Hướng dẫn cách kho cá kèo đúng điệu

Những ngày trời chuyển lạnh, chợt thèm món cá kèo kho rau răm ăn với cơm nóng.

Đậm đà bắt cơm không tả nổi. Công thức dưới đây giúp bạn có nồi cá kèo đậm đà, cứng mình, thơm nồng hương rau răm, dân dã đặc trưng hương vị miền Nam.

Cá kèo kho rau răm đậm đà hương vị quê nhà – ẢNH: YẾN TRINH

Cá kèo hay cá bống kèo là một loại cá nước lợ. Cá kèo sống nhiều ở miền Tây Nam bộ. Thịt cá ngọt, mềm, thích hợp nướng, chiên, nấu lẩu, kho tộ.

Lưu ý khi làm cá kèo là nên rửa cá trong nước muối hoặc chà cho sạch nhớt.

Nhiều người không bao giờ bỏ ruột và gan cá kèo. Ruột cá kèo khá sạch, gan nhân nhẫn đắng nhưng beo béo. Dân sành ăn cho rằng đây chính là điểm làm cho cá kèo thơm ngon đặc biệt.

Cá kèo chỉ ngon khi được kho bằng nước mắm nhỉ. Đừng quên nêm tí rau răm cho the the đầu lưỡi.

Những ngày trời se lạnh, ngồi bên chén cơm trắng bốc khói và ơ cá kho tộ còn sôi sùng sục, còn gì bằng.

Theo Thanhnien