Làm ruốc thịt bò đậm đà cho cả nhà ngon miệng
Nếu bạn không thích những sợi ruốc vụn lủn mủn làm từ thịt heo thì ruốc thịt bò có thể trở thành sự lựa chọn thay thế hoàn hảo.
Bởi tính dai dai nhưng có vị ngọt trong từ thớ thịt mà ruốc thịt bò có nét hấp dẫn hoàn toàn khác so với các loại ruốc còn lại. Cùng học làm ruốc thịt bò đậm đà cho cả nhà ngon miệng bằng những gia vị đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu món ruốc thịt bò:
- 500g thịt bò thăn (phần thịt thăn nhiều thịt, ít gân, ít mỡ rất thích hợp để làm ruốc)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh mì chính
- 100g tỏi
Cách làm món ruốc thịt bò:
- Thịt bò rửa qua cho sạch bẩn, nếu miếng thịt bạn mua có nhiều gân thì nên lọc bỏ hết gân để ruốc không bị dai. Cắt thịt dọc theo thớ để sợi ruốc được dài, không bị vụn. Cắt thành những miếng mỏng dày khoảng 2 cm.
- Khía chéo miếng thịt bò, ướp thịt với muỗng canh mắm trong 30 phút. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho vào nồi áp suất hầm thịt với 150ml nước từ 30-35 phút cho thịt mềm, dễ chế biến.
- Lấy thịt ra khỏi nồi, chờ cho thịt ráo nước hầm, săn lại thì cho vào cối giã dập miếng thịt thành thớ. Sau khi cảm thấy miếng thịt dễ xé nhỏ thì dùng tay xé dọc thớ thịt thành những sợi, cố gắng xé càng nhỏ càng tốt. bạn cũng có thể cho thịt bò vào tiếp máy xay để xay cho thịt thật tơi, tuy nhiên cách này sẽ làm sợi ruốc của bạn không còn dài mà hơi vụn.
Video đang HOT
- Tỏi bóc sạch vỏ ngoài, băm nhuyễn. Chuẩn bị chảo dầu nóng rồi cho tỏi vào phi thơm vàng. Cho tiếp thịt bò xé tơi vào chảo, đảo đều. Nêm thêm chút mắm, mì chính cho vừa miệng. Sau đó chỉnh nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi chảo khô thì chế thêm 1-2 muỗng canh nước hầm thịt vào chảo, rang tiếp đến ruốc thịt khô trở lại. Tắt bếp để nguội.
Ruốc thịt bò có đặc điểm hơi dai hơn so với những loại ruốc khác, nhưng bù lại có vị đậm đà, ngọt thịt trong từng sợi ruốc, thành phần dinh dưỡng lại cao. Điều này chính là điểm cộng cho món ruốc thịt bò, làm món ăn này không kém phần hấp dẫn và được yêu thích rất nhiều.
Ba cách làm món gà tần thuốc bắc ngải cứu cực bổ dưỡng!
Món gà tần thuốc bắc, ngải cứu là một trong những món ăn cực bổ dưỡng đối với những người vừa ốm dậy, hoặc những bà bầu cần bổ sung nhiều chất dinh dưỡng.
Đặc biệt là khi vào thời gian chuyển mùa như lúc này đây, mình cùng gia đình rất dễ mắc những bệnh như cảm cúm, sốt virus, sốt xuất huyết.... Bởi vậy cần phải tăng cường làm những món ăn nhiều chất, để bồi bổ gấp bội, giúp cơ thể có đủ sức đề kháng phòng tránh các bệnh giao mùa. Gà tần thuốc bắc ngải cứu vừa là một món ăn thơm ngon, vừa là một bài thuốc chữa được nhiều bệnh như đau đầu, thiếu m.áu nữa chứ... Thế nên hôm nay blognauanngon xin giới thiệu hẳn ba cách để các chị em tha hồ lựa chọn cách làm thật phù hợp nhất nha
. CÁCH 1: TẦN GÀ BẰNG NỒI ÁP SUẤT
Chuẩn bị nguyên liệu
Gà: 1 con
Ngải cứu: 500g
Gói thuốc bắc hầm gà: 1 gói
Nghệ tươi, ớt.
Bột nêm, nước mắm, mì chính.
Lưu ý: Chúng ta nên sử dụng gà ác (gà ác đen) hoặc gà ta non, đó là những loại gà đặc biệt bổ và có chất thịt dai ngon, không bị bở nát trong quá trình hầm. Gói thuốc bắc hầm gà các bạn nhớ chọn mua ở các cửa hàng bán thuốc bắc thật uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Cách làm:
Bước 1: Gà mua về các bạn sát muối, rửa thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ mọi bụi bẩn và mùi hôi nếu có, các bạn có thể giữ nguyên cả con để hầm hoặc chặt thành những miếng to cũng được nha nhưng mình thấy để cả con hầm thì phần thịt mọng nước và giữ được nhiều mùi vị hơn nhé. Thuốc bắc các bạn đổ ra khỏi túi, xả sạch dưới vòi nước, nều có những nguyên liệu dài các bạn nhớ thái thành khúc vừa phải khoảng 5 - 6 cm, rồi để ráo nước. Nghệ tươi các bạn cạo vỏ, đ.ập dập. Lấy một chiếc nồi cho gà, nghệ, thuốc bắc ướp cùng 4 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa mì chính, ướp trong vòng khoảng 2 - 3 tiếng cho gà ngấm gia vị.
Bước 2: Trong thời gian chờ đợi gà ướp gia vị, chúng ta mang rau ngải cứu ra nhặt bỏ những đoạn lá úa, héo, rửa thật sạch dưới vào nước, trong lúc rửa các bạn có thể vò nhẹ để phần lá ngải hơi dập để loại bỏ bớt vị đắng có trong rau. Khi gà đã ướp xong, các bạn cho tiếp lá ngải vào trong nồi ướp gà, xếp gà và lá ngải xen kẽ với nhau nhé, rồi cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafê mắm, 2 thìa cafe dầu ăn rồi ướp thêm khoảng 40 phút nữa cho các nguyên liệu thấm sâu vào gà.
Bước 3: Sau 40 phút, các bạn đổ thêm 1 - 2 bát con nước vào nồi rồi đun trên bếp, vặn lửa thật lớn nhất nhé, đun đến khi sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ, nêm nếm lại cho thật vừa miệng và đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, trong quá trình đun nếu thấy có váng bọt thì các bạn nhớ vớt hết để nước hầm trong và thơm nhé. Tiếp đến các bạn đổ hết nồi gà sang nồi áp suất, đậy kín và đun tiếp trong khoảng 30 phút nữa là món gà của chúng mình đã hoàn thành rồi. Đun bằng nồi áp suất thì các bạn nhớ cẩn thận kẻo bị bỏng nhé.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, các bạn tránh cho đũa vào khuấy nhiều sẽ làm cho rau ngải cứu bị nát nhừ, mất ngon lắm nha.
CÁCH 2: TẦN CÁCH THỦY GÀ BẰNG NỒI ĐẤT
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà: 1 con đã làm sạch
Gói thuốc bắc hầm gà: 1 - 2 gói
Ngải cứu: 1 -2 mớMắm, muối, hạt nêm, mì chính...
Lưu ý: Gà các bạn nên chọn gà ác hoặc gà ta non, bởi đây là những loại gà vô cùng bổ dưỡng, thuốc bắc các bạn nhớ chọn mua nơi uy tín nhé.
Cách làm:
Bước 1: Bước đầu tiên các bạn đi sơ chế nguyên liệu nha: gà sát muối, rửa sạch, để ráo nước, khi gà đã ráo nước các bạn nướng sơ qua trên lửa, bước này giúp phần da gà dai hơn, không bị rách nát trong quá trình hầm, đồng thời cũng làm thịt gà thơm hơn nha, sau đó các bạn để gà riêng ra đĩa. Chúng mình tiếp tục nhặt và rửa sạch rau ngải cứu, vò hơi nát phần là nếu bạn muốn loại bỏ bớt vị đắng của rau ngải. Còn phần thuốc bắc các bạn cũng nhớ phải xả nước để đảm bảo hơn và nhớ thái những nguyên liệu quá dài thành những đoạn vừa ăn nhé.
Bước 2: Tìm một chiếc nồi đất nhỏ vừa, xếp gà vào nồi cùng các loại thuốc bắc, nêm 2 thìa cafe bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe mì chính lên trên mình gà, cuối cùng phủ rau ngải cứu lên trên cùng, để gà ướp trong khoảng 2 giờ cho gà ngâm mùi vị của tất cả các nguyên liệu.
Bước 3: Sau khi ướp gà xong, chúng ta tìm một chiếc nồi to hơn và đựng vừa chiếc nồi đất đựng gà, đổ một lượng nước vừa đủ vào chiếc nồi to, đặt nồi gà vào chiếc nồi to rồi đun sôi nước rồi vặn nhỏ lửa lại, hầm cách thủy gà trong khoảng 1.5 h, khi các bạn thử lấy đũa đ.âm vào thịt thấy thịt mềm, dễ dàng xuyên qua thì các bạn nhớ nêm nếm lại rồi tắt bếp, nhấc nồi đất ra và chúng ta đã có một nồi gà tần thuốc bắc ngải cứu đúng chuẩn
.
Lưu ý: Khi làm món gà tần cách thủy này, các bạn nên loại bỏ hạt ý dĩ có trong gói thuốc bắc, vì loại hạt này có đặc tính hút nước, khi hầm sẽ khiến gà bị khô, mất sự mềm mọng nước của thịt gà nhé.
CÁCH 3: LÀM GÀ TẦN BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà: 1 con làm sạch
Thuốc bắc hầm gà: 1 gói
Rau ngải cứu: 500 - 600g
Bột nghệ.Mắm, muối, bột nêm, mì chính...
Lưu ý: Các bạn nên chọn loại gà ác đen hoặc gà ta non loại nhỏ để đảm bảo cho món ăn được bổ dưỡng nhất, thuốc bắc hầm gà các bạn có thể mua ở các cửa hàng buôn bán thuốc bắc nhưng nhớ chọn cửa hàng ủy tín nha để đảm bảo chất lượng, ngải cứu các bạn cũng nên chọn loại lá già tuy có vị hơi hăng và đắng hơn một chút nhưng thế mới đúng chuẩn nha.
Cách làm:
Bước 1: Như thường lệ, bước đầu tiên chúng mình sẽ xắn tay đi sơ chế các nguyên liệu mới mua về nha. Rau ngải cứu các bạn nhặt và rửa sạch, để ráo nước, có thể vò nhẹ ở lần rửa cuối cùng để loại bỏ bớt vị hăng và đắng của rau ngải nếu bạn không quen, nhưng nhớ vò nhẹ tay đừng làm rau bị nát bấy ra nha. Để đảm bảo thì phần thuốc bắc các bạn cũng nên xả sạch dưới vòi nước và cắt các nguyên liệu quá dài thành những đoạn vừa phải. Gà mua về các bạn nhớ sát muối vả rửa lại bằng nước để loại bỏ bụi bẩn cũng như mùi hôi nhé. Bước 2: Chúng mình nhồi phần rau ngải cứu vào bụng gà, nhưng nhớ để lại khoảng 1/3 số rau ngải lại, chứ đừng đem nhồi hết vào trong bụng gà nhé, sau đó các bạn cho thêm khoảng 3 thìa cafe bột nêm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe mì chính, 2 thìa dầu ăn lên mình gà. Các bạn đeo bao tay rồi dùng tay xoa và bóp nhẹ gà để gia vị tan ra và thấm đều vào gà, chúng mình ướp gà ít nhất khoảng 1 tiếng để gà ngấm thật đều gia vị nhé
.
Bước 3: Tiếp đến, các bạn hãy xếp đều phần thuốc bắc vào nồi cơm điện cùng với số rau ngải cửu còn lại vào nồi, đặt gà đã được ướp xong lên trên và đổ nước xâm xấp mặt gà nhé. Cuối cùng, vô cùng đơn giản, các bạn đậy kín vung nồi cơm điện rồi cắm điện và bật chế độ nấu cơm như bình thường là được
Trên đây là ba cách cực đơn giản mà blognauanngon xin được giới thiệu với các bạn để bất cứ cô mẹ nào cũng có thể thực hiện món này với các dụng cụ nấu ăn trong nhà. Các chị em nhớ nhanh tay chép lại những công thực này để sẵn sàng trổ tài nấu, bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình nào, mà mình đảm bảo các mem trong gia đình bạn thế nào cũng sẽ mê mệt món này bởi cái mùi vị vô cùng đặc trưng và đặc biệt của món này đấy nhé! Bật mí thếm là bản thân mình thì thường nấu theo cách thứ 3 vì thấy tiện lợi mà món ăn vẫn cực ngon và hấp dẫn nhé
Cực đủ chất dinh dưỡng với món thịt bò xào cần tây hấp dẫn! Ai trong chúng mình chắc cũng biết rằng là thịt bò là một trong những loại thịt vô cùng bổ dưỡng, nhiều đạm thích hợp để bồi bổ cơ thể. Thế nhưng cứ ăn mãi mấy món thịt bò bít tết, thịt bò nướng ... dù ngon thì ngon thật đấy nhưng mà cũng chán và dễ ngấy đúng không. Bởi vậy là...