Loại rau tưởng chỉ để lấy củ ai ngờ phần thân là kho dinh dưỡng, vitamin C cao ngất ngưởng, không biết ăn thì quá tiếc
Loại rau này không phải ai cũng biết ăn, rất giàu dinh dưỡng, mua 1kg ăn mấy bữa không hết.
Tháng 4 – 5 là thời điểm ngồng tỏi được bán rất nhiều. Tuy loại rau này có quanh năm nhưng mùa hè là lúc ngồng tươi, giòn và ngon nhất. Đây là loại rau đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Ngồng tỏi là phần chồi non của cây tỏi. Bộ phận này rất giàu vitamin C, selen, kẽm cùng các dưỡng chất khác. Nó có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch. Bên cạnh đó, ngồng tỏi cũng rất giàu chất xơ thực vật, kháng sinh tự nhiên hỗ trợ thúc đẩy nhu động ruột, ức chế sự sản sinh của các loại vi khuẩn giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh đường ruột.
Chưa dừng lại ở đó, ngồng tỏi còn được cho là có tác dụng giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Với hàng loạt các công dụng tuyệt vời trên, ngồng tỏi được xem là nguyên liệu thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua.
Ngồng tỏi có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau trong đó có ngồng tỏi xào thịt lợn.
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi
- Thịt lợn
- Tương đậu nành, muối
- Dầu ăn
Cách làm ngồng tỏi xào thịt lợn
1. Thịt lợn rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thái thành miếng dài hoặc lát mỏng đều được tùy vào sở thích.
Lần lượt cho vào bát thịt lợn rượu nấu ăn, dầu hào, xì dầu nhạt, tiêu, đường, mì chính và đảo đều. Cuối cùng thêm 1 chút dầu ăn để khóa ẩm. Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm.
2. Ngồng tỏi cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi thái khúc 2 – 3 lóng tay. Cho ngồng tỏi vào bát nước muối nhạt ngâm 5 – 10 phút. Nước muối ngoài tác dụng khử khuẩn thì còn có giúp làm giảm vị cay và giữ được độ giòn ngon của ngồng tỏi.
3. Đun nóng dầu ăn sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo chung. Khi thịt chuyển màu thì múc ra để riêng.
4. Tận dụng lại chiếc chảo đó bạn cho tương đậu nành cùng ngồng tỏi vào xào trên ngọn lửa lớn. Kiểm tra thấy rau chín thì cho thịt lợn đã xào vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Video đang HOT
5. Múc thịt lợn xào ngồng tỏi ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Món này ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều ngon. Thịt lợn thơm, đậm đà, ngồng tỏi giòn ngon ăn cực kỳ thích.
Mẹo xào ngồng tỏi giòn ngon
Ngồng tỏi xào thịt lợn ăn rất ngon nhưng nếu không chế biến đúng cách rau dễ bị ngả vàng, mềm và không được giòn ngon. Vậy có bí quyết nào khắc phục tình trạng này hay không?
Theo kinh nghiệm của các đầu bếp lâu năm, ngồng tỏi không nên cho vào xào trực tiếp điều này vô tình làm giảm độ ngon. Ngoài ra, bạn nên:
1. Không cho các loại củ gia vị khác như hành, gừng vào xào chung bởi vì chúng vô tình sẽ át đi hương vị của ngồng tỏi.
2. Nên rửa ngồng tỏi rồi mới cắt khúc, tránh cắt rồi mới rửa.
3. Không nên cho ngồng tỏi vào xào ngay, cũng không nên chần qua. Vì ngồng tỏi rất cứng, nếu cho trực tiếp vào xào quá lâu thì ngồng tỏi dễ bị cháy khét, mềm, ngả màu vàng và không ngon. Trường hợp xào trong thời gian ngắn thì ngồng tỏi giòn nhưng dễ bị sống.
Một số người chọn chần sơ tuy nhiên cách này thường sẽ làm cho ngồng tỏi bị mềm và không giòn.
Thay vì áp dụng 2 cách trên trước khi xào bạn hãy ướp ngồng tỏi với 1 chút muối hạt rồi xào nhanh trên lửa lớn như thế ngồng tỏi giòn, xanh, thơm ngon sau khi chế biến.
Với phần ngồng tỏi chưa ăn đến, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. Trường hợp để lâu hơn bạn hãy cắt ngồng tỏi thành từng khúc dài 2 – 3 lóng tay rồi chần qua nước sôi. Lưu ý, trong nồi nước có thêm muối và dầu ăn. Chần sơ ngồng tỏi chừng 20 giây rồi vớt ra ngâm trong bát nước lạnh.
Khi ngồng tỏi nguội thì vớt ra, để ráo sau đó bỏ vào túi zip và cất trong ngăn đông của tủ lạnh. Bằng cách này ngồng tỏi có thể để lâu hơn.
Thường ăn 3 loại "rau trường thọ" này tốt hơn thuốc bổ, số 2 vườn nhà nào cũng có mà không biết lấy ăn
Những loại rau này vừa ngon, dễ mua, giá rẻ lại chế biến được nhiều món ngon.Đây được ví là "rau trường thọ" vì rất ngon, giàu dinh dưỡng mà giá lại vô cùng rẻ.
1. Ngồng tỏi
Ngồng tỏi rất giòn ngon, thanh mát và giàu dinh dưỡng. Trong ngồng tỏi có chứa các vitamin, caroten, khoáng chất và chất xơ tốt cho sức khỏe. Ăn loại rau này thường xuyên có thể giúp tiêu hóa tốt hơn.
Bên cạnh đó, hàm lượng allicin trong ngồng tỏi sẽ giúp diệt khuẩn, khử trùng hiệu quả.
Món ăn gợi ý: TÔM XÀO NGỒNG TỎI
Nguyên liệu: Tôm tươi, tỏi băm, gừng băm, rượu nấu ăn, dầu ăn, muối
Cách làm
- Đun nước sôi rồi thêm vào đây 1 chút muối, dầu ăn. Bỏ ngồng tỏi vào chần chín sau đó vớt ngay ra bát nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn ngon. Vì trong ngồng tỏi có chứa các pectin nên nếu xào luôn sẽ khiến ngồng tỏi bị dai. Trường hợp nấu quá lâu thì làm cho ngồng tỏi quá mềm, mất đi dưỡng chất.
- Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch sau đó ướp cùng muối, bột ngô, rượu nấu ăn và gừng. Để khoảng 10 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn sau đó cho tôm đã ướp vào xào tới khi tôm chuyển màu là được.
- Trút phần ngồng tỏi đã chần sơ vào đảo chung. Nêm nếm lại gia vị cho món ăn đậm đà thì tắt bếp rồi múc ra đĩa.
Ngồng tỏi giòn giòn, tôm ngọt thơm, đậm đà làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất hợp.
2. Rau sam
Một trong những loại rau dại rất bổ dưỡng mà ít người biết đó chính là rau sam. Nó được ví như "rau trường thọ" bởi những giá trị tuyệt vời mà nó mang lại. Nghiên cứu cho thấy, trong rau sam có các kháng sinh tự nhiên giúp ức chế và ngăn chặn vi khuẩn có hại sinh sôi.
Món ăn gợi ý RAU SAM XÀO TỎI
Nguyên liệu: Rau sam, tỏi, ớt, muối, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn.
Cách làm
- Rau sam nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Phi thơm tỏi, ớt rồi cho rau sam vào đảo chung.
- Nêm vào đây 1 chút muối, mì chính sau đó đảo đều tay. Vì rau sam là loại cây thân mọng nước nên sẽ rất nhanh chín. Bạn cần đảo nhanh tay trên ngọn lửa lớn để rau săn lại, thơm ngon mà không bị nát, mềm.
- Gắp rau ra đĩa và thưởng thức. Cọng rau giòn ngọt, thanh mát quyện lẫn vị cay cay của ớt, thơm lừng của tỏi phi vô cùng hấp dẫn.
3. Bắp cải
Một loại rau giàu dinh dưỡng không thể bỏ qua nữa là bắp cải. Trước đây, rau bắp cải chỉ có ở vụ đông xuân nhưng nay đã trở thành rau thu hoạch quanh năm. Nghiên cứu cho thấy, trong rau bắp cải rất giàu vitamin C, B1, E cùng axit folic, chất xơ và khoáng chất thiết yếu. Ăn rau này thường xuyên sẽ giúp tăng khả năng miễn dịch, khử trùng, chống viêm, nhuận tràng.
Món ăn gợi ý: BẮP CẢI XÀO TRỨNG, NẤM
Nguyên liệu: Bắp cải, nấm, dầu ăn, trứng gà, muối, mì chính
Cách làm
1. Đập trứng gà vào bát rồi thêm 1 chút muối ăn sau đó đánh đều lên. Bắp cải thái miếng, rửa sạch. nấm rửa sạch thái lát mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn, đổ trứng gà vào chiên vàng.
3. Tận dụng chảo vừa chiên trứng bạn cho nấm thái nhỏ vào xào sơ. Khi nấm gần chín thì trút ra.
4. Xào bắp cải chín rồi lần lượt cho nấm, trứng rán vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Múc rau ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại thích hợp với cả người lớn và trẻ em.
Là rau nhưng lại giàu kháng sinh tự nhiên, đem xào với thịt băm được món trôi cơm mà bổ gan, hồi xuân Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món ăn cực ngon từ loại rau bổ dưỡng này. Ngồng tỏi là loại rau được nhiều người yêu thích bởi không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Ngồng tỏi rất tốt cho tim mạch, có thể giúp cải thiện nồng độ oxy trong máu, cải thiện thị lực và ngăn ngừa ung thư......