Làm bún chả Hà Nội chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu

Cà Chua13:35 13/04/2022

Bún chả Hà Nội là món đặc trưng nổi tiếng của người dân Hà thành. Muốn làm ngon thì phải chăm chút, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến đó nha. Nay bài viết sẽ giới thiệu bạn cách làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu khác với trước giờ nhé.

Bún chả – tinh hoa ẩm thực của Hà Nội được rất nhiều người yêu thích lẫn trong nước và cả du khách quốc tế. Tuy đã trải qua nhiều năm nhưng ngày nay, bún chả vẫn giữ được cách ăn truyền thống nào. Hãy cùng Bách hóa XANH tham khảo cách làm bún chả ngay bạn nhé.

1Nguyên liệu

500g thịt heo xay

500g thịt ba chỉ

40g tỏi băm

40g hành tím băm

100g rau thơm

100g húng quế

100g rau kinh giới

Su hào, cà rốt cắt mỏng

Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu hào, mật ong, dầu ăn

Cách chọn thịt heo ngon:

- Chọn miếng thịt khô ráo, thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt không bị lõm.

- Chọn miếng thịt có bề mặt màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi là thịt ngon, tuyệt đối không chọn những miếng thịt có màu hơi xanh, xám vì có thể là thịt đã bị ôi thiu.

2Cách làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Đầu tiên, đun 90g đường và 110ml nước với lửa vừa, để yên không khuấy. Đun đến khi chuyển thành màu cánh gián (caramel) thì rót thêm 70ml nước sôi. Tiếp tục đun cho sôi trở lại để nước và đường hoàn tan vào nhau. Chú ý đừng đun cháy quá nha, không thì bún chả không được đẹp mắt đó.

Bước 2 Làm chả băm

Ướp thịt heo xay cùng 20ml nước mắm, 20ml nước màu và lượng nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm: hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, dầu hào, mật ong và dầu ăn. Ta sẽ trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.

Sau đó, nặn thành từng viên tròn dẹt vừa phải. Sau đó, cho vào nồi chiên không dầu ở 175 độ, nướng cho vàng cả hai mặt. Lưu ý, cứ cách 5 phút thì lật thịt 1 lần nhé.

Bước 3 Làm chả quạt

Tương tự như làm chả băm, ta sẽ ướp thịt ba chỉ với 20ml nước mắm, 20ml nước màu và lượng nguyên liệu còn lại: hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, dầu hào, mật ong và dầu ăn. Sau khi trộn đều và ướp trong 30 phút, ta sẽ cho chúng vào nồi chiên không dầu ở 175 độ, nướng vàng đều hai mặt. Và cũng nhớ lật thịt nha.

Bước 4 Làm nước chấm

Cho vào nồi 100ml nước, 15g đường, 15ml nước mắm và 15ml giấm, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp tan hoàn toàn thì tắt bếp. Trong lúc đó, cho cà rốt và su hào vào tô nhỏ ướp cùng 30g đường tầm 10 phút. Xong thì cho 15ml giấm vào để tạo vị chua ngọt. Khi ăn thì ta sẽ đun nóng lại nước chấm, rồi trộn cùng phần hỗn hợp cà rốt và su hào.

3Thành phẩm

Món ăn cực kỳ hấp dẫn với thịt nướng dậy mùi thơm phức, còn miếng chả nướng xong vẫn cứ nóng hôi hổi, thả vào chén nước chấm chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng su hào và cà rốt trộn dấm. Tuyệt hơn nữa khi gắp thêm đũa bún và ít rau sống, rồi thưởng thức tất cả mọi hương vị hòa quyện vào nhau tinh tế đến lạ kỳ.

Bún chả Hà Nội dù chế biến theo cách hiện đại, làm bằng nồi chiên không dầu có thể thua kém cách làm cầu kỳ của ngày xưa một chút. Nhưng chắc chắn vẫn đủ làm nhiều người say mê ăn đến “nghiện”, mà còn tốt cho sức khỏe nữa. Hãy nhanh tay trổ tài và thưởng thức thôi nào.

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà

Bún chả Hà Nội là một đặc sản của đất thủ đô, những ai tới đây mà chưa thưởng thức qua món này xem như chưa bao giờ tới nơi đây. Cách làm bún chả Hà Nội cũng có sự khác biệt đối với những món bún của những nơi khác.

Lần đầu tiên tôi được ăn tôi cũng rất lấy làm lạ với món bún này. Tôi thấy người ta nướng thịt tôi cứ ngỡ là để ăn cơm tấm nhưng không phải mà đó là nướng chả. Để có cách làm bún chả ngon phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề người nướng, không được để chả cháy khét mất thẩm mỹ và ảnh hưởng tới sức khỏe. Nhiều người còn biến thể món ăn này bằng cách làm bún chả lá lốt, người ta quấn thêm lá lốt bên ngoài miếng chả vừa giúp miếng chả thơm ngon mà còn không bị cháy đen. Và ngay bây giờ monngonchuabenh.com xin bật mí cho các bạn cách làm bún chả Hà Nội tại nhà thơm ngon nhất không kém ngoài hàng. Mời các bạn cùng theo dõi và thực hiện theo đúng công thức nha.

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà

Nguyên liệu cần cho cách làm bún chả Hà Nội:

- Thịt ba rọi (ba chỉ): 500gram.

- Thịt nạc vai: 500gram.

- Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm

- Gia vị: Nước mắm mặn, hạt nêm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong nguyên chất.

Nguyên liệu cần cho cách làm bún chả Hà Nội

Tiến hành cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất:
Bước 1: Thắng nước màu để ướp thịt heo

- Lấy một cái nồi nhỏ cho khoảng chừng 3 muỗng đường cát trắng vào cùng một chút nước lọc, bật lửa nấu tới khi nào đường đổi thành màu cánh gián ta đổ thêm một ít nước nữa rồi tiếp tục đun cho tới khi sôi để tạo thành hỗn hợp nước màu (nước hàng).

- Trong cách làm bún chả Hà Nội ngon thì nước màu sẽ giúp những miếng chả trông bắt mắt hơn nhưng cũng cần chú ý không nên đun đường cháy đen vì sẽ ảnh hưởng đến màu sắc miếng chả nướng.

- Miếng thịt ba chỉ (ba rọi) làm sạch lông, rửa lại vài lần cho sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa đủ.

Thắng nước màu để ướp thịt heo

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

- Đổ hết thịt vào một cái âu hoặc hộp nhựa, cho các gia vị vào ướp: một ít bột nêm, một tí đường, vài giọt nước mắm ngon, cộng với dầu hào, cuối cùng là nước hàng trộn thật đều và không thể thiếu hành củ cùng với tỏi khô băm nhuyễn..

- Để món bún chả Hà Nội ngon hơn khi ướp thịt ta nên cho một ít mật ong vào ướp cùng, vì mật ong giúp thịt thơm ngon hơn, màu sắc đẹp hơn và không bị cháy khét.

Ướp thịt ba chỉ

Bước 3: Ướp thịt nạc vai băm nhỏ để làm chả

- Thịt nạc vai rửa sạch cho vào máy xay nhỏ, nếu không có máy xay ta có thể băm tay thì càng ngon, sau đó cũng cho gia vị vào ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ. Rồi để cả hai hộp thịt ba chỉ và thịt nạc băm vào ngăn mát tủ lạnh ướp chừng 3-4 tiếng đồng hồ.

- Để có cách làm bún chả ngon thì phải đảm bảo đủ thời gian ướp thịt nha, trong trường hợp sáng ta chế biến thì ta có thể ướp thịt từ tối hôm trước nha.

Ướp thịt nạc vai băm nhỏ để làm chả

Bước 4: Pha nước chấm bún chả Hà Nội

Với cách làm bún chả Hà Nội tại nhà thì nước chấm rất quan trọng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn vì thế ta cần chú ý thật kỹ bước này để đảm bảo có cách pha nước chấm bún chả Hà Nội ngon nhất.

- Dưa chuột rửa sạch gọt bỏ vỏ ngoài, cắt bớt phần ruột bên trong. Phần vỏ ta có thể tỉa thành những cách hoa hay xắt mỏng tùy ý.

- Cà rốt cạo vỏ ngoài, cắt thành từng sợi nhỏ hoặc tỉa hoa.

- Cho cà rốt cùng dưa chuột vào một cái tô, bỏ thêm vài hạt muối xóc đều để chúng ra bớt nước, sau đó đổ ra một cái tô khác cho đường cát, dấm chua, tỏi vào ngâm chừng 15 phút cho ngấm. Cà rốt và dưa chuột này tí nữa ăn kèm với nước chấm bún chả.

Ở cách làm bún chả Hà Nội này không nhất thiết phải dùng dưa chuột đâu nếu không thích ta có thể thay bằng su hào hay đu đủ xanh tùy vào khẩu vị.

- Sau khi đã chuẩn bị rau củ ăn cùng bún chả ta bắt đầu pha chế nước chấm. Đầu tiên ta canh lượng nước chấm cần thiết là bao nhiêu thì ta chuẩn bị lượng nước lọc cũng bằng như thế rồi cho đường, bột ngọt, tỏi băm nhuyễn, dấm chua, nước cốt chanh vào lấy muỗng khuấy đều để tạo thành hỗn hơp chua chua ngọt ngọt.

- Ta đổ nước mắm từ từ vào hỗn hợp chua ngọt đó cho tới khi độ mặm phù hợp với khẩu vị thì dừng.

- Tiếp tục ta cho cà rốt, dưa chuột vừa ngâm xong vào, bỏ thêm vài lát ớt trái cắt lát sao cho đủ 4 vị chua cay ngọt mặn là đạt.

- Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Pha nước chấm bún chả Hà Nội

Bước 5: Nướng thịt và chả

- Chuẩn bị một bếp than và một vĩ nướng để nướng thịt nạc và chả.

- Thịt nạc xay ta nặn thành từng viên tròn dẹp nhỏ vừa ăn, lần lượt xếp từng viên thịt vào vỉ và đặt lên trên bếp than nướng tới khi vàng đều hai mặt là được. Cứ như thế cho tới khi hết.

- Trong cách làm bún chả ngon này để hạn chế chả bị cháy ta có thể dùng lò vi sóng để nướng rất tiện dụng, không bị khói bay đầy nhà nữa.

- Những miếng thịt ba chỉ cũng xếp vào vỉ nướng đặt lên bếp nướng tới khi thịt tỏa mùi thơm là được.

- Khi nào ăn ta gắp bún tươi cho vào tô, thịt ba chỉ có thể để miếng dài hoặc cắt nhỏ tùy ý, gắp chả để vào chén riêng, còn rau sống cho ra đĩa. Riêng dưa góp thì cho vào chén nước chấm. Vậy là đã hoàn thành xong món bún chả Hà Nội ngon bổ rồi đó.

Nướng thịt và chả ăn bún

Sáng sớm mà được quây quần cùng gia đình thưởng thức tô bún chả Hà Nội thì thật tuyệt vời và ý nghĩa. Các bạn nhớ khi nướng để than vừa thôi và thường xuyên đảo để chả không bị cháy sẽ mất ngon. Nước chấm bún chả Hà Nội thường không cay lắm, nếu thích ăn cay thì ta có thể cho thêm một vài lát ớt vào. monngonchuabenh.com vừa hoàn thành xong cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà. Chúc các bạn ngon miệng!

15 món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Nội phần 2 Ngày nay, Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon nhưng những món ăn này vẫn có hương vị rất chuẩn và mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà thành nhất. Do đó, bạn nên thưởng thức nếu có chuyến du lịch dài ngày tại Hà Nội. Bún chả Món ăn này đã gây nghiện cho không biết bao người nhờ những...