Làm bún măng mọc theo công thức này cực đậm đà, ăn một lần nhớ mãi

Mai Hương05:37 23/12/2023

Món bún măng mọc là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon từ giò sống, vị giòn của nấm và hương vị đậm đà từ nước dùng chua ngọt.

Hôm nay Emdep.vn sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu bún mọc ngon mềm tại nhà.

Món bún măng mọc

Nguyên liệu của món bún măng mọc:

500gr thịt nạc heo (phần thịt vai)

500gr xương ống

300gr măng chua

5 nhánh hành lá

500gr bún tươi

100gr nấm mèo tươi

200gr bắp chuối

30gr giá đỗ

Cà chua

Dọc mùng

Rau xà lách

Chanh tươi

Hành tím băm nhuyễn

Gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh mắm tôm loại ngon, 1 muỗng canh bột nêm, 1,5 thìa cà phê muối ăn.

1,5 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bún măng mọc

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch thịt nạc heo và xay nhuyễn.

Rửa sạch măng chua, xé sợi nhỏ.

Chần bún qua nước đun sôi để loại bỏ tạp chất.

Tước sạch vỏ dọc mùng, rửa sạch và cắt xéo.

Làm sạch và cắt nhỏ cà chua, hành lá, nấm mèo, bắp chuối.

Bước 2: Làm mọc thịt heo với nấm:

Thái nhuyễn nấm mèo, trộn với thịt heo xay, gia vị và ướp trong 15 phút. Vo viên và để ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Nấu nước dùng bún măng mọc

Đun nóng dầu và cho măng chua vào chảo, đảo đều. Nêm gia vị và múc ra đĩa.

Đun nóng dầu, thêm hành tím bằm và cà chua vào xào. Cho nước lọc và xương ống vào đun sôi.

Cho mọc và măng vào nồi nước dùng và nấu chín.

Bước 4: Thưởng thức

Cho bún, măng, mọc và dọc mùng, nước lèo lên tô và thưởng thức khi còn nóng.

Hãy cùng Emdep.vn khám phá nhiều món ngon hơn nữa nhé.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách nấu bún mọc tại nhà ngon không kém ngoài hàng

Học cách nấu bún mọc tại nhà cực kỳ đơn giản mà nước dùng trong, ngọt không bị váng mỡ ai ăn cũng tấm tắc khen ngon hơn cả ngoài hàng.

Bún mọc là một trong những món ngon của ẩm thực miền Bắc. Theo một số tài liệu ghi lại, món bún này có nguồn gốc từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính mà nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội.

Nguyên liệu làm ra tô bún mọc không nhiều, người ta sử dụng xương ống heo, giò sống thêm mộc nhĩ, gia vị và một số loại rau thơm. Gia đình nào có điều kiện thì chuẩn bị thêm cả xương sườn, chả lụa.

Ngày nay, bún mọc được nấu theo nhiều cách khác nhau. Có nơi sử dụng cả dọc mùng, sú giò (móng giò) heo, cà chua... để làm tăng thêm hương vị cho món bún mọc truyền thống.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách nấu bún mọc ngon chuẩn vị, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu nấu bún mọc

- Sườn lợn: 500g.

- Xương ống: 250g.

- Bún tươi.

- Chả lụa: 250g.

- Giò sống: 250g.

- Mộc nhĩ.

- Hành lá, rau mùi.

- Hành tím băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Rau sống ăn kèm (tùy theo sở thích mà lựa chọn).

- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu...

Hướng dẫn cách nấu bún mọc

1. Sơ chế nguyên liệu

- Xương ống heo bạn rửa sạch, chặt đôi rồi cho xương vào nồi nước, chần khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa lại vài lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tanh. Ngoài ra, bước này cũng sẽ giúp nước dùng làm bún mọc sẽ trong, vị thanh hơn.

- Bỏ xương ống đã làm sạch vào nồi nước, nêm thêm 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, nước mắm và đậy vung lại, ninh với ngọn lửa vừa.

- Phần xương sườn bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ hết màu thừa còn sót lại giúp thịt sườn thơm, không còn bị hôi nữa.

- Vớt sườn ra bát tô và thêm hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi ướp khoảng 30 phút. Bằng cách này, thịt sườn sẽ đậm đà, khi nấu lên ăn cũng ngon hơn.

- Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Hành thái nhỏ. Chả lụa thái miếng vừa ăn.

- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra cho ráo nước, dùng làm đồ ăn kèm với bún.

2. Làm mọc

- Cho giò sống vào bát tô, nêm thêm hạt tiêu xay, mộc nhĩ cùng hành lá và trộn đều lên. Đảo đều tay để mọc ngấm gia vị. Nặn mọc thành từng viên tròn, nhỏ.

3. Làm nước dùng

- Phi hành tỏi thật thơm, trút sườn đã ướp vào xào tới khi thịt săn lại thì tắt bếp.

- Đổ phần nước xương ống hầm vào nồi sườn, ninh khoảng 30 phút thì cho mọc vào nấu cùng.

- Thấy mọc nổi lên trên mặt nước là mọc chín. Lúc này, bạn nấu thêm chừng 10 phút nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho nước dùng vừa miệng là được.

4. Hoàn thành

- Trụng bún tươi trong nồi nước sôi rồi cho ra bát. Chan nước dùng có sườn, mọc và rắc thêm hành lá, rau mùi. Đừng quên thêm vài miếng chả lụa thái mỏng lên trên để có một bát bún mọc ngon tròn vị.

Bún mọc nấu kiểu này không chỉ nhanh mà còn rất ngon. Nước dùng thanh ngọt, đậm đà từ xương ống hầm. Sườn chín mềm ngon, viên mọc mọng mềm ăn kèm với các loại rau thơm hợp vô cùng.

Bạn có thể dùng bún mọc làm món chính đổi gió cho bữa cơm của gia đình hoặc chuẩn bị chúng cho bữa sáng cuối tuần chiêu đãi người thân, bạn bè.

Mẹo nấu bún mọc ngon, chuẩn vị

- Trong quá trình hầm xương ống, bạn nên dùng muối hớt sạch lớp bọt nâu nổi trên bề mặt. Bằng cách này, nước dùng sẽ thơm, ngon và không bị đục.

- Mọc đừng nấu chín quá kỹ, ăn tới đâu nấu tới đó như thế mới giữ được độ mềm ngon, không sợ bị bã, dai.

- Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các "topping" vào món ăn để tăng thêm sức hấp dẫn như: Móng giò, dọc mùng, chả nướng...

Mách nhỏ công thức làm món bún mọc chân giò ngon như nhà hàng Với hương vị hấp dẫn từ những viên mọc hòa quyện cùng nước dùng đậm đà từ xương, bún mọc là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu: - Bún tươi 1 kg - Xương đùi gà 4 cái - Chân giò heo 1 kg - Thịt xay 300 gr - Cà chua 500 gr - Bạc hà 200 gr(dọc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Viral khoảnh khắc Xuân Son hát Quốc ca Việt Nam đầy tự hào ở WeChoice Awards 2024, cả khán phòng bùng nổ cảm xúc01:03

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025

Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

06:09:19 15/01/2025

Bánh mì kẹp bít tết chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

06:01:36 15/01/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món canh cực dễ nấu với 3 nguyên liệu chủ đạo là thị heo thái lát, cà chua và rau đậu Hà Lan.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã, ngon miệng

16:41:05 14/01/2025

Bữa tối dân dã nhưng ngon miệng. Những món ăn đơn giản, dân dã đôi khi lại khiến bữa ăn trở nên ngon, hấp dẫn hơn.

Tiết canh của Việt Nam gây tranh cãi khi nằm trong 100 món tệ nhất thế giới

09:00:28 14/01/2025

Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas vừa công bố danh sách 100 món ăn tệ nhất thế giới 2025. Ngay lập tức, danh sách thu hút sự chú ý của các tín đồ mê ẩm thực.

Loại lá này ai cũng biết nhưng 99% chưa từng ăn, nếu thấy thì hái ngay về nấu 3 món vừa ngon lại giảm đau nhức xương và nhuận tràng

07:30:12 14/01/2025

Lá gấc không chỉ là một dược liệu quý trong đông y mà phần lá và đọt non còn có thể dùng để nấu canh, xào tỏi hay xào cùng trứng...

Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông

06:05:04 14/01/2025

Dưới đây chúng ta hãy điểm qua một số món ăn và công thức chế biến các món ăn sáng với nguyên liệu táo đỏ giàu dinh dưỡng giúp chống lạnh vào mùa đông.

Cách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều Khúc

05:58:48 14/01/2025

Từng miếng tóp mỡ bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà bên trong mềm ngọt, vị vừa vặn mà không hề bị ngấy hay dai cứng.

"Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý

05:58:06 14/01/2025

Không chỉ là món ăn ngon ngày Tết, khô gà xé là món ăn vặt lý tưởng cho dân văn phòng, giúp xua tan cơn đói giữa giờ làm việc, đồng thời cung cấp năng lượng để tiếp tục công việc.

Có thể bạn quan tâm

Song Hye Kyo thắng đậm giữa nghi vấn bị Song Joong Ki chiếm spotlight bằng màn khóc lóc giả tạo

Sao châu á

23:58:01 16/01/2025

Hình ảnh của Song Joong Ki càng lúc càng xấu trong mắt công chúng. Trong khi đó, tin vui liên tiếp đến với Song Hye Kyo.

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc

Phim việt

23:49:57 16/01/2025

Ngay từ những trích đoạn đầu tiên, bộ phim cổ trang này đã khiến khán giả choáng ngợp với bầu không khí bí ẩn, rùng rợn.

Mỹ nam Hoa ngữ "từ anime bước lên màn ảnh" gây bão MXH: Đẹp ngút ngàn còn diễn xuất phong thần, netizen phục sát đất

Phim châu á

23:44:22 16/01/2025

Ngay lúc này, những hình ảnh của Nghiêm Khoan trong phim Dị Nhân Chi Hạ 2 (tựa đầy đủ: Dị nhân chi hạ: Quyết chiến Bích Du thôn) đang gây bão cõi mạng.

MC Hoài Anh VTV đẹp buồn, Thanh Hằng và chồng nhạc trưởng âu yếm

Sao việt

23:36:00 16/01/2025

Siêu mẫu Thanh Hằng và chồng - nhạc trưởng Trần Nhật Minh nhìn nhau âu yếm. MC Hoài Anh đẹp buồn, khi chuẩn bị quay chương trình Hoa xuân ca .

Giữa nạn cháy rừng, cảnh sát và FBI đến nhà Ben Affleck

Sao âu mỹ

23:19:34 16/01/2025

TMZ phát hành một đoạn video ghi lại cảnh nam diễn viên Ben Affleck (52 tuổi) đang nói chuyện với cảnh sát đầy căng thẳng bên ngoài ngôi nhà ở Brentwood của anh, nơi gần đám cháy Palisades.

Louis Phạm công khai phẫu thuật thẩm mỹ sau một năm ồn ào, vóc dáng thay đổi ra sao?

Sao thể thao

23:11:15 16/01/2025

Cựu VĐV thể dục dụng cụ Phạm Như Phương hay còn được biết đến với cái tên Louis Phạm như khoe loạt ảnh ở viện thẩm mỹ. Cô nàng công khai phẫu thuật nâng ngực ngay sau đó.