Lòng lợn non và thịt xào mắm ruốc của người miền Trung
Những con ruốc nhỏ xíu chế biến thành mắm dùng làm gia vị nêm nếm, ăn ngay hoặc xào với thịt ba chỉ được nhiều người ưa chuộng khi đến miền Trung.
Đến với mảnh đất miền Trung nắng gió, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn rất dân dã nhưng có thể khiến bạn nhớ mãi.
Lòng non luộc chấm với mắm ruốc
Nguyên liệu để làm nên món ăn này rất đơn giản gồm lòng non chấm mắm nhưng lại khác biệt bởi mắm ruốc đặc trưng của người miền Trung.
Để món ăn ngon đúng điệu, lòng non được làm sạch, rửa qua với nước lạnh rồi đổ chút rượu trắng, giấm vào để trong vòng 10 phút cho lòng có màu trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn sật.
Lòng non luộc chấm mắm ruốc sẽ “đốn tim” nhiều thực khách khi đến miền Trung. Ảnh: Cún Khang
Lòng cho vào luộc cùng với chút gừng giã dập để có vị thơm, một chút cay nhẹ. Món ăn sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu thứ nước chấm mắm ruốc được pha cùng với tỏi, ớt, đường và vắt chanh vào cho tới khi mắm sủi bọt.
Video đang HOT
Chấm ngập miếng lòng non vào bát mắm ruốc, cảm nhận vị ngọt, giòn sật thoang thoảng hương thơm của gừng, ăn mãi không ngán. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ rất dân dã nhưng lại là món ăn “gây thương nhớ” cho bất kỳ thực khách nào lần đầu thưởng thức.
Thường mắm ruốc miền Trung có màu hơi nhạt, dùng để chưng với thịt rất ngon. Những miếng thịt ba chỉ tươi ngon được thái thành miếng mỏng, sau khi phi hành tỏi và sả cho dậy mùi, người chế biến bỏ thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.
Thịt xào mắm ruốc đặc trưng ở miền Trung
Khi thịt chín mới bắt đầu cho mắm ruốc vào cùng một chút đường, ăn cùng với cơm nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của mắm ruốc lẫn trong từng thớ thịt. Món ăn cũng sẽ rất ngon nếu bạn ăn kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.
Theo Vnexpress
Bánh bột lọc làm bằng muỗng vừa dễ vừa ngon
Ngon nhất là khi gắp một cái bánh cho vào miệng nhai từ tốn sẽ cảm nhận cái dẻo dẻo của lớp vỏ bánh, giòn ngọt mặn mà của nhân tôm quyện cùng với nước mắm chua ngọt, cái cay xé của ớt...
Thiệt là hấp dẫn. Đây là một món ăn quen thuộc và được xem là một trong những đặc sản người miền Trung, vì nó rất ngon nên đã chinh phục được khẩu vị của thực khách tứ phương.
"Cái bánh bột lọc trông thật cầu kỳ, để làm ra được cái bánh bé bé xinh xinh này chắc phải là người khéo léo và kiên nhẫn lắm"- tôi nói với cô bạn gốc Huế như vậy. Còn cô ấy bảo rằng: "Nhìn thế thôi nhưng thực sự làm rất dễ". Rồi cô ta hướng dẫn cho tôi thật cặn kẽ cách làm của cả hai loại bánh bột lọc: Loại gói lá chuối đem hấp và bánh bột lọc trần đem luộc. Tôi hí hửng bê công thức và bí kíp này về nhà làm và nghĩ từ đây cả nhà mình được ăn thỏa thích món bánh bọt lọc "vi diệu". Nhưng, lý thuyết là thế mà thực tế chẳng dễ dàng gì, lần nào tôi làm cũng không đạt yêu cầu: Khi thì bột bánh bị cứng, lúc thì lớp bột quá dày quá dai, có khi nhân bánh lòi ra ngoài trông rất xấu. Từ đó, tôi còn không dám mơ ước làm được món bánh này nữa dù rất mê.
Tôm để làm nhân bánh
Những ngày gần đây thấy trên các diễn đàn nấu ăn, các bà nội trợ truyền nhau cách làm bánh bột lọc bằng muỗng đơn giản lắm, nên tôi bắt tay làm thử. Thật không ngờ, cách làm này vừa dễ vừa nhanh gọn mà bánh mềm dẻo, bột mỏng rất ngon. Tôi chia sẻ với các bà nội trợ cách làm này nhé!
- Phần bột: Lấy cái tô lớn cho 200 gram bột năng vào cùng với 400 ml nước, một muỗng canh dầu ăn và tí xíu muối, sau đó khuấy cho hỗn hợp hòa tan.
Bột cho món bánh bột lọc
- Phần nhân: Tôm chọn loại con nhỏ (nếu được tôm đất càng ngon) làm sạch, để nguyên con cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, đường, bột ngọt. Làm nóng chảo trên bếp rồi cho một muỗng dầu điều vào, tiếp đến cho một ít đầu hành băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi đổ tôm vào xào, hạ lửa liu riu, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi cạn nước.
Tôm cho phần nhân bánh
- Cách đổ bánh: Bắc xửng nước lên bếp đun sôi, xếp các muỗng ăn canh vào xửng rồi đặt con tôm vô muỗng, khuấy đều bột rồi đổ bột vào muỗng sao cho bột vừa phủ kín con tôm, đậy nắp xửng lại vài phút sau mở nắp thấy bột trong là bánh đã chín. Lấy từng cái muỗng ra cho vào thau nước đá cho dễ lấy bánh, bánh sau khi lấy ra trộn qua tô mỡ hành, rồi xếp bánh ra mâm.
Món bánh bột lọc phần nước mắm cũng rất quan trọng, muốn nước mắm ngon nên nấu cho ấm ấm hỗn hợp gồm đường, nước mắm và nước dừa tươi, khuấy cho tan rồi để thật nguội, khi ăn cho chanh ớt vào nêm nếm sao cho vừa miệng.
Theo Charmtrip
Những món bánh Miền Trung - Đi là nhớ, về là ăn ngay Miền Trung - vùng đất của nắng và gió - luôn là một địa điểm tuyệt vời cho mọi tín đồ du lịch, đặc biệt là những du khách yêu thích du lịch phượt. Bên cạnh những điểm đến cuốn hút, dải đất miền Trung còn khiến biết bao du khách phải lưu luyến bởi những món ăn đặc sản độc đáo và...