô nướng vào là thịt đã thơm, hoặc luộc thịt cùng 1-2 nhánh sả cũng rất thơm.
Đậy nắp nồi, để nhiệt độ vừa phải, khi nước sôi thì hạ bớt xuống, luộc đến khi thịt chín khoảng 20 phút tùy miếng thịt to hay nhỏ.
Cách để kiểm tra thịt chín đó là bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy có nước hồng hồng chảy ra từ chỗ vừa xiên có nghĩa là thịt chưa chín. Còn nếu chỗ xiên đũa chảy ra nước trắng giống như nước luộc thịt có nghĩa là thịt đã chín.
Lưu ý:
Các bạn cần chú ý đến thời gian luộc. Thời gian luộc thịt chín trung bình từ 20-25 phút sau khi sôi và tùy thuộc vào lượng thịt
Nhiệt độ luộc thịt cũng là yếu tố quan trọng giúp cho thịt chín, ngọt thịt và mềm mà không hề bị khô. Khi nước luộc thịt sôi, bạn nên tiếp tục luộc thêm khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ ’sôi lim tim’.
Sau khi vớt thịt ra bạn nên cho thịt vào 1 tô nước đá và ngâm trong khoảng 2-3 phút. Lưu ý nên ngâm thịt ngập trong mặt nước để toàn bộ miếng thịt được trắng mềm và không bị sậm khô. Việc ngâm trong nước đá không chỉ giúp thịt trắng, không bị khô mà còn có độ giòn, ngọt nhất định.
Tuy nhiên các bạn lưu ý không nên ngâm thịt quá lâu, chỉ 2-3 phút sau đó vớt ra đĩa và thái. Nếu chưa ăn đến thì khi thịt nguội, cần phải sử dụng màng bọc thực phẩm, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Thái thịt
Thái thịt luộc tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách thái thịt thì độ ngon của miếng thịt luộc cũng bị giảm đi nhiều.
Thái quá to, quá dày, thái không đúng thớ là những vấn đề mà nhiều người hay gặp phải khi thái thịt luộc. Đầu tiên, bạn cần nhớ, phải để miếng thịt nguội mới thái. Thái thịt khi nóng vừa khiến bạn gặp khó khăn và miếng thịt dễ bị vỡ thớ hoặc dày quá.
Đầu tiên bạn nên cắt 1 khúc thịt dài khoảng 3cm, quan sát rồi mới điều chỉnh thái sao cho dọc thớ thì miếng thịt luộc trông mới đẹp mắt, khi ăn cũng mịn và ngọt hơn là ngang thớ.
Ngoài ra, độ dày mỏng cũng quyết định đến độ ngon của miếng thịt luộc. Bạn nên thái thịt mỏng, khoảng 1/3 phân hoặc có thể mỏng hơn tùy thích. Nhưng nếu miếng thịt thái lát quá mỏng thì khi ăn không cảm nhận được độ ngọt của thịt.
Luộc thịt lợn, thêm thứ này đảm bảo trắng thơm, nhìn là muốn ăn ngay
Chỉ cần mẹo nho nhỏ này đảm bảo món thịt luộc luôn hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị ,Thêm thứ này đảm bảo trắng thơm, nhìn là muốn ăn ngay nhé,
Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Chẳng hạn như kho, nướng, luộc, hầm, xào, ruốc, thịt khô.... Vào mùa hè, thịt lợn luộc là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn vì nó ngọt, mát lại mang vị nguyên bản đặc trưng của thịt.
Tuy nhiên, sau khi luộc thịt xong thường có hiện tượng thịt bị thâm lại, trông rất mất thẩm mỹ trong khi ngoài hàng, thịt luôn trắng, thơm nhìn là muốn ăn. Thực tế, thịt luộc là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng thực sự để luộc được một miếng thịt ngon, hấp dẫn cũng cần bí quyết. Khi luộc thịt, bạn chỉ cần nhớ cho thêm vào nồi luộc 2 gia vị này, đảo bảo thịt sẽ như ý. Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Thịt lợn
- Hành khô hoặc hành lá tươi, giấm trắng
Cách làm:
Nói chung, để có món thịt luộc ngon thì điều kiện đầu tiên bạn nên chọn loại thịt để luộc. Thông thường chúng ta nên chọn thịt ba chỉ (phần nhiều lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ, mỡ mỏng), thịt chân giò, thịt nạc vai. Không nên chọn thịt thăn vì thịt thăn rất khô, luộc ăn kém ngon. Thịt mông luộc cũng khá mềm nhưng phần mỡ hơi dày.
Thịt ba chỉ đem luộc rất ngon
Sau khi chọn được thịt ngon, đem rửa sạch với nước vo gạo vài lần cho hết tạp chất hoặc bụi bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh vào xâm xấp mặt thịt. Lưu ý bạn nên cho nước lạnh, không nên dùng nước nóng để luộc thịt. Vì nếu cho nước nóng, thịt lập tức sẽ bị co lại, làm m.áu thừa bên trong thịt sẽ không thể chảy ra được, làm thịt kém thơm.
Thêm vào nồi nước 1 củ hành khô đ.ập dập. Nếu không có hành khô có thể cho 2-3 nhánh hành lá vào. Thêm 1 thìa giấm trắng vào nồi thịt. Đừng lo mùi rượu sẽ ám vào thịt, rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu sôi.
Chính hành và rượu sẽ là 2 nguyên liệu giúp bạn khử mùi hôi của thịt lợn, làm thịt lợn trắng hơn. Đun sôi nồi thịt rồi hạ nhỏ lửa, luộc liu riu đến khi thịt chín. Thời gian thịt chín phụ thuộc vào khối lượng miếng thịt.
Đặc biệt, trong quá trình luộc, nên hớt bọt thường xuyên làm nước luộc trong, khiến thịt sạch thơm, trắng hơn.
Nếu cẩn thận hơn, sau khi cho thịt vào nồi, thêm hành và giấm xong, bạn đun sôi 3-4 phút, hớt sạch bọt rồi lấy thịt ra, rửa lại với nước ấm rồi đem thịt cho vào nước ấm, tiếp tục luộc cho đến khi chín là được, thịt sẽ rất trắng, đẹp.
Chúc các bạn thành công!
Luộc thịt lợn, thêm thứ này đảm bảo trắng thơm, hấp dẫn Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Chẳng hạn như kho, nướng, luộc, hầm, xào, ruốc, thịt khô... Chỉ cần mẹo nho nhỏ này, đảm bảo món thịt luộc luôn hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị. Vào mùa hè, thịt lợn...