Làm cà pháo muối chua ngọt giòn ngon chiều lòng người lớn tuổi

Nông Mạnh Hùng14:28 08/04/2020

Cà pháo muối chua ngọt là món ăn dân dã của người Việt. Nhất là với người lớn tuổi, cà pháo muối chua ngọt không thể thiếu trong mâm cơm hàng ngày.

Hướng dẫn làm cà pháo muối chua ngọt tại nhà

Nguyên liệu làm cà pháo muối chua ngọt

Cà pháo: 1kg

Tỏi: 100 gr

Gừng: 100 gr

Ớt sừng đỏ không cay: 5-7 trái

Ớt cay

Nước mắm, đường, giấm

Bình thủy tinh

Video đang HOT

Cà pháo ngâm chua ngọt – Món ăn đưa cơm không thể thiếu trong mùa hè (Ảnh: Webnauan)

Cách làm cà pháo muối chua ngọt giòn ngon

Bước 1: Cà pháo bỏ cuống, bạn cho vào chậu nước sạch ngay để cà được trắng, không thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi muối. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

(Ảnh: Toinayangi)

Bước 2: Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho muối vào hòa tan.

Cho cà pháo vào bình thủy tinh đã rửa sạch, khô ráo, cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng. Dùng vỉ tre hoặc bát đĩa đè nén để giữ cà không nổi lên mặt nước, sau đó đậy kín nắp, để khoảng 1 tuần là được.

Bước 3: Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi ra để làm mắm cà. Bạn cho khoảng 30ml nước lọc, cùng 1 thìa canh nước mắm và 200gr đường cát rồi đun sôi, để nguội.

Bước 4: Trong lúc chờ nước mắm đường nguội thì xử lí nguyên liệu: gừng, riềng cạo vỏ rồi thái chỉ; tỏi đập dập, ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhỏ.

Bước 5: Cho cà cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt vào tô nước mắm đường, trộn thật đều tay. Cho cà vào bình thủy tinh, đậy nắp kín trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Vậy là hoàn thành món cà pháo ngâm chua ngọt giòn ngon.

Hoang Ly

Khéo tay làm ngay cà pháo muối xổi giòn ngon chống ngấy

Cà pháo muối xổi là món ăn kèm thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Dưới đây là cách làm cà pháo muối xổi giòn ngon ăn ngay được.

Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi

Cà pháo ngon: 300 gam

Riềng, ớt, tỏi, chanh

Gia vị: Muối bột, nước mắm, đường trắng, giấm ăn

Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi (Ảnh minh họa)

Cách làm cà pháo muối xổi

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Cà pháo rửa sơ qua rồi dùng dao cắt bỏ cuống, sau đó xắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Bạn thái lát xong thì cho tất cả vào một cái âu có pha sẵn một ít muối ăn ngâm trong đó khoảng chừng 60 đến 90 phút để an toàn vệ sinh thực phẩm.

(Ảnh: 24h)

Những tép tỏi khô bóc bỏ vỏ, xắt thành lát mỏng. Củ riềng rửa sạch sẽ, ớt tươi bỏ cuống cả hai đều thái lát.

Bước 2: Cách muối cà pháo

Sau khi ngâm xong vớt cà pháo vào cái tô rồi cho thêm 01 muỗng nhỏ muối tinh, 02 muỗng lớn giấm ăn, dùng tay bóp đều trong khoảng 3 phút để cà có độ giòn và ra bớt độc tố. Sau đó ta đem rửa lại với nước đun sôi để nguội.

Cà pháo muối xổi ăn ngay (Ảnh: Amthuc3mien)

Cà ráo bớt nước bạn đổ lại vào tô nêm thêm các gia vị gồm: 01 muỗng canh đường cát, 01 muỗng canh nước mắm thơm ngon cộng với 01 muỗng nhỏ nước cốt chanh, rồi vửa đảo vừa xóc sao cho cà thấm đều gia vị. Nhớ nêm cho hợp khẩu vị nha, nếu chưa được thì chúng ta gia giảm các loại gia vị tùy thích.

Bạn nêm thêm riềng, tỏi, ớt xắt lát vào cùng, trộn đều tay. Cuối cùng, bạn lấy màng nilong (loại chuyên dùng trong ngành thực phẩm) bọc miệng tô cà muối xổi lại, cách này giúp cà pháo không bị thâm.

Bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh thêm chừng 30 phút hoặc 60 phút là có thể mang ra thưởng thức thành quả hoặc ăn luôn đều được.

Hoàng Ly

6 món dưa muối chua không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Rau cải, củ kiệu, cà pháo... là những nguyên liệu thích hợp để muối chua ăn kèm trong các bữa cơm, giúp bạn ngon miệng và kích thích vị giác. Dưa cải muối là món ăn kèm dân dã, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt. Dưa cải muối đơn giản là cải héo ngâm với hỗn hợp nước muối,...