Lên Tây Bắc nhớ ăn cơm lam nếp nương

Nông Mạnh Hùng09:57 23/10/2019

Sau khi thu hoạch lúa, người dân Tây Bắc dùng gạo nếp nương chế biến thành món cơm lam ống tre, ăn với vừng, cá suối nướng và có thể mang theo bất cứ đâu.

Lên Tây Bắc những ngày đầu đông, bạn hãy tìm cho được món cơm lam nếp mới, món ăn vốn được người dân chế biến kiểu “dã chiến” trên nương rẫy mà không cần mang theo xoong nồi. Họ chặt ống tre để nướng cơm, bắt cá suối nướng trên bếp lửa, vậy là có bữa cơm.

Cơm lam và các món nướng khác được bán nhiều ở các điểm du lịch phía bắc. Ảnh: dulichSaPa.

Gạo nếp mới có thể trộn ít gạo nếp cẩm (màu tím), cho thêm chút muối và gừng, ngâm qua đêm, rồi cho vào ống tre, thêm chút nước và nút đầu lại bằng lá chuối. Ống tre, ống nứa hoặc ống vầu (một cây thuộc họ tre) đều có thể làm cơm lam, quan trọng là có đủ độ tươi và độ dày. Theo những người có kinh nghiệm, ống dài 25 – 30 cm là phù hợp nhất để làm cơm lam.

Ống cơm được nướng trên than hồng hoặc vùi trong bếp lửa, liên tục quay để gạo chín đều hoặc không bị cháy. Cơm lam chín ngon là khi ăn bóc lớp vỏ cứng bên ngoài vẫn còn một lớp vỏ lụa của ống tre dính vào phần cơm, cơm chín đều, có độ dẻo và thơm mùi nếp mới pha chút ngai ngái của ống tre tươi.

Cơm lam nướng chín đều nhờ người nướng khéo léo. Ảnh: Huấn Phan.

Người Tây Bắc thường ăn cơm lam nóng với muối vừng, cá suối nướng hoặc thịt heo rừng nướng bày trong lá chuối. Người dân tộc Thái chấm cơm lam với chẳm chéo (chẩm chéo), thứ gia vị đặc biệt làm từ muối, ớt, tỏi và hạt mắc khén. Các quán ăn phục vụ cơm lam cho du khách có thêm gà đồi nướng mật ong, bò nướng ống tre và rượu cần. Quây quần bên bếp lửa và thưởng thức những sản vật của núi rừng tạo nên món ăn dân dã sẽ là kỷ niệm khó quên trong hành trình khám phá Tây Bắc.

Cơm lam ăn cùng thịt nướng và chẩm chéo đúng điệu Tây Bắc. Ảnh: Vndulich.

Video đang HOT

Các tỉnh như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai… đều bán cơm lam, gà nướng ở các nhà hàng, quán ăn ở khu vực trung tâm và đông du khách như Sa Pa, Mù Cang Chải, Tú Lệ. Gần Hà Nội nhất là khu vực Bản Lác ở Mai Châu (Hòa Bình) cũng bán nhiều cơm lam. Bạn có thể ăn trong bữa cơm hoặc mua mang về với giá khoảng 10.000 đồng một ống.

Theo Vnexpress

Bí quyết cho món kim chi Hàn Quốc chuẩn điểm 10

Chi cân bo ra 30 phut, ban đa co thê lam đươc 1 hôp kim chi gion ngon đung điêu rât thich hơp ăn vơi đô nương cho đơ ngan hoăc dung trong nhưng bưa cơm hang ngay.

Ngoai ra, dung kim chi đê nâu canh đâu phu, canh gia đô vơi sươn hoăc lam lâu cung rât ngon miêng. Hay băt tay vao lam ngay hu kim chi chuân vi Han Quôc nhe!

Chuân bi nguyên liêu:

- 2 - 3 cây cai thao.

- 100g muôi hat, 100g bôt ơt Han Quôc.

- 1 cu hanh tây,1 cu ca rôt, 1 cu cai đương, 2 cu toi, 1 nhanh gưng, nưa qua lê, măm tep hoăc tep khô ngâm nươc, nươc măm loai ngon.

- 50g bôt nêp, 70g đương nâu.

- 100g hanh, 100g he.

Cach lam:

- Cai thao khi mua chon loai 1,5kg/cây, cuông chăc, la mươt xanh tươi không bi sâu hay dâp nat.

- Bô doc cai thao lam đôi, rưa sach nhe nhang đê không bi nat. Sau khi rưa xong thi đê rao nươc rôi lât tưng la đê răc muôi, răc chu yêu vao phân be trăng chư không sat trưc tiêp vao phân la.

- Xêp cai đa răc muôi vao châu, cư môt tiêng lai đao qua môt lân như vây cai thao se đươc ngâm đêu muôi.

- Sau khoang 3 - 4 tiêng thi lây cai thao rưa lai sach vơi nươc khoang 3 lân cho bơt măn. Dung dao bô tach tưng miêng cai thao lam đôi, thanh cây cai thao. Đê cai thao rao nươc trong khoang 1 tiêng.

- Trong thơi gian chơ thi ban hay lam nươc sôt. Hoa nưa bat con bôt nêp vơi 500ml nươc trong môt chiêc nôi rôi đăt lên bêp đê đun. Thêm lương đương nâu vưa đu sau đo khuây đêu. Chu y nên đun bôt đăc thi sau khi cai thao lên men se it ra nươc va hôn hơp sanh đep hơn.

- Khi bôt đa chin thi tăt bêp, đơi nguôi môt chut thi cho ơt bôt vao va trôn đêu.

- Lê, hanh tây, gưng got vo, căt thanh cac miêng nho, toi thi boc vo. Đem cac nguyên liêu nay đi xay nhuyên. Hanh, he rưa sach căt khuc, cu cai, ca rôt got vo rôi dung nao got thanh sơi co chiêu dai khoang 3 - 4cm.

- Đô tât ca hôn hơp nay vao bat bôt, thêm 1 thia măm tep, lưng bat nươc măm. Đê khoang 10 phut cho cac nguyên liêu ngâm đêu gia vi.

- Sau khi đa chuân bi tât ca cac nguyên liêu ban hay lây môt chiêc châu riêng, đăt miêng cai thao vao va quêt hôn hơp sôt vao tưng la phân be trăng. Không nên đăt cai thao vao châu sôt vi môt luc sau se bi chay nươc.

- Sau khi quêt xong thi giư nguyên trong châu nhưa, dung mang boc thưc phâm đê boc kin va giư nguyên trong 1 tiêng.

- Chuân bi 1 hôp nhưa co năp kin, lây tưng miêng cai thao,cuôn tron lai va xêp vao hôp nhưa, đây kin năp.

- Giư hôp cai thao ơ nhiêt đô ngoai trơi cho lên men sau đo cho vao tu lanh bao quan. Chi sau 2 ngay la co thê ăn đươc.

- Hay ăn kem kim chi vơi cơm trăng, nâu canh hoăc rang cơm đêu đươc.

Chỉ với một khoảng thời gian như trên bạn đã có ngay món kim chi Hàn Quốc do tự tay mình làm, chắc chắn sẽ rất ngon ạ!

Theo Blogtamsu

Tìm hiểu ý nghĩa của xôi ngũ sắc Đặc sản núi rừng Tây Bắc Xôi ngũ sắc là món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Bằng các thứ lá cây rừng và gạo nếp nương, người miền núi Tây Bắc đã sáng tạo ra một món ăn vô cùng đẹp mắt và độc đáo. Theo quan niệm của một số đồng bào các dân tộc thiểu số như: Cao Lan, Tày, Nùng, Thái,... ở khu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

Sau bữa nhậu tất niên, cảnh tượng lạ tại phòng khách lúc 21h tối khiến người vợ bất ngờ00:58

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 chi tiết làm lộ phản ứng lạ của Trấn Thành sau màn chạm mặt bất đắc dĩ Luna Đào trên thảm đỏ00:23

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

2 thí sinh Rap Việt live "nét căng" đi flow "cực bén", netizen gật gù: Giọng rap tín nhất cypher đây rồi!06:44

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Hương Giang - Kỳ Duyên đọ sắc bùng nổ, 1 mỹ nam đẹp không tì vết chiếm trọn spotlight02:36

Thi xong Chị Đẹp, 1 nữ rapper ước gì xin lại được quốc tịch Việt Nam03:18

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

05:56:09 23/01/2025

Miến trộn thịt bò là một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, dễ làm với hương vị hài hòa từ thịt bò mềm, miến dai và rau củ tươi mát.

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025

Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.

Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

05:54:46 23/01/2025

Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, đậu phụ sốt teriyaki là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một món ăn mới lạ, dễ làm.

Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

05:54:21 23/01/2025

Thịt ba chỉ heo kho chao sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo nay công thức dưới đây nhé!

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm món thịt bằm xào bắp đơn giản

05:59:54 21/01/2025

Thịt bằm xào bắp là món ăn ngon, đơn giản, dễ chế biến mà ai cũng có thể làm tại nhà. Món này rất phù hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Mâm lễ cúng ông Công ông Táo đầy đủ gồm những gì?

05:58:09 21/01/2025

Mâm cúng ông Công ông Táo thường bao gồm các lễ vật như bộ mũ áo, cá chép... và các món ăn chay hoặc mặn được chuẩn bị trang trọng và đầy đủ.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.