Lẩu mắm cho ngày cuối năm

Nông Mạnh Hùng13:07 12/01/2020

Những ngày cuối năm, bạn có thể chế biến các món như lẩu mắm với nhiều thành phần phong phú cho cả gia đình quây quần.

Nguyên liệu:

- Mắm sặc, mắm lóc, mắm linh: 600 gr

- Xương heo: 500 gr

- Tôm, mực, thịt bò, thịt ba rọi, thịt heo quay (tuỳ thích)

- Cá thác lác.

- Rau ăn lẩu: rau muống, tần ô, cải, bông súng…

- Cà tím: 1-2 trái

- Đậu hũ trắng: 2-4 miếng

- Khổ qua và ớt sừng trái to

- Sả

Video đang HOT

- Bún tươi.

Cách làm:

- Xương rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại cho sạch. Cho nước vào hầm.

- Chọn mắm lóc, mắm sặc… cho ít nước vào nấu sôi cho mắm mềm. Cho qua rây bỏ phần xương.

- Cho ít dầu vào chảo. Cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm. Cho nước mắm vào nấu sôi.

- Cho nước mắm vào nồi nước hầm xương, nêm gia vị có vị mặn ngọt vừa khẩu vị là được. Thêm cà tím vào cùng và đậu hủ trắng cắt nhỏ.

- Cá thác lác ướp gia vị, thêm hành, tiêu vào đánh đều. Cho cá dẻo dai ngon.

- Ớt sừng cắt bên lấy hạt bên trong, cho cá vào giữa. Khổ qua cũng làm tương tự.

- Tôm, mực, cá, thịt bò, thịt… làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.

- Rau rửa sạch.

- Khi ăn, nấu nước lẩu mắm sôi, cho thịt cá, mực, ớt… vào nấu chín. Cho rau vào nhúng, ăn với bún.

Theo Ngôi sao

Tiệc buffet đặc biệt với 40 món làm từ... cá tra

Khoảng 600 đôi mắt thực khách ngạc nhiên, thích thú trước một đại tiệc buffet gồm 40 món cá tra, tại TP.HCM (*).

Nguyên liệu cá tra có thể chế biến rất nhiều món hấp dẫn.

40 món ăn biến tấu từ nguyên liệu chính là cá tra được bày ra trong tiệc buffet đặc biệt bậc nhất KDL Văn Thánh từ trước tới nay. Và cỡ một tiếng sau, những món thơm tho ấy đều "không cánh mà bay".

Thành phần thực khách tham dự khá phong phú, gồm: đầu bếp, chuyên gia văn hóa ẩm thực, doanh nghiệp có đông công nhân, đại diện bếp ăn công nghiệp, doanh nghiệp kinh doanh ngành hàng thực phẩm và đại diện giới truyền thông.

Đến trễ mười lăm phút do bị kẹt xe, một cô bạn đồng nghiệp từ TP. Cần Thơ khá ngơ ngác và "sém" bị lạc lối trước quá nhiều món cá tra vừa quen vừa lạ. Cuối cùng, cô quyết định "đụng chạm" những món thân quen trước: ức cá nấu măng chua, lườn cá chìm nổi trong khai lẩu mắm...

Các món ngon truyền thống về cá tra như kho thố, lẩu mắm... luôn cuốn hút.

Cỡ nửa tiếng sau, nhiều gương mặt quen lẫn lạ bắt đầu "vững bụng". Và họ liền dò hỏi nhau: "Ấn tượng món nào nhất?"

Tất nhiên, chín người mười ý là lẽ thường. Người gật đầu ủng hộ "gu" ẩm thực truyền thống của cô bạn đồng nghiệp vừa kể, kẻ phản bác lại. Vì họ, tò mò muốn thưởng thức món mới khác từ cá tra. "Món lạ bằng tạ đường phèn mà lỵ! Tôi "chịu" (thích) hai món: da cá tra chiên giòn với nấu riêu quá xá!", ông Nguyễn Phong Khôi Nguyên, chủ nông trại Cần Thơ Farm (ở quận Bình Thủy, TP.Cần Thơ), nói.

Khoác áo mới cho miếng cá tra phi lê với: ớt Đà Lạt, củ hành tây, dưa kiệu.

Còn ông Phạm Bửu Việt, chủ quán Ẩm Thực Ven Sông (Cần Thơ), điềm đạm cho hay: "Có cái mới là đầu bếp ở đây đã kết hợp con cá tra với nhiều gia vị mang "hơi hướng" núi rừng, như: hạt mắc khén, hạt dổi, hạt tiêu sả".

Riêng chuyên gia ẩm thực cung đình Hồ Thị Hoàng Anh hay cười chúm chím và nói năng nhỏ nhẻ: "Chu choa ơi! Răng mà thú vị và hấp dẫn dễ sợ rứa!"

Một đầu bếp của KDL Văn Thánh biểu diễn món cá tra lúc lắc.

Cũng qua đại tiệc này, Nghệ nhân Hoàng Anh mới phát hiện ra món cá tra một nắng "ngon dễ sợ hỉ?!" Lần đầu tiên trong đời, chị nếm mùi vị hấp dẫn với độ tươi mọng của miếng thịt cá tra phi - lê (bỏ da) Việt Nam tại Mỹ, cỡ một năm trước. Gia đình người bạn Mỹ kia đãi chị món cá tra áp chảo ăn kèm salade với bánh mì. "Chừ, có lẽ hắn vẫn chưa biết món cá tra một nắng chiên vàng ngon "nhức răng" cỡ nào đâu! Tôi sẽ giới thiệu ngay cho hắn biết mới được", Nghệ nhân Hoàng Anh hào hứng kể.

Thế nhưng, dưới góc nhìn của một bếp trưởng chuyên đưa ra thực đơn mới cho suất ăn công nghiệp như anh Võ Thanh Dân ở quận 8 (TP.HCM) quan trọng nhất vẫn là giá cả hợp lý.

Nhiều chủ doanh nghiệp lớn ở TP.HCM, cùng giới chuyên gia ẩm thực đã tới trải nghiệm tiệc buffet đặc biệt hôm 5.1.

Ông Phạm Minh Thiện, tổng giám đốc công ty TNHH Cỏ May, cho biết đang khẩn trương "cho chạy" hệ thống bán hàng qua mạng nhằm đáp ứng nhanh và tiết giảm chi phí tối đa cho người tiêu dùng TP.HCM. Hiện, giá bán lẻ các mặt hàng cá tra phi lê có da và không da đạt chuẩn xuất khẩu sang Mỹ của công ty này, vẫn ở mức: 80.000 đồng/kg.

Và được biết, đại tiệc hoành tráng vừa nêu chỉ mới là bước khởi đầu trong chiến lược đưa con cá tra nuôi sạch dần chiếm lĩnh thị phần nội địa của công ty này - cùng những người tâm huyết.

Theo Nguoidothi.net

6 quán lẩu bình dân ở Sài Gòn Sài Gòn những ngày này ai ra đường cũng phải khoác áo lạnh, ai cũng thèm một chút gì đó ấm áp, đặc biệt trong mỗi bữa ăn. Một nồi lẩu nghi ngút khói với hương thơm ngào ngạt sẽ đem đến cho bạn và gia đình nhiều trải nghiệm thú vị trong những ngày thời tiết Sài Gòn trở lạnh. Hãy tham...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: thịt bò mực công thức nấu ăn thịt ba rọi lẩu mắm thịt heo quay xương heo mắm lóc mắm sặc mắm linh

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Công khai video trích xuất camera ghi lại cảnh tượng Á hậu Việt bị biến thái giở trò tấn công giữa nơi công cộng00:19

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hai món bánh xèo làm từ rau cần nước vừa nhẹ bụng, ngon miệng lại giúp giảm cân hiệu quả

05:59:00 24/02/2025

Mùa thu đông là mùa rau cần nước, bạn hãy tranh thủ làm các món bánh xèo với loại rau này để có món ăn tươi ngon hấp dẫn dưới đây nhé!

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!