Loại lá được mệnh danh là ‘hàu thực vật’, tốt cho thận: Người Việt thường làm gia vị, vừa bổ vừa ngon
Kết hợp lá này với một số nguyên liệu khác, bạn đã có những món ăn giàu dinh dưỡng cho gia đình.
Lá hẹ, còn được biết đến dưới các tên gọi khác như cửu thái hay khởi dương thảo, là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực và là vị thuố.c quý. Lá hẹ không chỉ góp phần mang lại hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn, mà còn sở hữu nhiều lợi ích sức khỏe được ví như “hàu thực vật”, đặc biệt là với nam giới.
Về mặt dinh dưỡng, lá hẹ chứa một lượng protein thực vật đáng kể, cùng với các chất khoáng quan trọng như phốt pho, magiê, kẽm và canxi. Ngoài ra, hẹ còn giàu vitamin C và vitamin A, cả hai đều cần thiết cho sức khỏe của da và mắt, cũng như hệ thống miễn dịch. Chứa nhiều chất xơ, lá hẹ có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa, kích thích hoạt động của ruột và ngăn chặn tình trạng táo bón.
Theo y học cổ truyền, lá hẹ có tính ấm và vị cay, giúp ôn trung bổ hư, điều hòa phủ tạng và có lợi cho thận. Các bộ phận khác của cây hẹ như hoa và rễ cũng được sử dụng trong việc chữa trị các bệnh khác nhau, từ cảm lạnh, ho, đến các vấn đề liên quan đến tiêu hóa. Các nghiên cứu dân gian và Đông y đã chỉ ra rằng, hẹ có công dụng bổ thận ích dương.
Nhìn chung, lá hẹ không chỉ là món ăn mà còn là một bài thuố.c tự nhiên. Những người yêu thích ẩm thực và quan tâm đến sức khỏe có thể tích hợp lá hẹ vào thực đơn hàng ngày của họ như một cách để tận hưởng hương vị đậm đà và những lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại.
Tôm rang hẹ
Nguyên liệu: hẹ, tôm sông, ớt sừng, gia vị cơ bản.
1. Rửa sạch và cắt hẹ thành từng đoạn vừa ăn, rửa sạch và thái sợi ớt sừng, rửa sạch và để tôm sang một bên.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho tôm sông vào xào đến khi chuyển màu. Thêm một chút nước mắm và dầu hào để vừa ăn, xào đều.
3. Tôm chín thì cho lá hẹ và ớt đỏ thái sợi vào đảo nhanh tay. Thêm một chút muối, tiêu cho vừa ăn là có thể dọn ra.
Dưới đây là công thức nấu canh hẹ với hến, một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu: lá hẹ, hến đã làm sạch, củ cải trắng, hành khô, nước dùng gà hoặc xương, dầu ăn, rau răm, hành lá, gia vị cơ bản.
1. Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, gừng tươi rửa sạch, đậ.p dập, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó cho hến vào xào cùng. Khi hến bắt đầu săn lại, thêm một ít gừng đã đậ.p dập. Xào cho đến khi hến chín tới, nêm gia vị với nước mắm, muối và đường cho vừa ăn.
Video đang HOT
3. Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi. Khi nước dùng sôi, thả lát củ cải trắng đã cắt mỏng vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi củ cải mềm. Tiếp theo, cho phần hến đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Cuối cùng, khi canh sôi lần nữa, cho lá hẹ đã cắt khúc vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa cho hẹ mềm.
4. Nêm lại canh cho vừa khẩu vị, tắt bếp. Rắc hành lá và rau răm đã thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm.
Nguyên liệu: lá hẹ, váng đậu, dầu ăn, gia vị cơ bản.
1. Ngâm váng đậu trong nước cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Rửa sạch lá hẹ và cắt thành khúc vừa ăn.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho váng đậu đã được ngâm mềm vào vào, nêm nếm vừa ăn.
4. Váng đậu gần chín thì cho hẹ vào đảo nhanh tay, thêm một chút nước tương nhạt và dầu hào, hạt tiêu sao cho vừa ăn, mọi thứ ngấm gia vị thì bỏ ra và dọn lên, thưởng thức.
Khi nấu và ăn lá hẹ, bạn cần lưu ý những điều sau:
1. Rửa sạch: Lá hẹ cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và các chất còn sót lại từ việc sử dụng thuố.c trừ sâu.
2. Chế biến đúng cách: Không nên nấu lá hẹ quá lâu vì có thể làm mất đi hương thơm đặc trưng và các chất dinh dưỡng.
3. Lưu ý khi sử dụng: Những người có tiề.n sử dị ứng với các loại thực vật họ hành (như tỏi, hành tây) nên thận trọng khi ăn lá hẹ.
Mùa hè, hãy ăn nhiều món này: Nguyên liệu dân dã nhưng có tác dụng bổ gan, bổ má.u, bảo vệ mắt và lợi tiêu hóa
Với nguyên liệu là loại rau vô cùng quen thuộc, bạn hãy chế biến những món ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng. Các món ăn này có tác dụng bổ gan, bổ má.u, bảo vệ mắt, nhuận tràng, thanh nhiệt giải độc, cân bằng pH.
Mùa hè là mùa có rất nhiều loại rau củ đa dạng được bày bán trên thị trường. Các loại rau theo mùa dồi dào, không chỉ ngon, rẻ mà còn giàu chất dinh dưỡng, giúp chúng ta có một mùa hè khỏe mạnh. Trong số rất nhiều loại rau theo mùa, có một loại nổi bật bởi hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú, đó là rau muống. Rau muống không chỉ có hương vị giòn ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Nó được biết đến là một trong những loại rau không thể thiếu trong những bữa cơm mùa hè của nhiều gia đình.
Rau muống là một trong những loại rau theo mùa được ưa chuộng nhất trong mùa hè và cũng là loại "rau kiềm" (chứa tính kiềm) có giúp cơ thể đào thải axit uric trong má.u, rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Rau muống rất giàu caroten, vitamin A, vitamin C, canxi, kali, sắt và các nguyên tố vi lượng khác, có tác dụng bổ gan, bổ mắt, bổ sung sắt (nên bổ má.u), làm ẩm ruột và nhuận tràng, giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc và cân bằng độ pH. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn thêm 2 công thức nấu rau muống thơm ngon.
Công thức gợi ý 1: Rau muống xào đậu phụ lên men
Nguyên liệu làm món rau muống xào đậu phụ lên men
400gr rau muống, 3-4 tép tỏi to, 2 quả ớt đỏ khô (tùy thích), 2 miếng đậu phụ lên men, một lượng dầu ăn vừa phải, một lượng muối thích hợp và 1 thìa nước tương.
Cách làm món rau muốn xào đậu phụ lên men
Bước 1: Rau muống nhặt bỏ lá già, ngắt thành từng đoạn dài khoảng 5cm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tỏi bóc bỏ vỏ sau đó đậ.p dập và băm nhỏ. Nếu bạn thích ăn cay có thể dùng 2 quả ớt khô, cắt thành miếng nhỏ (hoặc ớt tươi cũng được). Nếu không thích bạn có thể bỏ qua nguyên liệu ớt. Cho đậu phụ lên men vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn và cho thêm chút nước vào để tạo thành hỗn hợp sệt.
Để mua đậu phụ lên men, bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa phải vào. Khi dầu nóng bạn trút tỏi băm và ớt khô (hoặc ớt tươi) vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn thêm rau muống vào, đảo đều và nhanh tay cho đến khi các cọng rau trở nên mềm và đổi màu.
Bước 3: Lúc này, thêm phần đậu phụ lên men đã nghiền nhuyễn và xào nhanh để rau ngấm đều. Sau đó bạn nêm thêm chút muối và nước tương theo sở thích cá nhân. Tiếp tục xào đều rau muống cho đến khi chuyển màu xanh đậm và đậu phụ lên men dậy mùi thơm. Bạn tắt bếp cho ra đĩa là đã có thể thưởng thức.
Công thức gợi ý 2: Canh rau muống, sò điệp, miến và trứng
Nguyên liệu làm món canh rau muống, sò điệp, miến và trứng
200gr rau muống, 100gr sò điệp, 50gr miến dong, 2 quả trứng, 3 lát gừng, lượng hành lá xắt nhỏ vừa phải, một chút muối, một chút bột tiêu, lượng dầu mè vừa phải, 500ml nước (tận dụng nước luộc sò điệp).
Cách làm món canh rau muống, sò điệp, miến và trứng
Bước 1: Rau muống mua về nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt khúc. Sò điệp rửa sạch để ráo nước, cho vào nồi hấp chín, lấy thịt ra. Hoặc bạn có thể dùng thịt sò điệp đông lạnh nếu không mua được sò điệp tươi. Miến dong ngâm trong nước ấm trước rồi vớt ra để ráo. Trứng đậ.p vào bát, đán.h đều.
Bạn có thể tham khảo mua sò điệp đông lạnh thay thế sò điệp tươi để nấu canh TẠI ĐÂY.
Bước 2: Đun nóng dầu trong nồi, cho gừng thái lát (và ớt tươi nếu thích) vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho rau muống vào xào đều. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải (hoặc dùng nước luộc sò điệp) vào và đun sôi ở lửa lớn. Tiếp đó bạn cho miến dong và thịt sò điệp vào, đảo đều rồi nấu chín. Khi nước canh sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại rồi từ từ đổ trứng đã đán.h tan vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để tạo độ bồng bềnh cho trứng trông như bông.
Bước 3: Cuối cùng bạn nêm nếm thêm lượng muối và hạt tiêu vừa phải rồi thêm vài giọt dầu mè để tăng mùi thơm. Khi canh sôi lại thì tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ rồi cho ra bát tô.
Mùa hè là thời điểm thích hợp để thưởng thức các loại rau thơm ngon. Rau muống là loại rau có tính kiềm, không chỉ hương vị thanh mát mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, tác dụng bổ gan, bổ má.u, bảo vệ mắt, nhuận tràng, thanh nhiệt giải độc, cân bằng pH.
Rau muống xào đậu phụ lên men là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương đậu phụ lên men độc đáo và tỏi, với kết cấu giòn, mềm, hương vị độc đáo. Canh rau muống, sò điệp, miến và trứng rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon. Đây là món canh vừa giúp "giải khát" lại bổ dưỡng trong mùa hè. Thông qua 2 công thức nấu "rau muống với đậu phụ lên men" cùng "rau muống với sò điệp, miến và trứng", chúng ta có thể dễ dàng đưa vị ngon cũng như dinh dưỡng của rau muống vào bàn ăn hàng ngày. Hi vọng mùa hè này bạn và gia đình sẽ thưởng thức được nhiều món ăn có tính kiềm này để sức khỏe tốt hơn và ngon miệng.
"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng Dưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức. Như chúng ta đã biết, rau mầm đá (hay còn gọi là rau cải mầm đá) là một trong những loại rau ngon nhất vào dịp mùa xuân. Đây cũng là loại rau mềm...