Lên Đồng Văn thưởng thức thắng dền, lư khoải
Ai lên Đồng Văn ( Hà Giang) cũng muốn một lần thưởng thức thắng cố. Thắng cố chỉ ăn trong những phiên chợ. Còn thưởng thức thắng dền bên bếp lửa, giữa thị trấn hun hút gió núi mùa đông, thật không có gì ấm áp và thú vị bằng.
Thắng dền
Thắng dền là món ăn chơi mùa đông, nên phải khi có gió lạnh tràn về, thì người ta mới bắt đầu làm bánh. Làm thắng dền không khó nhưng phải qua nhiều công đoạn. Thứ gạo làm bánh là gạo nếp Yên Minh (loại gạo nếp ngon nhất tỉnh Hà Giang) hạt to tròn đều và rất dẻo thơm. Gạo được vo thật sạch rồi ngâm nước qua một đêm, hôm sau mang đi xay bột nước. Thế rồi, người phụ nữ Mông đổ bột vào một chiếc túi vải treo lên cao để qua đêm cho rỏ hết nước, bột đặc mịn thì mới đem ra làm thắng dền được.
Thắng dền trông giống bánh trôi nhưng không có nhân, được làm từ bột gạo nếp. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, nặn thủ công nên viên to viên bé, cho vào nồi nước dùng luộc. Đến khi bánh nổi lên chủ quán sẽ dùng muôi vớt ra. Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng, được pha bởi hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng.
Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc. Từng chiếc bánh dẻo mềm quyện cùng vị ngọt thơm của đường, nồng ấm của gừng, béo bùi của lạc, của dừa…ngon đến khó lòng cưỡng lại.
Bên cạnh thắng dền, Đồng Văn còn có món bánh lư khoải. Bánh làm từ bột gạo tẻ, sợi dài và được cán mỏng như sợi phở, cũng được luộc lên và ăn cùng nước gừng đường đun sệt. Ngồi chuyện phiếm bên bát thắng dền cùng bạn bè, đêm như dài ra với bao câu chuyện về Phó Bảng, Sủng Là, Mã Pì Lèng, Săm Pun vời vợi… Nhẩn nha, nhẩn nha, vài chục viên thắng dền đã hết từ bao giờ.
Video đang HOT
Lại chìa bát chờ chủ quán nặn mẻ thắng dền khác. Giá chỉ 7.000 đồng/bát, nhưng ăn đến đâu luộc đến đó, không phải vội vàng. Đám khách ngồi khuya không làm chủ quán nản lòng, hai vợ chồng người Mông lại tỉ mẩn nặn thêm hai bát thắng dền, luộc chín, chờ khách vừa ăn vừa rì rầm trò chuyện.
Theo Edaily.vn
Tôi học được cách làm trứng cút lộn xào me của đầu bếp nhà hàng, ai ăn thử cũng thích
Cách làm trứng cút lộn xào me rất đơn giản, những lúc rảnh rỗi bạn hãy trổ tài làm món ăn này để cả nhà nhâm nhi nhé!
Trứng cút lộn là món ăn rất nhiều chất dinh dưỡng, vị ngọt thơm của trứng cút hòa với hương vị chua chua ngọt ngọt của nước xốt me và các gia vị làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Xốt me hoặc me chín
- Lạc rang
- Rau răm, hành phi giòn
- Gia vị vừa đủ
Cách thực hiện:
- Trứng cút lộn chọn những quả trứng mới, để trứng không bị quá già.
- Luộc chín trứng rồi bóc sạch vỏ để trứng vào bát.
- Chuẩn bị các nguyên liệu ra bát gồm có: me chín, ớt, đường, lạc rang, hành phi, dừa nạo, hạt nêm, bột ngọt, rau răm, gừng ra đĩa.
- Cho me chín vào chén cùng 1 chén nước nóng, dầm nhuyễn cho me tan ra, bỏ hạt. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy đều. Đổ từ từ nước cốt me vào, khuấy đều nhỏ lửa cho sôi.
- Khi nước sốt me sôi, cho trứng cút lộn, ớt, rau răm vào, đảo đều nhẹ tay 3 phút cho trứng cút ngấm gia vị thì tắt bếp.
Cho trứng cút lộn xào me ra đĩa, dưới phần nước xốt lên trên rồi dùng ngay cho nóng. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang lên trên, ăn kèm với rau răm cho món ăn thêm chuẩn vị.
Thành phẩm:
Vị chua chua, béo béo của nước xốt cùng vị bùi bùi của cút lộn chắc chắn sẽ làm cho bất cứ ai khi thưởng thức đều tấm tắc khen ngon đấy!
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Afamily
Tuyệt chiêu cho món lẩu thái chua cay ngon ngon! Tuyệt chiêu cho món lẩu thái chua cay ngon ngon! Hương vị đặc trưng của lẩu Thái không bị lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác bởi mùi vị rất riêng của nó, hương thơm của riềng, sả cùng lá chanh, độ cay nồng ớt, vị ngọt thơm thơm chua chua của nước lẩu ăn kèm với bún, rau muống, thật là...