Lỗi sao chép ADN gây ung thư?
Các nhà khoa học đã tìm được những điểm yếu có thể là cội nguồn sinh sôi các tế bào ung thư, mà theo kết quả nghiên cứu là xảy ra ở những vị trí xuất hiện lỗi sao chép trên ADN.
Mỗi lần phân bào, tế bào người đầu tiên phải sao chép 46 nhiễm sắc thể để làm tài liệu chỉ dẫn cho tế bào mới, và thông thường quá trình này xảy ra một cách trơn tru.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên, theo thời gian, thông tin không được sao chép và đối chiếu đúng mức, để lại những khoảng trống buộc tế bào phải cẩn thận kết nối lại với nhau.
Từ lâu, các nhà nghiên cứu nhận ra rằng một số vùng trên nhiễm sắc thể dễ bị vỡ và biến thành mầm mống ung thư, nhưng vẫn chưa hiểu rõ tại sao trên mã di truyền lại xuất hiện những điểm yếu như vậy.
Kết quả nghiên cứu của Đại học Duke (Mỹ) phát hiện những điểm yếu trên xảy ra ở điểm cơ chế sao chép gien di truyền bị lỗi.
Theo báo cáo đăng trên chuyên san Proceedings of the National Academy of Sciences, điều này có thể giúp chúng ta biết rõ nguồn gốc của vô số tình trạng bất thường về gien trong các khối u ác tính.
Video đang HOT
Phi Yến
Theo TNO
Cách loại bỏ chất độc hại từ món nướng
Món nướng là món ăn ưa thích của rất nhiều người, nhất là các món chân gà nướng, thịt xiên nướng, mực khô nướng...
Đây là những món ăn chơi bán trên hè phố tại các nơi rất bình dân và thường kết hợp với quán bia, tiệm rượu. Các món thịt lợn nướng, mực nướng được bán khắp nơi, món nào cũng toả mùi thơm hấp dẫn.
Phổ biến hơn cả vẫn là món thịt lợn xiên nướng. Kỹ thuật làm món này không khó, lấy thịt ba chỉ, thái mỏng, tẩm ướp gia vị rồi xiên vào que tre, nướng trực tiếp trên lửa than, nướng được xiên thịt nào ăn luôn xiên ấy, nhấm nháp ngay khi miếng thịt còn nóng với vài ly rượu, vại bia, chuyện trò rôm rả quên cả thời gian.
Món chân gà nướng càng đông khách hơn. Đây là một món nhắm lý tưởng của các bạn trẻ thích bia, rượu. Chân gà tẩm gia vị xong, nướng chín vàng trên lửa than, còn tỏa mùi thơm phức, chấm muối tiêu vắt chanh, khề khà nhắm rượu thật thú vị.
Để phục vụ kịp thời nhiều nhà hàng đã nướng qua quít, thực phẩm chỉ chín phía bên ngoài, bên trong còn sống, thịt lợn còn lòng đào, tủy bên trong chân gà vẫn đỏ. Không ít nhà hàng còn ham lợi mua cả những thịt đã ôi thiu, sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc từ gia súc, gia cầm bị bệnh nên đã xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm đáng tiếc, nếu không nói là nghiêm trọng.
Bên cạnh đó, đồ nướng hiện nay không được các nhà dinh dưỡng học khuyến khích dùng vì bị liệt vào loại thức ăn cần cảnh giác trong phòng chống ung thư.
Ảnh minh họa.
Cách loại bỏ các thành phần độc hại phát sinh từ món nướng
Trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới (than nóng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.
Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amine). Những loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt gà... chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giầu protein ở nhiệt độ cao như nướng, rán.
Để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn, các chuyên gia Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã đưa ra những lời khuyên sau đối với người tiêu dùng:
- Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng. Nước xốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp dịch lỏng của nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Xốt càng đặc càng có hiệu quả cao
- Chất lượng của vỉ nướng cũng có vai trò quan trọng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.
- Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.
- Thường xuyên trở qua lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía.
- Hạn chế thời gian nướng bằng cách thái thực phẩm nhỏ và mỏng.
- Hạn chế mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới bằng cách loại bỏ chất béo của các thực phẩm trước khi nướng. An toàn nhất là chọn nướng những thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo.
- Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất
- Không nên quá say mê ăn nhiêu món ăn nướng mà chỉ nên dùng hạn chế, mỗi tuần không quá 2 lần.
Theo Vnmedia
Nguyên nhân chính gây ung thư là một thói quen nhiều người mắc Bộ Y tế, lao động và phúc lợi Nhật Bản vừa công bố một nghiên cứu cho thấy một trong những nguyên nhân chính gây ung thư và các bệnh ở hệ tuần hoàn là do thói quen ăn quá mặn. Ăn mặn chính là một nguyên nhân gây ung thư mà nhiều người mắc phải. Bộ Y tế, lao động và phúc...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

9 chất dinh dưỡng phụ nữ cần để khỏe mạnh và tăng tuổi thọ

WHO kêu gọi hành động khẩn cấp ứng phó bệnh sởi

Khối u xơ tử cung to như thai 8 tháng

Nhiều cụ già, người khuyết tật tại trung tâm bảo trợ nhập viện vì bệnh lỵ

Lao hạch: Nguyên nhân, triệu chứng, phòng ngừa và điều trị

Con vắt sống trong mũi bệnh nhân ở Đồng Nai

Mắc hội chứng Gilbert nên tập luyện như thế nào?

Căn bệnh khiến nam giới dễ gặp rối loạn cương dương

Giãn não thất: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

Đừng bất cẩn với hiện tượng tê tay chân ở người già

13 thực phẩm giúp làm chậm quá trình lão hóa ở cả nam và nữ

Chế độ ăn tốt nhất cho người bị huyết áp
Có thể bạn quan tâm

Nữ tài xế bất ngờ dừng ô tô giữa đường rồi bỏ đi
Tin nổi bật
15:23:39 17/03/2025
Sốc: Kim Sae Ron bị cấm liên lạc với Kim Soo Hyun, công ty đòi nợ liên tiếp 2 lần và doạ bồi thường cho Queen Of Tears
Sao châu á
15:18:54 17/03/2025
Rửa tiền tại Việt Nam, 3 bị cáo người nước ngoài lĩnh án tù
Pháp luật
15:17:29 17/03/2025
Bích Ngọc thừa nhận "rất đau" khi bị Ngọc Lan tát
Phim việt
15:12:34 17/03/2025
Sao Việt 17/3: Vợ chồng Đông Nhi - Ông Cao Thắng đi "sạc năng lượng"
Sao việt
15:10:25 17/03/2025
'Bạch Tuyết' Rachel Zegler và 'hoàng hậu' Gal Gadot căng thẳng ngoài đời thực
Sao âu mỹ
15:07:23 17/03/2025
Tiến Luật: Tôi chưa bao giờ hỏi vợ trong tài khoản có bao nhiêu tiền
Tv show
15:04:53 17/03/2025
Kiên quyết theo đuổi mẹ đơn thân, tôi nhận về kết quả ngoài sức tưởng tượng
Góc tâm tình
14:53:19 17/03/2025
Tổ tiên căn dặn: Bỗng dưng vị khách này tới nhà thì đừng khó chịu, gia đình sắp giàu to, nghênh đón chu đáo
Trắc nghiệm
14:49:15 17/03/2025
Thành viên đẹp nhất BLACKPINK hủy show tại Việt Nam?
Nhạc quốc tế
14:48:45 17/03/2025