Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy”
Từ nghìn năm nay, người dân ở ngã ba sông Bạch Hạc (TP. Việt Trì, Phú Thọ) tự hào về một sản vật luôn được xếp vị trí đầu tiên trong “ngũ quý hà thủy” (Anh Vũ, cá Chiên, Dầm xanh, cá Lăng, cá Bông) ở sông ngòi nước Việt.
Huyền sử truyền lại rằng, cá Anh Vũ có ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên, tức là cách nay đã hơn bốn ngàn năm, được một người dân dâng lên Vua Hùng. Cho rằng đây là một loài “bảo ngư” được trời ban cho thiên hạ nên Vua Hùng ban tên Anh Vũ, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và ra chiếu dụ yêu cầu dân chúng nếu bắt được loài cá này phải dâng triều đình. Loài cá này chỉ ăn rêu suối, nên đặc biệt thanh sạch.
Cá chỉ sống ở nơi nước xiết, nên thịt rất săn chắc lại có tính ôn, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn. Vì sống ở vùng nước xiết, nên cá có cái miệng cực khoẻ để bám vào vách đá, hàng giờ cạo rêu đá ra ăn nên miệng bành ra như mõm lợn. Theo những ngư dân lão luyện vùng Đất Tổ, cái “mõm lợn” ấy chính là bộ phận ngon nhất, hao tổn nhiều tâm sức, t.iền bạc của người đời nhất.
Cá Anh Vũ được chế biến thành món chả cả nức tiếng gần xa
Cụ Lê Thị Tấm (98 t.uổi) ở Dữu Lâu, Việt Trì, chia sẻ, ở vùng Đất Tổ còn lưu truyền cách nấu chốn cung đình xưa. Cá Anh Vũ ngon nhất vẫn là hấp. Cá rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm, sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi hấp chín. Người ta thường ăn cá Anh Vũ với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng cùng rau tía tô, dấp tanh, xương xông. Ngoài ra, cá Anh Vũ còn là nguyên liệu thượng thặng cho món chả cá đất kinh kỳ Thăng Long.
Do bị săn bắt có tính hủy diệt, cá Anh Vũ dần vắng bóng. Trung tâm Quốc gia Giống thuỷ sản nước ngọt miền Bắc (Phú Tảo, Gia Lộc, Hải Dương) đã được Nhà nước đầu tư thực hiện đề án “Bảo tồn, tái tạo và phát triển nguồn gen cá Anh Vũ”. Kết quả bước đầu, Đề án đã nghiên cứu sinh sản thành công và hoàn thiện quy trình nuôi thương phẩm cá Anh Vũ bằng thức ăn công nghiệp. Tuy nhiên, đây chỉ có ý nghĩa giúp một loài “bảo ngư” thoát nguy cơ tuyệt chủng.
Những người dân vùng Bạch Hạc mong mỏi, nếu những dòng sông lại trong xanh như quá khứ, con người biết tiết chế bàn tay khai thác của mình thì cá Anh Vũ sẽ lại trở về với vùng đất Ngã ba sông.
Theo PNO
Đặc sản tiến vua gà Đông Tảo, cá Anh Vũ bạc triệu hút khách
Xuất hiện vào dịp cuối năm, rất nhiều đặc sản tiến vua được bày bán tại Hội chợ Xuân Giáp Ngọ 2014 tại Trung tâm Triển lãm Giảng Võ, thu hút đông đảo khách chiêm ngưỡng và mua sắm để làm quà biếu Tết.
4 triệu một con gà vẫn có nhiều người mua
Quanh khu vực bán gà Hồ, gà Đông Tảo, gà 9 cựa, rất nhiều người tỏ ra thích thú khi được tận mắt chứng kiến đặc sản tiến vua. Tương truyền vào thời xa xưa, có 5 loại gà được coi là đặc sản và thường được dâng vua là gà Hồ, gà Đông Tảo, gà 9 cựa, gà Tò, gà Mía. Tại hội chợ Xuân năm nay, 3 trong số 5 loại gà đặc sản trên được bày bán thu hút rất nhiều người ghé thăm.
Video đang HOT
Gà 9 cựa ở đây chủ yếu có từ 6 đến 8 cựa
Chủ cửa hàng gà 9 cựa, anh Hồ Thanh Dũng cho biết: Mặc dù treo biển 9 cựa, nhưng gà ở đây chỉ có từ 6, 7, 8 cựa. Đây là một loại gà quý có xuất xứ từ Phú Thọ. Giống gà này có kích cỡ nhỏ, thường không quá 1,5kg, mào đỏ tươi như m.áu, đuôi cong vút tựa cầu vồng và rất mảnh. Chúng có đặc điểm chân to, chắc và mọc đều 3, 4 cựa mỗi bên. Mỗi cựa dài, ngắn khác nhau, mọc nối theo hàng. Đặc biệt, cựa trên cùng hoàn toàn chỉ là sừng, cong vút như lưỡi câu liêm hay nanh lợn độc.
Khi được hỏi anh có nuôi được con gà 9 cựa nào không, anh Dũng cho biết: "Có gà 9 cựa thì anh bán cả trăm triệu đồng. Gà 9 cựa cực kỳ hiếm. Đa số chỉ có 6, 7, 8 cựa thôi".
Một con gà có 7 cựa
Gà 9 cựa được bán với giá trung bình là 450 nghìn đồng/kg. Theo chủ cửa hàng, tính tới thời điểm này đã bán được vài chục con, đa số khách mua về để ăn Tết và biếu quà.
Rất nhiều người xúm lại quanh gian hàng gà Đông Tảo
Ngay bên cạnh gian hàng gà 9 cựa là gà Đông Tảo (hay còn gọi là gà Đông Cảo). Với vẻ bề ngoại bề thế và tướng gà đẹp hơn, nên quầy gà này được nhiều người đi qua chú ý. Giá một con gà Đông Tảo từ 1,8 triệu cho tới 5,4 triệu đồng, tùy thuộc vào kích cỡ và thế gà. Gà Đông Tảo lớn thường nặng từ 5-7 kg/con, đầu hình gộc tre, thân giống con cóc, cánh như hai con trai úp, đuôi như nơm úp cá, mào mâm xôi, da đỏ chót, cơ bắp cuồn cuộn, đặc biệt là có chân to sần sùi như chân voi. Đây là giống gà rất khó nuôi, nên giá thành cũng cao hơn những loại khác.
Con gà Đông Tảo này được bán với giá 4 triệu đồng
Lồng gà Đông Tảo giống cũng được nhiều người quan tâm
Chỉ trong vòng 10 phút, chủ gian hàng đã bán được 2 con gà với giá 4 triệu đồng/con. Nhiều người xúm lại xuýt xoa khen gà đẹp.
Dù đắt, nhưng gà Đông Tảo được khá nhiều người mua
Anh Nguyễn Thanh Sơn đứng trước quầy gà Hồ tấm tắc khen đôi gà đẹp: "Nhà tôi mà có chỗ nuôi thì chắc Tết này sắm ngay đôi này về. Gà đẹp thật".
Một con gà Hồ có giá 3 triệu đồng
Trong 5 đặc sản gà tiến vua, gà Hồ được coi là sản vật đứng đầu. Người xưa cho rằng ở gà Hồ hội tụ đủ 5 đức tính của người quân tử. Văn: Gà Hồ có chiếc mào đạo mạo như mão của bậc quan văn. Võ: Chiếc cựa chắc khỏe như kiếm của bậc quan võ. Dũng: Để khẳng định vị thế của mình, hoặc để bảo vệ đàn gà, gà Hồ sẵn sàng chiến đấu đến hơi thở cuối cùng. Nhân: Gà Hồ sống có nhân có nghĩa, sau khi đã tìm được mồi sẵn sàng chia sẻ mồi cho các con khác trong đàn. Tín: Người ta nói rằng một ngày chú gà trống gáy 5 lần, gọi là "nhất dạ ngũ canh hòa". Gà Hồ luôn dậy sớm gáy sáng, báo thức cho người lao động đúng giờ.
Giống gà Hồ quý hiểm bởi nó hội tụ đủ 5 đức tính của người quân tử
Từ xưa tới nay, người dân làng Hồ, Bắc Ninh coi gà Hồ như một niềm tự hào làm vật phẩm tiến vua, làm tế lễ, quà biếu trong những dịp Tết đến, xuân về.
Giá một con gà Hồ ở đây lên tới 3 triệu đồng.
Vịt uyên ương, cá Anh Vũ bạc triệu
Bên cạnh đặc sản gà tiến vua, tại hội chợ còn rất nhiều loại đặc sản khác như chim trĩ đỏ, vịt uyên ương, cá Anh Vũ.
Chim trĩ đỏ cũng được bày bán tại hội chợ
Vịt uyên ương có kích thước trung bình, chiều dài 41 - 49cm, sải cánh 65 - 75 cm, có quan hệ họ hàng với vịt Carolina ở bắc Mỹ. Giống vịt này có màu lông tương đối đặc biệt, nên được nhiều người chú ý. Vịt uyên ương cũng được coi là biểu tượng của hạnh phúc và chung thủy trong hôn nhân.
Vịt uyên ương là biểu tượng của hạnh phúc và chung thủy trong hôn nhân
Cá Anh Vũ là loài cá quý chỉ sống ở ngã ba Bạch Hạc (Việt Trì, Phú Thọ), nhờ ăn rễ cây chiên đàn nghìn t.uổi mà trở nên thiêng quý. Với cái môi dày toàn sụn nhìn như mõm lợn, ăn vào giòn sần sật, những thớ thịt trắng, quánh, cá anh vũ được người sành ẩm thực cho là ngon hơn bất kỳ loài thủy sinh nào của sông nước. Từ xa xưa, cá anh vũ đã được dùng làm thức tiến ăn tiến vua, được các bộ chính sử ghi lại.
Cá Anh Vũ t.iền triệu được nhiều người mua về làm quà Tết
Cá Anh Vũ trưng bày tại hội chợ tương đối nhỏ. Tuy nhiên, nếu người mua có nhu cầu, chủ cửa hàng có thể cung cấp cá to lên tới 5kg/con, với giá 982.000 nghìn đồng/kg. Tính ra, một con cá Anh Vũ có giá lên tới gần 5 triệu đồng.
Theo ANTD
Tiệc tất niên tiến vua: Gà 8 cựa, cá Anh Vũ bạc triệu Mặc dù chỉ có từ 6 đến 8 cựa song giống gà có tên "gà 9 cựa" lại đắt hàng một phần ở tên gọi của nó, phần khác nó được coi là đặc sản tiến vua. Gà chỉ 6 - 8 cựa vẫn đắt khách Bắt đầu nuôi giống gà 9 cựa từ năm 2011 nhưng đến cuối năm 2013, anh Hồ...
