Loại rau là ‘thảo mộc đường ruột’ đem chế biến thành món này vừa dưỡng gan vừa bổ mắt
Tuy có hình dáng hơi đặc biệt nhưng loại rau này ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng. Với loại rau này bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Rau cúc đắng hay còn gọi là rau diếp xoăn, có lá hình mũi mác khá lạ mắt. Loại rau này chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, magie, phốt pho, natri, sắt,… Khi ăn có vị giòn giòn, thanh mát rất lạ miệng. Học theo công thức làm salad diếp xoăn này, bạn sẽ có món ăn ngon dưỡng gan, bổ mắt.
Nguyên liệu
- Rau cúc đắng: 1 mớ
- Tỏi: 4 tép
- Lạc: 1 nắm nhỏ
- Muối: 1 thìa
- Giấm ăn: 1 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
Sơ chế rau
- Rau cúc đắng mau về đem nhặt sạch phần lá vàng, sâu, úa sau đó rửa sạch.
- Ngâm rau cúc trong nước muối loãng chừng 30 phút. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu mà dùng nước thường không sạch được.
- Vớt rau ra rổ rồi để cho ráo nước.
Cắt rau
- Rau ráo nước thì bạn đem cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Cho rau vào bát tô rồi thêm tỏi băm vào.
Video đang HOT
Rang lạc
- Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho lạc vào trong chảo.
- Đảo đều tay, khi lạc nổ lách tách là đã chín. Lúc này, bạn tắt bếp để chờ lạc nguội.
Trộn salad
- Cho lạc vào bát rau trước đó, thêm vào đây 1 chút đường, muối, giấm ăn cùng dầu mè.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên rồi gắp ra đĩa và thưởng thức.
Hoàn thành
- Món rau cúc đắng này có hình thức rất bắt mắt. Màu xanh của rau, màu trắng của tỏi thêm hồng của lạc cùng độ bóng nhờ dầu mè, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn thanh mát của rau cúc đắng. Vị béo bùi, thơm ngậy của lạc rang. Chút cay nồng đặc trưng của tỏi và đậm đà của các loại gia vị. Bạn có thể dùng làm món ăn chính (nếu đang giảm cân) hoặc là món khai vị cũng rất tuyệt.
Mẹo chọn mua rau cúc đắng ngon
- Bạn nên chọn những cây có thân càng trắng sẽ càng tươi. Khi chế biến lên cho vị càng mềm. Nếu thân rau có màu xanh đậm thì đó là rau đã già.
- Không nên chọn mua cây rau cải đắng có lá úa.
- Chọn cây rau cúc đắng có thân thẳng, mọng nước.
Loại rau này sẽ ngon và giàu dinh dưỡng nhất khi còn tươi. Vì thế, mua về bạn phải sử dụng càng sớm càng tốt. Chú ý, nếu không dùng hết phải gói vào túi nilon có lỗ thoáng khí rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể giữ rau trong vòng từ 1 – 2 ngày.
Loại rau được xem như “thảo mộc đường ruột”, đem chế biến thành món này giúp kháng khuẩn, dưỡng gan, bổ mắt
Rau cúc đắng hay rau diếp xoăn trước đây không được nhiều người yêu thích vì khá khó khăn. Tuy nhiên, với cách chế biến này thì rất nhiều chị em đã lập tức "quay xe".
Trong Ngũ hành thì gan thuộc Mộc, tương ứng với mùa xuân. Người xưa cho rằng mùa xuân gan khí quá mạnh nên dễ bị mờ mắt, mệt mỏi, khô nhức. Vì vậy mà mùa xuân cần ăn những thức ăn có khả năng dưỡng gan để cải thiện thị lực.
Rau cúc đắng là một trong những loại rau dưỡng gan cực kỳ hiệu quả. Loại rau này cung cấp nguồn vitamin A dồi dào cho cơ thể. Rau chứa nhiều khoáng chất cùng flavonoid có thể cải thiện khả năng miễn dịch.
Kết hợp rau cúc đắng với các loại rau củ khác để tạo thành món salad rau cúc đắng không chỉ cho bạn món khai vị thanh mát, lạ miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng nữa.
Công thức làm salad rau cúc đắng 1
Nguyên liệu làm salad rau cúc đắng
- Rau cúc đắng: 350g
- Hành tây: củ
- Ớt chuông: 1 trái (đỏ, vàng)
- Bột ớt paprika: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Mè trắng: 1 muỗng canh
Ảnh minh hoạ
Cách làm salad rau cúc đắng
- Trước tiên bạn mang rau cúc đắng đi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm. Hành tây sau khi bóc vỏ thì cắt mỏng và ngâm trong nước đá. Ớt chuông cũng rửa sạch rồi thái sợi.
- Bạn cho tất cả các nguyên liệu rau cúc đắng, hành tây, ớt chuông vào bát. Sau đó cho các nguyên liệu làm nước sốt: gồm 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh vừng, 2 muỗng canh nước mận vào bát khác và trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh gia giảm gia vị nước sốt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Tiếp đến cho nước sốt vào bát rau và trộn đều.
Vậy là đã hoàn thành món salad rau cúc đắng.
Công thức làm salad rau cúc đắng 2
Nguyên liệu
- Rau cúc đắng
- Cà rốt
- Hành lá
- Nước tương nhạt
- Giấm balsamic
- Tỏi
- Dầu ăn, ớt khô, đường
Cách làm
- Rau cúc đắng bạn cắt bỏ gốc già rồi cho vào chậu nước rửa sạch. Rạch nhẹ ở phần đầu lá, ngâm trong nước khoảng 5 phút để bớt vị đắng. Vớt ra, để ráo nước.
- Dùng một nửa củ cà rốt bào thành sợi. Cắt lấy đoạn đầu hành trắng và cũng chẻ thành sợi nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
- Lấy một chiếc bát tô lớn, cho lượng ớt khô vừa đủ vào. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào bát ớt để khử bớt vị cay của ớt đồng thời làm dậy mùi thơm.
- Cho thêm muối, 4 thìa giấm balsamic, 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, xíu dầu mè khuấy đều.
- Tiếp tục cho rau cúc đắng, cà rốt bào sợi, đầu hành lá chẻ nhỏ đã ráo nước vào khay đựng, thêm tỏi băm nhỏ, rưới nước sốt salad đã chuẩn bị vào. Trộn đều cho ngấm gia vị.
Khoảng 5-10 phút sau khi rau cúc đắng đã ngấm gia vị là có thể thưởng thức. Khi ăn bạn có thể rắc lạc rang đ.ập dập lên trên để tăng vị ngậy.
Được mệnh danh là “thảo mộc đường ruột”, vừa kháng khuẩn lại dưỡng gan và bổ mắt, loại rau này ai cũng cần bổ sung trong mùa dịch Từng bị "hắt hủi", loại rau này có cú lội ngược dòng ngoạn mục khi trở thành món ăn ưa thích của nhiều chị em. Người xưa rất coi trọng các nguyên tắc trong ẩm thực, ăn gì bổ ra sao. Điều quan trọng nhất trong mùa xuân là cần ăn những thức ăn có khả năng "dưỡng gan". Bởi gan thuộc "Mộc"...
