Lẩu tương hải sản
Là món ngon của xứ sở “mặt trời mọc” kết hợp giữa hải sản và tương là một loại gia vị khá đặc trưng của người Việt Nam
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Tôm sú: 200g
Đầu mực: 200g
Cá viên: 150g
Thanh cua: 100g
Sả băm: chén
Dừa xiêm: 1 trái
Hành boaro: 1 cây
Cà rốt: 1 củ
Bông cải xanh: cái
Video đang HOT
Bông cải trắng: cái
Bắp non: 100g
Nấm chân gà: 100g
Bún tươi: 1kg
Tỏi, ớt băm, muối, rượu trắng, dầu điều, dầu ăn
Xốt tương LISA
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Tôm sú bóc vỏ, chừ đuôi, lấy chỉ lưng, đầu và vỏ để riêng. Đầu mực bỏ mắt, miệng. Tôm và mực xát với ít muối và rươu trắng, rửa sạch, để ráo, xếp ra dĩa cùng với cá viên và thanh cua, giữ lạnh.
- Cà rốt tỉa bong, cắt lát dày 0,5cm. Bông cải xanh, trắng cắt thành bông nhỏ, tất cả trụng qua nước sôi. Hành boaro cắt lát xéo. Nấm chân gà cắt miếng nhỏ. Bắp non cắt bỏ cùi. Bày tất cả ra dĩa.
THỰC HIỆN
- Làm ớt sa tế: đun nóng dầu ăn, cho sả, tỏi, ớt vào xào đến khi vang, thêm 1M dầu điều để làm nguội nhanh và tạo màu.
- Rang đầu và vỏ tôm không dùng dầu, cho 3 lít nước vào đun sôi, vót bọt, nấu 5 phút thì vớt bỏ đầu và vỏ tôm. Thêm nước dừa, 2m ớt sa tế, 2M xốt tương LISA, 1M hạt nêm Aji-ngon và 1m muối, nếm vị cay nhẹ, ngọt, thơm mùi xốt tương, sa tế. Cho qua nồi lẩu.
CÁCH DÙNG
Bày tất cả ra bàn, dùng với bún tươi. Hải sản, rau cho vào tùy thích, chấm với xốt tương LISA và ớt sa tế.
MÁCH NHỎ
- Sử dụng đầu và vỏ tôm nấu nước dùng sẽ làm nước lẩu ngọt hơn.- Xát tôm, mực với muối và rượu để khử mùi tanh và giữ độ tươi.
Sườn nấu bung
Vào những ngày đông giá rét, mâm cơm sẽ hấp dẫn hơn nhiều khi có bát sườn bung nóng hổi, thơm ngon.
Bạn thử tham khảo để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
500 g sườn non
2 miếng đậu hũ rán
2 cây dọc mùng
3 cây ngò gai (mùi tàu)
1 quả dừa xiêm
Dầu ăn
1 thìa súp nghệ băm
10g hành tím băm
1 thìa cà phê tiêu
1/2 thìa súp muối
2 thìa cà phê bột nêm
1 thìa súp nước mắm.
Cách làm
1. Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3 cm rồi ướp với tất cả các loại gia vị, để khoảng 30 phút. Đậu hũ rán thái miếng vuông, cạnh 1,5 cm. Dọc mùng tước vỏ, thái miếng xéo, bóp muối, rửa sạch. Ngò gai thái nhuyễn, dừa xiêm chặt lấy nước.
2. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, trút sườn non vào xào sẵn. Cho nước dừa xiêm vào ngập mặt sườn, đun đến khi sườn chín mềm. Cho đậu hũ rán và dọc mùng vào nấu thêm 1 phút trên lửa lớn, tắt bếp. Bày sườn ra tô, rắc ngò gai thái nhuyễn lên mặt.
3. Bạn cần chú ý đến mức nước trong nồi khi nấu. Nếu thấy nước cạn, bạn phải cho thêm nước dừa vào.
4. Món này dùng nóng với bún, chấm nước ngắm nguyên chất pha ớt thái khoanh.
Cá thu nhật kho me Nếu bạn đã quá quen thuộc với món cá thu Nhật sốt cà, hãy nhìn xung quanh gian bếp và chọn một nguyên liệu khác để kết hợp. Hôm nay, đầu bếp sẽ trổ tài với món ăn ngon CÁ THU NHẬT KHO ME thơm ngon và lạ miệng. NGUYÊN LIỆU Cá thu Nhật : 400g Nước cốt me : 1/2 chén Ớt...