Lòng heo xào lá giang
Có những món ăn rất đơn giản và dễ làm nhưng rất bắt cơm. Hôm nay Lan Danh mời các bạn cùng vào bếp với món lòng heo xào lá giang, ăn cùng cơm trắng rất đưa cơm đó nha các bạn.
Hến xào ngọn bí (tản văn)
Ảnh do tác giả cung cấp.
Để chuẩn bị cho món lòng heo xào lá giang, chúng ta cần có những nguyên liệu.
700g phèo non
Phèo non là khi mua các bạn lấy tay bóp nhẹ ngay đầu phèo, thấy có nước tuỷ trắng đục là phèo non, còn nước tuỷ màu vàng là phèo già. Phèo già có vị đắng, còn phèo non thì không đắng ăn rất ngon.
Video đang HOT
Hai bó lá giang
Ngò gai và ớt trái
Phèo non mua về cho vào thau cho một muỗng canh muối và một trái chanh vắt lấy nước, các bạn dùng tay bóp nhẹ cho đều. Sau đó đem rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp khi nước sôi cho tí muối vào và cho một muỗng canh giấm vào để luộc phèo (muối và giấm sẽ làm cho phèo trắng và không có mùi). Luộc phèo cỡ 10 phút thì vớt ra cho vào thau nước lạnh để mau nguội, và cho ra rổ để ráo nước.
Khi phèo đã ráo nước thì cắt khúc khoảng hai lóng tay và ướp gia vị, gia vị ướp phèo non thì có, hành tím và tỏi băm, một muỗng cafe đường, nữa muỗng cafe bột ngọt và một muỗng canh nước mắm và một chút tiêu xay.
Lá giang mua về lặt lấy lá, lấy cả lá già và lá non chỉ bỏ lá sâu thôi. Lá già thì có vị chua nhiều và bùi hơn lá non, đem rửa sạch vớt ra rổ để ráo và bóp nhẹ cho lá hơi dập để có vị chua, và để nguyên lá không cần xắt nhỏ.
Ngò gai thì xắt nhỏ và ớt thì xắt lát.
Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị xong, và bây giờ ta bắt tay vào xào thôi các bạn. Bắt chảo lên bếp cho muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm, kế tiếp cho phèo non vào xào. ( vì phèo non đã ướp gia vị rồi nên lúc này không cần nêm nha các bạn ) Xào phèo khoảng 5f cho thấm gia vị rồi cho lá giang vào, sau đó nêm nếm lại vì khi cho lá giang vào thì phèo có vị chua của lá giang. Cho nên cần nêm nếm lại cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5f thì tắt bếp vì tất cả đã chín. Gắp ra đĩa rồi mới rắc ngò gai và ớt lên trên mặt. (Vì như vậy mới giữ được mùi thơm của ngò gai).
Phèo non xào lá giang ăn rất ngon mà không bị ngán, phèo thì béo lại thêm mâm xôi cắn nghe sừn sực, cùng với vị chua của lá giang lại thêm vị thơm của ngò gai và vị cay của ớt, tất cả kết hợp lại thành ra món ngon rất lạ miệng, thêm chén nước tương tỏi ớt chấm cùng thật là hài hòa.
Món ăn đơn giản dễ làm chỉ cần ta nêm vào đó. Một chút yêu thương, một chút dịu dàng. Chỉ cần như vậy thôi hà các bạn.
Cháo Lòng
Món cháo lòng thơm ngon ăn vào ngày mưa hay buổi sáng hơi lạnh ăn vào tô cháo lòng với đầy đủ hương vị, gừng cay, cháo nóng. Ăn vào vả cả mồi hôi cảm thấy nhẹ nhõm cả người các bạn ạ.
Ảnh do tác giả cung cấp
Gạo, ồi luộc, gan, phèo non, cuống họng, da heo, huyết, tôm khô
Gia vị đi kèm. Gừng xắt sợi, hành ngò, ớt xay, chanh, giá và không thể thiếu đó là bánh chéo quẩy.
Cách chế biến:
Phèo non bạn cho vào thau nước muối pha loãng có chanh, rửa thật sạch cho ra rổ để ráo nước. ( Vì chanh và nước muối sẽ làm cho phèo không hôi và trắng )
Gan, cuống họng, da heo, tất cả,bạn cũng rửa sạch như rửa phèo non. Và bạn cũng cho ra rổ để ráo nước.
Huyết luộc bạn cắt khối vuông cho vào tô nước muối pha loãng ngâm cho không hôi.
Tôm khô rửa sạch rồi ngâm.
Gạo vo sạch để ráo nước rồi đem rang hơi vàng vàng, ( Rang gạo để giảm bớt lượng nhựa khi nấu sẽ ngon hơn, vì cháo lòng là phải loãng mới ngon ) sau đó cho nước vào và nấu, khi cháo đã sôi thì cho tí muối vào cho lần lượt, tôm khô, phèo non, gan,cuống họng,và da heo vào luộc cho chín. Và sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh cho nguội, rồi vớt ra rổ để cho ráo. Nhớ thường xuyên vớt bọt cho nồi cháo được ngon, khi cháo chín nhừ nêm nếm cho vừa ăn và cho huyết vào đợi thêm 5phút cho huyết chín kỹ sau đó tắt bếp.
Và đây là khâu quan trọng cho nồi cháo lòng. Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên, dồi, phèo non, gan, cuống họng. khi tất cả đã vàng thì bạn gắp ra đĩa và đợi cho nguội rồi cắt ra cho vào tô cháo. Như vậy là đã hoàn thành. Ngày mưa hay buổi sáng hơi lạnh ăn vào tô cháo lòng với đầy đủ hương vị, gừng cay, cháo nóng. Ăn vào vả cả mồi hôi cảm thấy nhẹ nhõm cả người các bạn ạ.
Thay đổi thực đơn với món canh gà lá giang chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán Canh gà lá giang là món ăn đặc biệt có nguồn gốc từ Nam Bộ và được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ ăn. Bên cạnh đó, lá giang còn có tác dụng thanh nhiệt và giải độc cực kỳ hiệu quả. Trong chuyên mục món ngon lần này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách...