Làm hành phi bằng lò vi sóng
Dùng lò vi sóng phi hành không bị cháy, không bị văng dầu mà lại giòn, thơm chuẩn vị.
Hành phi là đồ ăn kèm quen thuộc với nhiều người, có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc tự làm. Tuy cách chế biến không phức tạp nhưng hành rất dễ bị cháy khi chiên bằng dầu. Vì thế, bạn có thể dùng lò vi sóng thay thế, vừa tránh bị dầu b.ắn lại nhanh, gọn.
Nguyên liệu gồm hành tím khô, lột vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Mẹo nhỏ là nếu bạn đốt ngọn nến gần thớt, lúc thái hành sẽ không bị cay mắt. Bạn cũng có thể làm ướt dao sẽ giúp cho việc thái hành thuận tiện hơn. Nếu củ hành nhỏ, bạn nên thái theo chiều dọc thì hành ít bị vụn khi chiên hơn. Củ lớn thì thái theo chiều ngang để có khoanh đẹp mắt.
Sau đó phơi hành khoảng 1 tiếng dưới nắng cho đến khi hành hơi se một mặt, chiên ngon hơn.
Trộn hành đã khô với một ít bột mì, đảo nhẹ cho đến khi bột bám đều hết lên hành. Bỏ bớt bột thừa. Nếu không thích ăn bột mì, bạn có thể bỏ qua công đoạn này.
Video đang HOT
Cho nhành vào tô, bát thủy tinh hoặc sứ rồi thêm dầu vào vừa ngập hành. Đặt bát hành vào lò vi sóng, chỉnh nhiệt độ cao nhất trong 3 phút. Sau 3 phút, bạn lấy hành ra, đảo đều rồi tiếp tục cho vào lò quay thêm 3 phút.
Rồi lại lấy hành ra, đảo đều, cho vào lò quay thêm 1 – 2 phút. Lặp lại hành động này đến khi hành chín vàng là được. Bạn cũng có thể chỉnh 10 phút, nhưng phải mở ra kiểm tra mỗi 4 phút một lần xem hành có bị cháy hay không.
Sau lần cuối cùng quay trong lò vi sóng, bạn lấy hành ra, dùng ray lọc bỏ dầu ăn. Đổ hành lên giấy thấm dầu (loại giấy ăn) là xong. Bảo quản trong lọ thủy tinh kín để sử dụng được lâu hơn. Cách làm này giúp bạn tiết kiệm được thời gian, không sợ hơi nóng của dầu, không tốn nhiều dầu ăn mà hành cũng không bị đắng, thơm giòn đủ tiêu chuẩn.
Diệp Tử
Cách làm hành phi đơn giản lại thơm ngon, giòn tan béo ngậy
Hành phi là một gia vị quan trọng, giúp gia tăng hương vị của nhiều món ăn. Dưới đây là cách làm hành phi đơn giản lại thơm ngon, giòn tan béo ngậy.
Nguyên liệu:
- 500 gram hành tiều
- 500ml dầu ăn
Cách làm:
- Hành bóc vỏ, sau đó thát lát. Chị em có thể áp dụng 1 trong những cách sau để không bị cay mắt khi thái hành.
- Đem hành phơi năng hoặc sấy khô để hành khô bớt.
- Cho 500ml dầu ăn vào 1 chiếc chào gang, khi dầu sôi già thì cho hành vào phi, thỉnh thoảng đảo đều. chị em có thể nhận biết dầu sôi bằng cách cho đũa vào trong dầu, nếu thấy đũa sủi bọt trắng, chứng tỏ dầu đã sôi.
- Hành chuyển sang màu vàng ánh, tắt bếp, để nguyên trong vòng 3 phút.
- Tiếp tục vặn lửa, lúc này hành sẽ phồng, giòn, đảo đều tay cho hành vàng đều thì tắt bếp. Sau đó vớt hành ra, bỏ vào rổ hoặc vợt inox để ráo dầu.
Những món ăn không thể thiếu hành khô:
1. Xôi xéo:
Xôi xéo vàng ươm, hạt nếp cái hoa vàng dẻo thơm khó tả, đậu xanh bùi bùi hấp dẫn, ruốc bông mằn mặn. Đặc biệt, linh hồn làm nên hương vị thơm ngon của xôi xéo chính là mỡ hành rỡi lên, kèm theo hành phi thơm phức, béo ngậy mà không ngán.
2. Bánh cuốn:
Hành phi là món ăn quen thuộc của bánh cuốn. Ăn một miếng bánh trắng phau, kèm theo một chút hành phi giòn tan, ngậy bùi sẽ làm tăng hương vị của món ăn.
3. Miến lươn:
Món miến lươn thường được ăn kèm với giá đỗ và hành phi giòn thơm. Đặc biệt, nếu ăn cùng quẩy nóng sẽ vô cùng ngọt lịm, béo ngậy, ngon khó cưỡng.
4. Bánh tráng trộn:
Món ăn là sự kết hợp của vị chua thanh của nước xoài, cay cay của dầu ớt, thơm giòn của hành phi, bùi bùi của trứng cút, hăng thơm của rau răm, bánh tráng thì thấm gia vị, dai dai mà không cứng, cũng không mềm.
Theo Phunutoday.vn
Những món ăn nhất định phải thử khi đến chợ đêm Đà Lạt Đến với "Thành phố sương mù", ngoài việc tham quan du lịch các địa điểm nổi tiếng thì một nơi mà bạn nhất định không thể bỏ qua khi đặt chân tới đây đó chính là chợ đêm Đà Lạt - nơi được mệnh danh là "thiên đường của những món ăn". Xiên nướng: Một bữa tiệc nướng với những xiên thịt gà,...