Làm cơm rang đừng cho ngay vào chảo, thêm bước này để hạ cơm tơi, săn chắc, ngoài giòn trong dẻo

P.V11:07 26/12/2022

Với những bí quyết này, chắc chắn bạn sẽ có món cơm rang ngon không kém gì ở nhà hàng. Để có đĩa cơm rang ngon, bạn đừng rang cơm mới nấu vẫn còn nóng. Tốt nhất là nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh.

Sử dụng cơm nguội

Như vậy hạt cơm sẽ săn và tơi hơn khi rang. Nếu không có cơm cũ, bạn hãy để cơm mới nấu nguội hoàn toàn rồi mới rang.

Ảnh minh họa

Một số nhà hàng còn phơi hạt cơm dưới nắng cho bề ngoài se lại. Nếu không có thời gian, bạn hãy dàn đều cơm ra mặt phẳng và dùng quạt để hong khô.

Ướp trứng và gia vị

Trước khi rang, hãy bóp cho các hơi cơm tơi ra rồi thêm trứng gà (tùy lượng cơm) và trộn đều. Thêm trứng vào cơm sẽ giúp cơm vàng ruộm và hạt rời.

Video đang HOT

Trộn cơm với một chút mỡ gà hoặc dầu màu điều sẽ giúp cơm chiên bóng đẹp, bắt mắt hơn.

Bạn cũng có thể chiên một phần trứng riêng rồi sau đó mới cho vào rang cùng cơm.

Dùng mỡ lợn giúp nổi bật màu vị

Sử dụng mỡ lợn có thể giúp cơm rang có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Thêm vài miếng tóp mỡ giòn, món cơm rang sẽ càng ngon.

Dùng chảo gang để rang cơm

Cơm rang muốn ngon phải đủ lửa, đủ nhiệt thì hạt cơm bên ngoài mới giòn, bên trong vẫn giữ được độ dẻo. Có thể dùng chảo gang, nồi gang để rang cơm vì chất liệu này có thể giữ nhiệt đều và cao.

Đặt chảo lên bếp và để lửa lớn cho chảo nóng già mới cho mỡ vào láng đều. Sau đó bỏ hành vào phi thơm rồi cho cơm vào đảo đều tay.

Nếu không có chảo gang, bạn có thể dùng chảo chống dính. Dùng chảo chống dính để rang cơm cũng giúp cơm không bị dính chảo.

Một số lưu ý khác

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể linh hoạt điều chỉnh nguyên liệu rang cùng cơm.

Để tạo thêm độ giòn cho món ăn, bạn có thể lấy một ít cơm nguội riêng ra trộn với bột chiên giòn rồi chiên vàng. Sau khi cơm rang hoàn thành thì trộn phần cơm rang với cơm chiên bột chung với nhau. Để nhanh hơn, một số người chia sẻ bí quyết sử dụng cơm cháy (gói bán sẵn) bóp tơi rồi trộn cùng cơm rang.

Khi rang cơm, các nguyên liệu nên được cắt hạt lựu, sơ chế riêng rồi mới cho vào rang cùng cơm.

Làm cơm rang không ngon, bị bết dính là do bạn chưa biết 5 mẹo này

Khi cơm đã nấu xong, bạn xới cơm trải đều lên bề mặt có diện tích rộng như khay nướng chẳng hạn để cơm bay hơi trong 1-2 giờ cho nguội hoàn toàn.

Việc này sẽ giúp cho món cơm rang được tơi hơn. Hoặc bạn có thể nấu cơm rồi để nguội, cho vào hộp kín bỏ tủ lạnh trong 1-2 ngày trước khi làm cơm rang.
Để làm được món cơm rang có độ tơi, giòn thì chắc chắn bạn phải áp dụng những mẹo dưới đây.

1. Vo sạch gạo trước khi nấu
Trước khi nấu cơm bạn cần vo sạch gạo để khi nấu xong cơm không bị vón cục lại. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vo gạo quá kỹ vì như vậy sẽ mất chất. Chỉ cần cho gạo vào rá, vo sạch với 1-2 lần nước bằng tay rồi để gạo ráo nước.

2. Để cơm ở nhiệt độ phòng trước khi nấu

Khi cơm đã nấu xong, bạn xới cơm trải đều lên bề mặt có diện tích rộng như khay nướng chẳng hạn để cơm bay hơi trong 1-2 giờ cho nguội hoàn toàn. Việc này sẽ giúp cho món cơm rang được tơi hơn. Hoặc bạn có thể nấu cơm rồi để nguội, cho vào hộp kín bỏ tủ lạnh trong 1-2 ngày trước khi làm cơm rang.

3. Chuẩn bị sẵn nguyên liệu
Sau khi cơm nguội, bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết vì chảo rang cơm sẽ nóng rất nhanh và bạn cần cho các nguyên liệu vào càng nhanh càng tốt để nguyên liệu thấm đều gia vị. Tốt nhất hãy sắp xếp sẵn các nguyên liệu cần thiết ngay bên cạnh bếp nấu ăn.

4. Các nguyên liệu cần thiết

Bạn cần một số nguyên liệu chính để làm món cơm rang ngon hoàn hảo gồm: cơm nguội, tỏi, gừng, hành lá, trứng, cà rốt, đậu Hà Lan, rau bina, và nếu bạn thích có thể cho thêm đậu phụ, tôm, gà, thịt lợn, cá hồi hay bất cứ loại thịt nào còn sót trong tủ lạnh.

5. Dùng chảo lớn
Đối với cơm rang, bạn nên sử dụng chiếc chảo lớn để cơm cùng các nguyên liệu chín đồng đều, ngấm gia vị và cơm không bị vương ra ngoài khi bạn đảo liên tục.

Hãy chắc chắn rằng bạn làm nóng chảo trước khi cho cơm cùng các nguyên liệu vào chiên và để nhiệt độ vừa phải để cơm chín đều có độ giòn mà không bị cháy.

6. Nêm nước tương, giấm gạo và dầu mè

Để món cơm rang ngon tròn vị, bạn đừng quên thêm chút nước tương, giấm gạo và dầu mè. Nếu chưa từng thử, hãy áp dụng cách rang cơm này bạn sẽ thấy hương vị đặc biệt hấp dẫn của nó.

Cơm rang - món ăn dân dã cũng có lúc gây tranh cãi với 2 phe "cơm trắng và cơm vàng" Không chỉ có cơm rang vàng, ở Hà Nội còn có một loại là cơm rang trắng khiến nhiều người tranh cãi suốt nhiều năm qua. Nhắc đến cơm rang, đa phần mọi người đều cho rằng đây là món đơn giản nhất trong số các món đơn giản, phổ biến nhất trong các món phổ biến. Hầu như ở các nhà hàng,...