Lẩu mắm cá kèo
Hôm nay mời các chị em cùng học cách nấu món Lẩu mắm đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé, không khó lắm đâu!
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo: 400g
Ớt băm: 1m
Thịt ốc bươu: 150g
Mắm sặc: 200g
Mắm linh: 100g
Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g
Xương heo: 1/2 kg
Nước dừa: 1 lít
Sả băm: 1M
Tỏi băm: 1m
Ngãi bún: 1 khúc
Video đang HOT
Cà tím: 1 trái
Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
Đường, nước mắm, muối
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Nấu nước dùng: nấu kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO.- Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.- Ngãi bún nướng vàng.- Sả đập dập.- Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.- Rau đắng rửa sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa sạch. Bông bí rửa sạch, để ráo.
THỰC HIỆN
- Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.
- Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.
CÁCH DÙNG
Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.
MÁCH NHỎ
- Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.
- Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.
Lẩu ốc tía tô
Các "fan" của món miền Bắc thì nên thực hiện ngay món này, nước lẩu chua nhẹ vị cơm mẻ, đậu hũ và chuối xanh bùi bùi ngon không kể xiết, ốc vừa ngọt vừa dai. Trời cuối năm mà ngồi húp chén nước lẩu, gia đình quây quần xung quanh thì còn gì ấm lòng bằng!
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bươu: 150g
Cơm mẻ: 1 chén
Thịt ba chỉ: 200g
Đậu hũ chiên: 150g
Chuối xanh: 3 quả
Rau tía tô: 50g
Nước dùng: 1.5 lít
Nước nghệ tươi, dầu ăn
Hành tím băm, ớt hiểm
Muối, đường, nước mắm
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào
Bột ngọt
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Thịt ốc rửa qua Giấm gạo lên men LISA và muối nhiều lần cho sạch, cho 1 ít nước ấm vào rửa cho hết nhớt.- Thịt cắt mỏng ướp 2M nước nghệ, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M muối, 1M đường, 1M hành tím băm.- Chuối xanh bào sơ vỏ, ngâm vào nước có pha một ít nước cốt chanh, cắt khúc khoảng 3cm. Đậu hủ cắt miếng vuông. Ớt hiểm dập dập. Cơm mẻ lọc lấy nước. Tía tô cắt sợi 1cm. Rau sống các loại rửa sạch, xếp ra dĩa.
THỰC HIỆN
- Phi thơm 1M hành tím băm, cho thịt và ốc vào xào nhanh, trút ra để riêng.
- Nấu sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1.5M đường, 1 chén nước mẻ. Cho chuối vào nấu cho chuối chín, cho đậu hũ vuông vào nấu, thêm 1M nước mắm. Tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Khi ăn, nấu sôi lại phần nước lẩu, cho ốc và thịt vào nấu, ăn kèm bún, rau sống và lá tía tô.
MÁCH NHỎ
- Rửa ốc với nước muối và giấm nhiều lần giúp ốc sạch và hết nhớt.
- Xào ốc và thịt trước để thấm gia vị hơn và tạo mùi thơm.
Cách nấu bún bò viên ngon, nước lèo thanh ngọt cực đơn giản Bún bò viên là một món nước thơm ngon, nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn sáng nhanh gọn thì đây là một lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu làm Bún bò viên Bún tươi 1 kg Xương heo 400 gr Bò viên 300 gr Mọc 200 gr (Giò sống) Cà chua 1 trái Cải trắng...