Làm mứt hạt sen đơn giản, sen giòn bên ngoài, bùi bùi bên trong

Mứt hạt sen hay mứt hạt sen trần là món ăn được ưa chuộng trong ngày Tết. Tìm hiểu ngay cách làm món ăn ngon này để trổ tài cho gia đình mình thưởng thức bạn nhé!

Mứt hạt sen giòn nhẹ bên ngoài và bùi bùi bên trong. Vị ngọt kết hợp với chút bùi bùi của hạt sen rất dễ ăn và cực ngon. Tham khảo ngay bài viết này để biết cách làm mứt hạt sen trần giòn bên ngoài, bùi bùi bên trong để bổ sung vào mâm mứt Tết của nhà mình nha nha!

1Cách làm mứt hạt sen từ hạt sen tươi

Nguyên liệu

400 gram hạt sen tươi

400 gram đường trắng

1 ống vani

1/2 quả chanh

Cách làm mứt hạt sen

Bước 1: Sơ chế hạt sen

Bóc lớp vỏ bên ngoài hạt sen, loại bỏ tâm sen bằng cây tăm để giữ hạt sen không bị tách ra làm đôi, cắt bỏ phần đầu đen của hạt sen.

Rửa sạch lại hạt sen với nước. Vớt ra để ráo.

Bước 2: Làm mứt hạt sen

Luộc sơ hạt sen trong 10 phút. Sau đó vớt hạt sen ra.

Cho hạt sen vào thau nước có vắt 1/2 quả chanh. Bỏ đá lạnh vào thau hạt sen, nước chanh và ngâm trong vòng 10 phút. Việc này giúp hạt sen giòn hơn và không bị thâm đen.

Vớt hạt sen ra khỏi thau nước chanh và để ráo. Cho 400 gram đường vào, trộn đều. Ướp hạt sen và đường trong vòng 2 tiếng, đường sẽ chảy ra như trong hình.

Cho hỗn hợp hạt sen và đường lên chảo để sên ở lửa vừa. Khi nước đường hơi sệt lại, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi hạt sen hoàn toàn khô ráo và có lớp phấn trắng bám ở ngoài như trong hình thì tắt bếp.

Lấy hạt sen ra khỏi chảo và đem đi phơi nắng hoặc để ở nơi thoáng gió cho khô hẳn. Bảo quản mứt sen trong hộp kín.

Thành phẩm

Mứt hạt sen thơm ngon, người lớn và trẻ em đều thích. Vị ngọt của đường cùng với chút beo béo, bùi bùi của hạt sen tạo nên hương vị tuyệt vời của món ăn. Vừa ăn mứt hạt sen, vừa nhâm nhi chút trà thì còn gì bằng!

2Cách làm mứt hạt sen từ hạt sen khô

Nguyên liệu

Hạt sen khô 300g

Đường trắng 450g

Trà lài 70g

Cách làm mứt hạt sen khô

Bước 1 Sơ chế hạt sen

Bạn lấy 300g hạt sen khô, ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho hạt sen nở mềm.

Sơ chế hạt sen

Bước 2 Luộc hạt sen

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho hạt sen vào luộc khoảng 10 phút. Nhớ đảo đều cho hạt sen chín đều, không bị dính nồi.

Luộc hạt sen

Bước 3 Ướp đường

Sau khi luộc hạt sen xong, bạn vớt ra rổ để cho ráo. Sau đó cho hạt sen ra tô và cho 200g đường trắng vào hạt sen, trộn đều. Và để hạt sen ngấm đường trong khoảng 4 tiếng.

Ướp đường

Lưu ý: Ở bước này, bạn nên đảo nhẹ tay để hạt sen không bị nát nhé!

Bước 4 Ngâm sen với trà

Bạn cho 70g trà hoa lài vào ấm, đổ thêm 300ml nước sôi vào để hãm trà trong 5 – 10 phút.

Sau đó, bạn cho nước trà đã pha vào phần hạt sen và ngâm tiếp 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, vớt hạt sen ra ngoài, để ráo.

Ngâm sen với trà

Bước 5 Sên mứt

Bạn hãy bắc 1 chiếc chảo to lên bếp, cho vào 250g đường và 100ml nước, đun lửa nhỏ cho đường tan ra. Sau đó, đổ phần hạt sen đã ngâm vào chảo, sên với lửa nhỏ trong 30 phút.

Sên đến khi đường khô lại là hoàn thành rồi.

Sên mứt

Lưu ý: bạn nhớ hãy đảo liên tục và đều tay để mứt không bị cháy nhé!

Thành phẩm

Mứt hạt sen làm theo cách này có vị ngọt vừa phải, cắn vào thấy bùi bùi không bị bở lại thơm mùi tà hoa nhài rất hấp dẫn, hãy thử làm ngay nhé!

Mứt hạt sen

Vậy là bạn đã biết được cách làm mứt hạt sen cực đơn giản mà lại còn thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Trổ tài làm ngay mứt hạt sen để đãi khách dịp Tết này bạn nhé!