Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam
Nước mắm là quốc hồn quốc túy của người Việt Nam. Đây cũng chính là loại gia vị tạo nên hương vị quyến rũ khó quên của nhiều món ăn Việt nổi tiếng thế giới.
Món cơm tấm dùng kèm nước mắm “đốn tim” nhiều du khách nước ngoài.
Gia vị thổi hồn cho ẩm thực Việt
Nước mắm là loại gia vị truyền thống của Việt Nam, được chắt lọc từ hỗn hợp lên men nhiều tháng ròng của cá tươi và muối.
Nước mắm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm cùng vị ngọt hậu đậm đà. Đây cũng là gia vị không thể thiếu trong nêm nếm cũng như tẩm ướp của hầu hết các món ăn Việt Nam, mang đến hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn Việt vang danh thế giới.
Là tín đồ của món cơm tấm, chị Robyn Eckhardt, đến từ Hoa Kỳ, cho biết một đĩa cơm tấm với thịt heo nướng, quả trứng chiên, thêm một chút dưa leo chua ngọt, cà rốt, hành lá cùng với một chén nước mắm ớt để rưới lên trên bề mặt, cùng với một ly cà phê đá tại một con hẻm nhỏ giữa quận 1 đã trở thành một bữa sáng đáng nhớ nhất của chị.
Bên trong một cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Quốc, Việt Nam.
Cơm trắng quen thuộc kết hợp với những miếng thịt nướng trên than, thậm chí là bị cháy sém, hơi ngòn ngọt, ám mùi khói cùng với vị của những miếng dưa leo khiến món ăn trở nên đậm đà.
Nhờ có nước mắm pha với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cơm tấm, bún chả và nhiều món ăn dùng kèm nước mắm pha khác đã “đốn tim” biết bao thực khách nước ngoài. Cơm tấm và bún chả còn thường xuyên giữ vị trí top đầu trong bảng xếp hạng những món ăn ngon thế giới của CNN hay Lonely Planet.
Nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư đã và đang chinh phục người tiêu dùng của nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Nhật, châu Âu, Thái Lan, Hàn Quốc, Đông Âu…
“Vũ khí bí mật” của các đầu bếp tiếng tăm
Yêu mến nước mắm Việt Nam, nhiều đầu bếp phương Tây còn nghiên cứu và lựa chọn nước mắm là gia vị không thể thiếu trong căn bếp.
Video đang HOT
Chẳng hạn như Justin Burdett của nhà hàng Crook’s Corner (từng đoạt giải StarChefs Rising vào năm 2013 và được đề cử giải “People’s Best Chef” của báo Food & Wine) nhận định nước mắm có độ mặn mà đậm đà, có thể khiến cả những món ăn nhanh bình dân được nâng cấp lên thấy rõ và quan niệm ai cũng nên có một lọ nước mắm sẵn trong nhà.
Theo ông Burdett, chỉ cần thêm một ít nước mắm và trứng gà vào mì ramen ăn liền thì món mì thậm chí còn có thể có vị như ramen thật.
Nước mắm là gia vị không thể thiếu của người Việt Nam và một số đầu bếp nước ngoài
Còn David Chang – đầu bếp nổi tiếng người Mỹ gốc Hàn – thì lại khuyến khích người nội trợ nên thử dùng nước mắm Việt Nam thay cho phô mai khi nấu món mì spaghetti.
Trong video chia sẻ bí quyết nấu món ăn nổi tiếng của ẩm thực Ý này, David Chang sử dụng nước mắm Việt Nam và không quên tán dương: “Ngon tuyệt vời!”. Ông cũng thường xuyên gợi ý sử dụng nước mắm và các nguyên liệu đặc trưng châu Á để kết hợp nét văn hóa ẩm thực châu Á và phương Tây.
Adam Liaw thích thú chia sẻ cảm nhận về món bún chả yêu thích trên trang cá nhân khi có dịp đến Việt Nam năm 2019
Ngoài David Chang, đầu bếp, nhà văn kiêm người dẫn chương trình truyền hình người Úc Adam Liaw cũng yêu mến nước mắm. Ông cho biết: “Món Việt mà tôi yêu thích nhất có lẽ là món bún chả và tôi cũng thường xuyên làm món này khi ở Úc.
Ẩm thực Việt Nam rất hợp với sở trường và phong cách của tôi. Một món khác nữa tôi thích nấu là gà chiên nước mắm. Trong cuốn sách ẩm thực, tôi đã hướng dẫn làm món này với nước mắm và rau mùi”.
Ông từng khẳng định đã sử dụng nước mắm trong công thức bí mật để nấu món mì Bolognese kèm sốt các loại cá băm, hay làm món cá hồi sốt tarato bằng cách kết hợp nguyên liệu Úc, phong cách Trung Đông và nước mắm của Việt Nam. Kết quả là hương vị rất ‘nổi’ và món ăn ngon hơn nhiều.
Những món pizza phiên bản Việt ngon mê mẩn, ăn một lần là nhớ mãi không quên
Những món pizza phiên bản Việt như bánh tráng nướng hay pizza hủ tiếu đều là những món ngon được người Việt sáng tạo, mang lại sự đa dạng cho nền ẩm thực nước nhà.
Những món pizza phiên bản Việt khiến giới trẻ mê mệt
1. Bánh tráng nướng
Một trong những món pizza phiên bản Việt nổi tiếng và được yêu thích nhất chính là bánh tráng nướng - món ăn đường phố cực kỳ phổ biến tại Đà Lạt, Nha Trang, TP.HCM và các tỉnh thành khác trong nước. Chẳng biết ai là người thực sự "phát minh" ra món ăn này nhưng từ lâu, bánh tráng nướng đã trở thành một biểu tưởng ẩm thực khó lòng thay thế.
Bánh tráng nướng là món ngon hấp dẫn của Việt Nam. Ảnh: @kietnguyen101
Gọi bánh tráng nước là pizza bản Việt có lẽ vì hình dáng của chiếc bánh cũng là dạng tròn tựa như bánh pizza gốc từ nước Ý. Bên trên cũng có khá nhiều các loại topping với đủ màu sắc hấp dẫn và cũng đều được nướng ở nhiệt độ cao để có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
Chiếc bánh dạng tròn được nướng với đủ loại topping. Ảnh: @the_biryani_merchant
Tuy nhiên, chiếc bánh tráng nướng thuần Việt lại mang âm hưởng ẩm thực đường phố còn pizza thường bán trong các nhà hàng, quán ăn sang trọng. Thế nhưng về độ ngon và sức hút thì bánh tráng nướng Việt Nam chẳng hề kém cạnh. Chưa kể, giá thành bình dân cũng là yếu tố tạo nên sự quyến rũ của món ngon này.
Bánh tráng nướng phổ biến ở Đà Lạt, TP.HCM và nhiều tỉnh thành khác. Ảnh: @ha_le_thu_nga
Nếu đặt pizza và bánh tráng nướng lên bàn cân để so sánh thì thật sự thiển cận. Bởi lẽ có sự tương đồng về dáng vẻ bên ngoài nhưng mỗi món ăn sẽ mang trong mình một giá trí văn hóa, ẩm thực riêng. Do đó, không thể khẳng định món nào ngon hơn mà chỉ có thể nói rằng món bánh tráng nướng có dáng vẻ giống như bánh pizza cũng rất hấp dẫn.
Món bánh với nhiều topping hấp dẫn. Ảnh: @yonoih
Bánh tráng nướng là món ăn góp phần làm nên sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Món bánh này phổ biến tại Đà Lạt, Phan Thiết, Nha Trang, TP.HCM và nhiều tỉnh thành khác. Tại mỗi tỉnh, người ta lại tinh hoạt gia giảm nguyên liệu để cho ra đời món bánh ngon, phù hợp khẩu vị của người bản địa.
Về cơ bản, để làm nên chiếc bánh tráng nướng thơm ngon hấp dẫn phải có bánh tráng (loại tròn), pate, trứng gà/trứng cút, khô bò, xúc xích, ruốc, hành lá, phô mai, khô bò, tương ớt... Để nướng bánh, người ta dùng cái bếp than nhỏ, đặt lên đó một miếng vỉ. Bánh tránh đặt lên vỉ, tráng qua một lớp dầu ăn rồi cho các nguyên liệu lên trên.
Bánh được nướng trên than, vàng ươm hấp dẫn. Ảnh: @eat.withthy
Tùy kích thước bánh lớn nhỏ mà thời gian bánh chín khác nhau. Khi bánh chín đều, người thợ xịt tương ớt lên trên rồi gấp bánh làm đôi hoặc cuộn tròn lại, giòn tan và nóng hổi rất hấp dẫn. Tuy không quá cầu kỳ nhưng bánh tráng nướng lại rất ngon, giòn và đậm đà các vị mặn ngọt, cay, bùi béo,... càng ăn càng ghiền.
Vẻ ngoài ngon đâu kém gì pizza. Ảnh: @citastyfood
Những chiếc pizza Việt Nam này có giá thành khá mềm, từ 8.000 - 20.000 đồng/cái tùy địa phương và tùy các nguyên liệu mà khách chọn thưởng thức. Gần như ai du lịch Đà Lạt, Nha Trang, Phan Thiết,... cũng đều yêu thích món ăn này. Nhất là trong không khí se lạnh như Đà Lạt thì ăn bánh tráng nướng quả thật là "hết sảy".
Giá bánh dao động từ 8000 - 20.000 đồng. Ảnh: @noelnoel_noel
Có nhiều địa chỉ bán bánh tráng nướng Đà Lạt ngon mà bạn có thể thưởng thức, tiêu biểu như khu vực chợ đêm, 112 Nguyễn Văn Trỗi, bánh tráng Dì Đinh,... Ngoài ra, bạn chỉ cần lang thang ở các con đường, ngỏ hẻm của Đà Lạt cũng dễ dàng bắt gặp các hàng bán bánh tráng nướng ngon và dừng chân nếm thử.
2. Pizaa hủ tiếu
Thêm một món pizza phiên bản Việt khá nổi tiếng ở miệt Cần Thơ, đó là pizza hủ tiếu. Món ăn này vốn được sáng tạo bởi một lò hủ tiếu truyền thống tại đất Tây Đô từ vài năm trước. Từ đó đến nay, cái tên pizza hủ tiếu dần lan rộng và trở thành món ngon hấp dẫn được du khách yêu thích.
Món pizza hủ tiếu nổi tiếng Cần Thơ. Ảnh: @lk.phungg
Có dịp về với Cần Thơ, bạn hãy đến lò hủ tiếu Sáu Hoài để tham quan quy trình sản xuất hủ tiếu truyền thống. Với hơn 40 năm trong nghề, đây là lò hủ tiếu mang đến các loại hủ tiếu ngon cung cấp đi khắp Cần Thơ và các tỉnh lân cận. Đặc biệt, lò hủ tiếu này cũng là nơi "khai sinh" món pizza hủ tiếu vô cùng đặc biệt.
Món ăn làm từ sợi hủ tiếu trụng chín, đem chiên và ăn cùng các loại topping rất ngon. Ảnh: @hientran3293
Không như bánh tráng nướng, món pizza hủ tiếu của thương hiệu Sáu Hoài đã được cấp bằng sáng chế riêng. Vì thế du khách muốn thưởng thức món ăn này chính hiệu và đúng điệu cần du lịch Tây Đô một chuyến, trực tiếp ghé đây và xem quá trình chế biến, cũng như thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Món ăn này đã được cấp bằng sáng chế. Ảnh: @lecamloan95
Món pizza phiên bản Việt này có nhiều khác biệt hẳn hoi so với pizza Ý. Tuy nhiên vì bánh có dạng hình tròn to lớn nên mới có tên gọi pizza hủ tiếu. Về cơ bản, cách chế biến món bánh này không quá khó, tuy nhiên đòi hỏi người thợ phải khéo tay để tạo nên miếng bánh giòn rụm, hấp dẫn.
Thoạt nhìn trông cũng rất giống pizza. Ảnh: @hug.blm
Để làm pizza hủ tiếu, người ta sẽ chọn sợi hủ tiếu làm bằng bột lọc, sau đó trụng chín với nước sôi. Hủ tiếu khi vừa trụng cần dồn lại thành miếng tròn trước khi đem chiên. Trong chảo dầu sôi, miếng hủ tiếu tròn vừa trụng được cho vào chiên đến khi chín vàng và giòn tan.
Pizza hủ tiếu ăn cùng thịt khìa, đậu phộng rang, rau thơm,.. đậm chất miền Tây. Ảnh: @vungan.le
Nếu chỉ có thể này thì chiếc pizza hủ tiếu thực sự không hề hấp dẫn chút nào. Do đó, người ta còn tạo ra topping ăn kèm là thịt khìa, trứng chiên và nước cốt dừa thơm béo. Khi ăn sẽ cho thêm chút hành ngò và đậu phộng rang lên trên để có một món ăn ngon và hoàn hảo chuẩn vị miền Tây.
Về Cần Thơ, bạn nhớ ăn thử pizza hủ tiếu. Ảnh: @nguyenv20
Cả 2 món pizza phiên bản Việt là bánh tráng nướng và pizza hủ tiếu đều là kết quả của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt, mang lại những món ăn ngon và đặc trưng với giá thành bình dân. Tuy không có quá nhiều nét tương đồng về hương vị so với pizza Ý nhưng món ngon của người Việt cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng, không thể chối từ khi nếm thử một lần.
Điểm danh những món cơm 'hot' nhất nền tảng đặt thức ăn trực tuyến Cơm là sự lựa chọn khó lòng bỏ qua trong đa số các bữa ăn của nhiều người Việt. Cùng với sự giao thoa văn hóa ẩm thực, món cơm ngày càng trở nên phong phú với nhiều cách chế biến khác nhau, tùy khẩu vị mỗi người và tuỳ từng vùng miền. Từ kho tàng món cơm đặc sắc của ẩm thực...