Lẩu cá Kèo Sài Gòn Tinh hoa ẩm thực miền Nam

Nông Mạnh Hùng14:55 24/01/2020

Cá Kèo là loài thuộc họ cá Bống trắng thịt thơm, mềm, có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Ở Việt Nam cá kèo sinh sống chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long, nhất là trong các ao hồ nước lợ. Cá kèo được chế biến thành nhiều món ngon Nam bộ như: Cá kèo kho tộ, Cá kèo nướng… Đặc biệt là món lẩu cá kèo ngon nức tiếng trong Nam ngoài Bắc.

Nồi lẩu cá kèo ngon Sài Gòn (Ảnh: ST)

Món lẩu cá Kèo Sài Gòn nổi tiếng

Món ngon nức tiếng trong Nam ngoài Bắc (Ảnh: ST)

Làm lẩu các Kèo không quá khó, trước tiên bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết: Cá kèo, rau đắng, cà chua, tỏi, hành, lá giang, gia vị hạt nêm, bún rối, rau ghém … Khi chọn cá phải tìm những con tươi, thân to đều dài thuôn, bụng béo trắng. Đó là những con cá ngon và béo. Để chế biến cá cho dễ dàng nên làm sạch nhớt trên thân cá, bạn có thể dùng tro bếp để tuốt hết nhớt, nếu không có tro thì cho muối hạt xóc cá lên và để một lúc cho chất nhớt tiết ra rồi đem đi rửa.

Cá đã được sơ chế qua trước khi làm lẩu cá kèo Phương Nam (Ảnh: ST)

Những con cá Kèo tươi sống (Ảnh: ST)

Các loại rau bạn cũng sơ chế sạch sẽ và ngâm nước muối để cho ráo nước. Lá giang, rau đắng nhặt lá bỏ dây rửa sạch rồi vò nát. Tỏi, hành, cà chua thái đều băm nhuyễn phi thơm lên.

Lá giang bỏ cuống, rửa sạch ngâm nước muối (Ảnh: ST)

Rau Đắng ăn kèm món lẩu cá kèo Sài Gòn (Ảnh: ST)

Một số loại rau củ gia vị (Ảnh: ST)

Loại lá chủ đạo trong nồi lẩu cá kèo ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Sau khi chuẩn bị xong, bắc nồi nước đun sôi cho các loại rau, gia vị vào sao cho hợp với khẩu vị người dùng. Cá bạn có thể cắt khúc hoặc để cả con ra đĩa. Nồi nước dùng nêm gia vị sao cho có vị chua của lá giang, vị ngọt của hành, vị thơm của tỏi ớt.

Nồi nước dùng đầy đủ gia vị chính là bí quyết lẩu cá kèo ngon nhất Sài Gòn(Ảnh: ST)

Đĩa cá kèo béo trắng (Ảnh: ST)

Khi ăn múc nước dùng ra đun nhỏ lửa, có thể thêm vài lát ớt, lá ngò để đủ hương vị, màu sắc. Nước sôi thả từng khúc cá kèo béo trắng vào và đậy vung lại. Sau đó là thưởng thức cá thơm ngon cùng với bát bún chan nước dùng có vị chua chua ngọt ngọt.

Bún ăn kèm với lẩu (Ảnh: ST)

Thả từng khúc cá kèo béo trắng vào nồi lẩu (Ảnh: ST)

Ẩm thực miền Tây Nam Bộ vô cùng đa dạng, đủ các loại phong vị khác nhau. Đến đây nhiều lần mà bạn chưa từng thưởng thức món lẩu cá kèo thì quả thực chưa phải sành ăn. Món ăn này rất đặc trưng cho những người dân Nam Bộ, những ai xa nhà mỗi khi nhắc đến hương vị quê hương là họ nhắc đến món lẩu cá kèo dân dã. Món ăn như trở thành nét văn hóa của người dân nơi đây.

Người dân Nam Bộ rất thích các món ẩm thực sông nước (Ảnh: ST)

Các quán lẩu cá Kèo ngon ở Sài Gòn

Vì sự nổi tiếng của món ăn mà có rất nhiều quán ăn phục vụ món lẩu cá Kèo. Các tỉnh là nơi khởi nguồn của món ăn này là Bạc Liêu, Sóc Trăng, Tiền Giang. Tuy nhiên ở Sài Gòn có một số địa chỉ lâu năm làm nghề từ khi những người đầu tiên di cư xuống đất Nam Bộ làm ăn sinh sống lập nghiệp.

Video đang HOT

Lẩu cá Kèo phổ biến ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Tìm đến quán lẩu số 4, Nguyễn Thị Diệu, phường 6, quận 3 bạn sẽ được thưởng thức món lẩu cá Kèo đúng vị. Nước dùng ngọt vị lá giăng, hơi chua chua ăn rất vào. Loại cá Kèo được lựa chọn kỹ lưỡng tẩm ướp gia vị đậm đà chỉ việc nhúng nước lẩu là có thể chén ngon lành.

Nước dùng ngọt vị lá giang (Ảnh: ST)

Món lẩu trông rất ngon mắt (Ảnh: ST)

Ngoài ra ở quán này còn phục vụ nhiều món khác được chế biến từ cá kèo như: Cá kèo nướng, tôm chiên, gà hấp, cá kèo chiên …

Món cá kèo nướng rất bắt mắt (Ảnh: ST)

Cá kèo nướng muối ớt (Ảnh: ST)

Cá kèo chiên giòn (Ảnh: ST)

Một số món ăn khác phục vụ ở quán (Ảnh: ST)

Nói đến lẩu cá Kèo ngon nhất Sài Gòn bạn nên tìm đến quán Mưa Rừng, số 18 đường Bà Huyện Thanh Quan, quận 3. Lẩu cá Kèo ở đây được thực khách đánh giá là ngon hơn cả, cá chắc thịt nước lẩu có vị đặc trưng. Không gian quán là điểm ghi trước tiên đối với thực khách, bước vào quán bạn đã có cảm giác vô cùng thông thoáng, sạch sẽ, đồ dùng bày biện đẹp mặt. Tiếp đến mòn lẩu cá kèo ở đây ngon khỏi phải bàn với nước lèo tỏa khói thơm vị mặn mà của gia vị. Những đĩa cá kèo tươi ngon được tẩm ướp vừa khẩu vị cho vào nổi lẩu mà thu hút mọi ánh mắt nhìn theo. Gắp miếng cá ra bát, kèm theo vài cọng rau sống chan một chút nước lèo chua chua là bạn có thể chìm đắm trong dư vị đặc biệt của cá kèo.

Không gian quán thoáng mát của quán lẩu cá kèo Sài Gòn (Ảnh: ST)

Quán sạch sẽ, bày biện bắt mắt (Ảnh: ST)

Những đĩa cá kèo tươi ngon được tẩm ướp vừa khẩu vị (Ảnh: ST)

Từng miếng thịt cá Kèo cắn ngập răng cảm giác vị béo của nước dùng tràn ra mà miếng ngon không dứt vì độ dai thơm của thịt. Một thứ cảm giác vô cùng phong vị bạn chỉ có thể tìm thấy và cảm nhận qua món lẩu cá Kèo.

Thịt cá béo, thơm và dai đặc sản lẩu cá kèo Phương Nam(Ảnh: ST)

Hi vọng món ngon lẩu cá Kèo Sài Gòn sẽ làm thỏa mãn gu ẩm thực của bạn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon cùng bạn bè và người thân, đặc biệt có những câu chuyện thú vị bên nồi lẩu cá Kèo ngày cuối tuần.

Theo Vntrip

Ẩm thực miền Nam: 12 món ăn vặt Sài Gòn ngon "nhức răng"

Gỏi cuốn là một món ăn nhẹ được làm từ những nguyên liệu tươi như: tôm, thịt, dưa, hành, xoài xanh, bánh đa. Món ăn rất thanh đạm ít dầu mỡ mà tròn vị. Bạn có thể thưởng thức món gỏi cuốn này ở nhiều nơi với mức giá hợp lý.

1. Gỏi cuốn

Ăn vặt gỏi cuốn ngon mắt, ngon miệng - sự lựa chọn ăn sáng Sài Gòn (Ảnh: ST)

Thức quà Sài thành ngon "khó cưỡng" món ăn vặt Sài Gòn giá rẻ (Ảnh: ST)

2. Ăn vặt gỏi khô bò

Gỏi khô bò được các bạn trẻ Sài Gòn rất chuộng, đây như một món ăn vặt không thể thiếu. Món gỏi này được làm từ khô bò, đu đủ xanh, lạc nhỏ, rau răm, rau húng, thịt bò khô, nước dùng có vị hơi chua chua ngọt ngọt. Sau khi có đủ các thành phần của món gỏi bạn chỉ việc rưới nước dùng lên trộn đều và thưởng thức. Giá một suất gỏi khô bò khoảng 25.000 VNĐ.

Món ăn vặt được ưa thích ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

3. Chè Sài Gòn

Đất Sài Gòn là nơi ra đời của nhiều món chè ngon nức tiếng các vùng. Một quán chè có thể bán tới hàng chục loại chè khác nhau vô cùng phong phú như: Chè miên, chè dừa, chè bưởi, chè thái ... Ăn chè ở Sài Gòn bạn khó có thể quên vị ngọt đậm đà mát lạnh dưới cái nắng ngày hè oi ả. Giá một ly chè tùy vào từng loại giao động từ 10.000 - 30.000 VNĐ.

Những ly chè mát ngọt lịm (Ảnh: ST)

Có rất nhiều loại chè để bạn lựa chọn ăn vặt tpHCM(Ảnh: ST)

4. Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng có xuất xứ từ Đà Lạt, nhưng không biết từ bao giờ nó đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của người dân Sài Gòn. Bánh tráng nướng được phủ đầy bởi các loại nhân và gia vị trông cực kỳ ngon mắt.

Món ăn vặt khoái khẩu của người dân Sài Gòn (Ảnh: ST)

Nướng bánh tráng trên than hồng TPHCM (Ảnh: ST)

5. Bột chiên

Món bột chiên được làm từ bột gạo, bột năng trộn tỉ lệ vừa phải với nước, thêm vào đó một chút gia vị, hành, xì dầu, trứng. Đây là một món ăn rất phổ biến, đi dạo quanh Sài Gòn nhất định bạn sẽ bắt gặp trên các xe đẩy bán hàng rong. Giá một đĩa khoảng 15.000 VNĐ, ăn một lại muốn gọi hai.

Món ăn vặt Bột chiên Sài Gòn (Ảnh: ST)

Món ăn vặt vừa ngon vừa rẻ quận 1 (Ảnh: ST)

6. Chuối nếp nướng

Hấp nếp chín để nguội rồi cuốn vào quả chuối, bọc lá chuối và cho lên bếp nướng. Nghe thì tưởng đơn gian nhưng công đoạn nướng là cả một sự tỉ mỉ, gói nếp mỏng dễ bị cháy, mà quấn nếp dày lúc nướng chuối không tỏa hết hương vị. Thưởng thức từng miếng chuối nếp nướng bạn sẽ cảm nhận rõ hương thơm của chuối, vị ngọt béo của nước cốt dừa trong nếp. Tất cả tạo nên một hương vị rất Nam Bộ, rất Sài Gòn.

Nếp bọc lá chuối để nướng món ăn vặt ngon rẻ ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Từng miếng chuối nếp nướng thơm vàng sau khi nướng (Ảnh: ST)

Trộn với nước cốt dừa ăn vô cùng béo ngọt (Ảnh: ST)

7. Xoài lắc

Món xoài ướp với đường, muối, ớt khô đã vô cùng quen thuộc với các bạn trẻ. Đến Sài Gòn cùng đừng quên thưởng thức món ăn vặt " thần thánh" một thời học sinh. Cách làm vô cùng đơn giản, nhưng món xoài lắc có sức hấp dẫn lạ kỳ. Mỗi cốc xoài lắc có giá chỉ từ 10.000 - 15.000 VNĐ.

Xoài lắc ăn vặt ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Vị cay, ngọt, chua cùng hòa quyện đã ăn mà khó dừng (Ảnh: ST)

8. Bắp xào

Món bắp xào thơm ngon được chế biến tư nguyên liệu chính là bắp non đã luộc qua. Khi ăn có cảm giác lạ miệng, bạn nên thử một lần để nhớ hương vị này. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán bán món ăn vặt phổ biến này, mỗi hộp có giá từ 10.000 VNĐ.

Món ăn vặt TPHCM bắp xào bóng bẩy hấp dẫn (Ảnh: ST)

Nguyên liệu chính là bắp non (Ảnh: ST)

Món ăn đường phố phổ biến ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

9. Ốc

Không khó để tìm một quán ốc ngon ở Sài Gòn, từ chợ cho đến các vỉa hè, hay sâu trong ngõ đều có thể tìm thấy một địa chỉ ăn ốc ngon "nhớ đời". Có rất nhiều món chế biến từ ốc: ốc luộc sả, ốc xào bơ, ốc hấp ... Từ xa bạn đã bị hấp dẫn bởi khói đưa hương nghi ngút bốc ra từ nồi nấu ốc, khiến ai khó mà cưỡng lại.

Món ốc ăn vặt ngon khó cưỡng quận 1 (Ảnh: ST)

Ốc xào tía tô (Ảnh: ST)

Ốc luộc xả ớt ở Tp. HCM (Ảnh: ST)

Ốc hương rang muối (Ảnh: ST)

10. Phá lấu

Không chỉ thanh niên mà từ trẻ nhở đến người lớn đều thích ăn Phá lấu. Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa được chế biến từ nội tạng gia cầm, gia súc: Gà, lợn, bò, vịt ...bạn có thể ăn kèm với 1 ổ bánh mì cho chắc dạ.

Phá lấu vừa ngon vừa rẻ, bạn có thể tìm đến một số địa chỉ như: Phá lấu lì số 1A Sương Nguyệt Ánh, Quận 1; Phá lấu dì Nủi ở Tôn Đản, phường 15, Quận 4; Phá lấu Rubi, phường 14, Quận Bình Thạnh.

Phá lấu bò sánh đỏ (Ảnh: ST)

Bạn có thể ăn kèm phá lấu với một ổ bánh mì (Ảnh: ST)

11. Chim cút chiên bơ

Một món ăn quen thuộc với người dân Sài Gòn, toàn bộ con chim cút được phủ một lớp bơ bóng loáng sau khi chiên thơm dậy mùi. Khi ăn từng thớ thịt dai ngọt như lan tỏa tận đầu lưỡi, màu vàng chiên tự nhiên khiến món ăn càng ngon mắt. Nước sốt của món này có thể ăn kèm với 1 chiếc bánh mì rất ấm bụng.

Ăn vặt ngon ở Sài Gòn chim cút chiên bơ vàng thơm (Ảnh: ST)

Miếng thịt càng nhai càng ngọt (Ảnh: ST)

12. Xiên chiên/nướng

Các xiên nướng thơm ngon trong các quán ăn vặt luôn là lựa chọn tức thì của các bạn trẻ Sài thành. Có nhiều loại xiên chiên, nướng khác nhau với nhiều mùi vị riêng biệt có thể kể đến như: Xiên tôm viên, xiên cá viên, xiên chả, xiên đậu hũ ... Cầm 1 que xiên chiên, nướng phết qua chút tương cà hoặc tương ớt rồi từ từ nhấm nháp vị cay cay, chút mặn, chút giòn tan, mềm mềm ấm cả khoang miệng, một cảm giác thật khó tả.

Những xiên nướng đã ăn vặt không muốn dừng (Ảnh: ST)

Nhiều sự lựa chọn khác nhau cho 1 món ăn vặt (Ảnh: ST)

Xiên thịt nướng vàng ươm ngon khó tả (Ảnh: ST)

Danh sách 12 món ăn vặt Sài Gòn sẽ giúp bạn đi qua những "cơn đói" bất chợt. Hi vọng bạn sẽ có những trải nghiệm ngon miệng với các món ngon của Sài Gòn.

Theo Vntrip.vn

Ăn uống cùng hương hoa của một góc trời Nam Bộ Văn hóa ẩm thực các loài bông hẳn không riêng gì ở Nam Bộ, mà nhiều nước trên thế giới cũng đã đưa nó vào thực đơn của những nhà hàng sang trọng hay những món ăn mang vị thuốc chữa bệnh độc đáo. Ở đất nước chúng ta, có thể kể đến mấy chục loại bông hoa được chế biến kết hợp...