Làm bánh xèo đừng bỏ qua tuyệt chiêu pha bột bánh xèo vàng, giòn rụm khắp 3 miền

P.V09:25 07/01/2022

Trước khi xắn tay vào bếp làm món bánh xèo để chiêu đãi gia đình, bạn hãy ghi nhớ tuyệt chiêu pha bột để lớp vỏ giòn ngon, vàng rộm hấp dẫn từ bài viết này đã.

Để làm ra lớp vỏ giòn tan, vàng rộm đúng chuẩn nhà 5 sao, thì thành phần và tỉ lệ pha bột là điều quan trọng nhất. Vậy nên, bài viết hôm nay sẽ giúp bạn tổng hợp các cách làm bánh xèo giòn, ngon cùng một số công thức vàng mà tụi mình học lỏm từ rất nhiều nguồn khác nhau trên khắp mọi miền đất nước.

1Cách pha bột phổ biến nhất

Đổ 500 gam bột gạo và một thìa cà phê bột nghệ vào tô.

Trộn bột với khoảng 250ml nước và 50ml nước cốt dừa. Sau đó cho thêm vào hỗn hợp 100ml bia. Bia chính là bí kíp làm cho lớp vỏ giòn tan đúng chuẩn.

2Cách pha bột theo kiểu miền Tây vừa giòn, vừa ngon

Trộn bột bánh xèo chung với 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó thêm nước, nước cốt dừa, hành lá vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Khuấy đều hỗn hợp bột, để nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu tráng bánh.

3Cách pha bột theo kiểu miền Trung ngon đúng vị

Trộn sẵn 1 thau bột gạo, bột nghệ và muối. Pha 1 thau khác gồm nước, nước cốt dừa và bia.

Đổ từ từ hỗn hợp nước, nước cốt dừa, bia vào thau bột rồi trộn đều.

4Cách pha bột theo kiểu miền Nam đậm đà bản sắc

Trộn 500 gam bột bánh xèo và 150 gam bột chiên giòn với 1 lít nước sôi để nguội.

Thêm hành lá đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, tiếp theo cho 500ml nước cốt dừa cùng với trứng vào và đảo đều.

5Cách pha bột bánh xèo với trứng vừa đơn giản, vừa đảm bảo chất lượng

Rây kỹ hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn để thu được hỗn hợp mịn nhất. Cho trứng gà vào hỗn hợp và đảo đều, nêm thêm muối cho vị vừa ăn.

Cuối cùng, đổ từ từ nước vào với một lượng vừa phải để bột không bị quá lỏng. Để bột nghỉ 30 phút sau đó mới đổ bánh.

6Cách pha bột bánh xèo với đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch và ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó thì nấu trong nồi áp suất tới khi mềm nhừ.

Xay nhuyễn đậu xanh và nước cốt dừa. Rồi đem hỗn hợp trộn chung với bột gạo, bột nghệ và ít muối, ủ bột trong vòng 1 tiếng rồi bắt đầu đổ bánh.

Video đang HOT

7Cách pha bột theo kiểu Hàn Quốc đầy thú vị

Khác với Việt Nam là phần nhân và phần vỏ được chế biến hai khâu khác nhau. Người Hàn Quốc lại có sở thích là đổ bánh chung với hải sản. Hãy cùng tham khảo cách làm món bánh xèo của đất nước này nhé.

Luộc hải sản từ 5 đến 10 phút trong nồi gồm nước sôi và rượu trắng. Sau đó, vớt ra để ráo nước, phần nước luộc giữ lại để trộn bột.

Bột mì được rây kỹ chung với hỗn hợp đường, muối, tỏi và giấm. Dùng nước luộc hải sản (đã lọc qua rây lọc để loại bỏ cặn) để trộn bột, rồi cho hành lá vào.

Sau cùng cho trứng đã được đánh đều vào hỗn hợp và đảo đều thêm một lần nữa.

Đợi sau 30 phút mới bắt đầu đổ bánh bạn nhé.

8Cách pha bột bánh xèo lạ miệng

Vẫn là công thức cũ cho bột gạo và muối vào thau lớn, rồi trộn chung với nước cốt dừa và bia. Nhưng điều đặc biệt là bạn sẽ thêm vào hỗn hợp bột một chén cơm nguội xay nhuyễn, điều này giúp vỏ bánh lạ miệng hơn rất nhiều. Điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để không quá đặc hoặc quá lỏng.

Đợi khoảng 1 tiếng rồi mới bắt đầu đổ bánh.

9Cách pha bột theo người dân Phú Yên

Người Phú Yên sẽ pha bột gạo với một ít nước ấm, rồi ray qua một lần để được hỗn hợp dẻo, mịn và giữ nguyên màu trắng đục của gạo, chứ không thêm bột nghệ vào.

Sau đó thêm nước cốt dừa vào và trộn đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu đổ bánh.

Một vài mẹo nhỏ khác cho bạn đọc

Cho một lượng bột nghệ vừa đủ để bánh có màu đẹp, tránh cho quá nhiều sẽ bị đắng. Lọc kỹ bột, nước cốt dừa thật mịn để tránh cặn dư sẽ làm mặt bánh không được mịn. Xào nhân vừa chín vừa tới với lửa to, để không bị ra nước. Như vậy, nhân sẽ không chảy nước làm bánh mau ỉu.Nếu gặp phải tình trạng bánh bị loang lổ màu, đó là do bột quá lỏng. Bạn xử lý bằng cách thêm từ từ bột vào để có độ sệt thích hợp.Đừng pha bột quá lỏng nếu không khi đổ bánh sẽ bị viền dày, không giòn được.

Kết lại, bài viết này đã đưa ra một vài cách để làm bánh xèo ngon giòn, vàng rộm chỉ bằng vài mẹo nhỏ trong khâu pha chế bột. Hy vọng, bạn đã có thêm được nhiều công thức thú vị để nấu thêm nhiều món ngon cho gia đình.

Tổng hợp các cách làm bánh xèo chuẩn vị ba miền Bắc - Trung - Nam

Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến bánh xèo khác nhau. Cùng tìm hiểu cách làm bánh xèo chuẩn vị ba miền Bắc - Trung - Nam nhé.

Món bánh xèo được rất nhiều người yêu thích và phổ biến cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Món ăn này cũng rất dễ làm, mỗi một nơi lại có một cách biến tấu đặc biệt để phù hợp với khẩu vị người địa phương. Bài viết dưới đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh xèo chuẩn vị Bắc - Trung - Nam cực ngon, siêu đơn giản.

1 Cách làm bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung

Tùy theo mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến bánh xèo riêng biệt và cách làm bánh xèo miền Trung là một minh chứng. Bánh xèo này thường có kích thước nhỏ hơn những loại bánh xèo khác.

Ngoài ra, bánh xèo miền Trung sở hữu một hương vị riêng biệt đậm chất miền Trung. Khi đổ bánh có lớp vỏ tương đối mỏng, giòn tan trong miệng. Nhân đi kèm thường là tôm, mực và giá sống. Khi được chiên vàng bánh dậy mùi thơm, giòn rụm ăn kèm với các loại rau sống như: Dưa leo, xà lách,...là món ăn lý tưởng không thể bỏ qua.

2 Cách làm bánh xèo miền Tây

Bánh xèo miền Tây

Đến miền Tây chắc chắn bạn thử qua món bánh xèo thơm ngon giòn rụm nếu không thử coi như đi đến miền Tây lần nào, đây chính là món ăn gần như được coi là đặc sản của miền Tây sông nước.

Bánh xèo miền Tây có kích thước khá to hơn so với bánh xèo miền Trung. Vỏ bánh được trán mỏng trên chảo, thêm nhân bánh là tép, thịt ba chỉ, giá hoặc củ sắn. Bánh đổ xong phảng phất mùi hương của nghệ, vị đậm đà từ nhân bánh, bánh xèo thường được ăn kèm với các loại rau sống như: Xà lách, cải xanh, rau diếp cá,... rất hấp dẫn.

3 Cách làm bánh xèo miền Bắc

Bánh xèo miền Bắc

Nếu như đã đến miền Tây, ghé qua miền Trung thưởng thức bánh xèo thì chúng ta tiếp tục đến trải nghiệm món bánh xèo miền Bắc đặc trưng, nổi tiếng thơm ngon và mang một hương vị khác lạ.

Bánh xèo miền Bắc có đặc trưng riêng đó là chỉ sử dụng bột gạo làm vỏ bánh và bột nghệ tạo màu ngoài ra không cho thêm nước cốt dừa hay trứng vào như bánh xèo miền Tây. Vì vậy, bánh xèo miền Bắc ăn giòn hơn dù có để nguội. Dù là du khách trong hay ngoài nước khi đến với đất Bắc đều mong muốn một lần thử chiếc bánh này.

4 Cách làm bánh xèo tôm nhảy Bình Định

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định

Chắc hẳn ai đã từng đi qua vùng đất Bình Định đều không quên món bánh xèo tôm nhảy đặc sản. Sở dĩ có cái tên bánh xèo tôm nhảy là vì tôm làm bánh xèo phải là những con tôm còn tươi, sống và lúc bỏ lên chảo chiên bánh tôm vẫn còn nhảy tách tách.

Chiếc bánh xèo tôm nhảy có kích thước tương tự như bánh xèo miền Trung được phủ lên một lớp bột vàng giòn, trong là nhân tôm tươi ngon, thịt tôm ngọt ngây.

Món bánh xèo này nhận được nhiều sự yêu thích từ nhiều người mỗi khi ghé ngang Bình Định. Ăn bánh xèo cùng các loại rau xanh tự nhiên như: Cải xanh, rau thơm,.... không bị ngán mà còn làm tăng hương vị bánh xèo thật thơm ngon.

5 Cách làm bánh xèo nấm chay

Bánh xèo nấm chay là một phiên bản bánh xèo thơm ngon, thanh đạm dành riêng những bạn yêu thích món chay hoặc thích các loại nấm.

Nguyên liệu làm nên chiếc bánh xèo chủ yếu là từ nấm, bột bánh xèo và nước cốt dừa cũng đủ làm nên bánh xèo thơm ngon, giòn tan, có vị béo béo của nước cốt dừa và vị ngọt tự nhiên từ nấm.

Vào những ngày rằm ăn chay bạn cũng có thể chế biến món ăn này để chiêu đãi cả nhà và đây cũng là món ăn vặt hấp dẫn nhiều người.

6 Cách làm bánh xèo tôm mực

Bánh xèo tôm mực

Món bánh xèo tôm mực nóng hổi với lớp vỏ ngoài có màu vàng đẹp mắt, bên trong thì có màu đỏ của tôm và màu trắng của mực không chỉ đẹp mắt mà ngon hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn vào dịp cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau và thường thức món bánh xèo thơm ngon này.

Để nghe được tiếng đổ xèo xèo của bánh xèo này thì bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như: Tôm, mực, bột bánh xèo pha sẵn,... Sau khi pha bột nêm nếm vừa ăn thì bạn bắt đầu đổ những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn tan, vị ngọt từ tôm và mực cứ đọng lại ngon khó tả.

7 Cách làm bánh xèo hải sản

Bánh xèo hải sản

Cách làm bánh xèo hải sản khá đơn giản và có thể kết hợp nhiều loại hải sản tùy vào sở thích của mọi người. Bánh xèo hải sản với có vỏ ngoài màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt cùng vị ngon khó cưỡng với lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân tôm mực ngọt tự nhiên kết hợp nước chấm đậm đà thì không gì có thể cưỡng lại.

Món ăn này xuất hiện trong quán ăn bình dân đến các nhà hàng sang trọng với vẻ ngoài bắt mắt, dậy mùi nước cốt dừa béo béo cùng đa dạng nhân bên trong như: Tôm, mực, thịt cua, thịt nghêu,.... Thêm dĩa rau sống, như xà lách, tía tô và chén nước mắm chua ngọt có vị cay cay là tuyệt phẩm trong những ngày thời tiết se lạnh thế này.

8 Cách làm bánh xèo nấm mối

Bánh xèo nấm mối

Nấm mối xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa và bạn có biết rằng nấm mối cũng có thể dùng để đổ bánh xèo rất ngon, lạ miệng.

Còn gì tuyệt hơn cả nhà cùng thưởng thức cái bánh xèo nấm mối nóng hổi trong những ngày mưa rả rích, những ngày mà bạn không thích ra ngoài mà chỉ muốn ở nhà cùng gia đình.

Tương tự như bánh xèo miền Tây nhưng được thay bằng nấm mối. Nấm mối mọc từ tổ mối. Nó chỉ phát triển trên "đất sạch" nên bạn yên tâm đó là loại thực phẩm "sạch" nhất.

Bánh xèo ngon do phần bột giòn, thơm mùi nghệ, béo vị nước cốt dừa và đặt biệt là vị ngọt tự nhiên của nấm mối làm món bánh xèo trở nên hấp dẫn và gây nghiện người ăn.

9 Cách làm bánh xèo nấm kim châm

Bánh xèo nấm kim châm

Bánh xèo Việt Nam đúng là rất phong phú và đa dạng về các loại nhân khác nhau. Và trong đó, bánh xèo nấm kim châm cũng là ví dụ.

Được chế biến từ những tai nấm kim châm ngọt, dai, khi kết hợp với bột bánh béo giòn sẽ làm cho chiếc bánh xèo nấm kim châm trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.

Đặc biệt, loại bánh xèo này có vị ngọt thanh, ít ngán hơn bánh xèo truyền thống. Nếu chưa có dịp thử lần nào thì cuối tuần là ngày thích hợp nhất để làm món ăn này, nhất là trong những ngày mùa đông se lạnh.

10 Cách làm bánh xèo Hàn Quốc

Bánh xèo Hàn Quốc

Bánh xèo là truyền thống của Việt Nam nhưng ở Hàn Quốc bánh xèo cũng được ưu ái cho cái tên là đặc sản xứ sở kim chi. Tuy nhiên cách chế biến bánh xèo Hàn Quốc khác bánh xèo Việt Nam và cũng mang một hương vị riêng biệt.

Món bánh xèo giòn thơm nhờ vị tươi ngon của hải sản và cay cay của ớt làm bạn "ấm lòng" trong những ngày thời tiết lạnh. Những chiếc bánh xèo thơm ngon nóng hổi mang vị tươi ngon đặc trưng của hải sản cùng với hương vị thanh mát, dai giòn của các loại rau củ sẽ khiến bạn không thể dừng thưởng thức.

11 Cách làm bánh xèo kim chi hải sản

Bánh xèo kim chi hải sản

Kim chi là món ăn quen thuộc của người Hàn Quốc, họ rất tự hào về độ ngon của kim chi. Kim chi luôn được sử dụng hằng ngày trong bữa ăn của họ và tất nhiên cũng được sử dụng để làm món bánh xèo kim chi hải sản đặc biệt.

Bánh xèo của người Hàn có độ giòn giòn bên ngoài và mềm mềm, ẩm ẩm ở giữa. Đặc biệt, bột bánh được trộn với kim chi nên khi cắn vào, ngoài phần bánh, bạn còn có thể thưởng thức được vị cay mặn, chua chua của rau củ ngâm lên men.

Nếu các bạn là tín đồ của thức ăn Hàn thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh xèo này.

12 Tuyệt chiêu pha bột bánh xèo giòn ngon

Pha bột bánh xèo giòn ngon

Bánh xèo ngon hay không một phần được quyết định thì vỏ bánh có vàng đều, dậy mùi thơm, giòn rụm không bị bở. Góp phần làm nên yếu tố quyết định đó chính là cách pha bột bánh xèo sao giòn ngon nhất có thể.

Ngày nay, để tiết kiệm thời gian thì nhiều gia đình đã chọn cách mua bột làm bánh xèo có sẵn trong các siêu thị về làm. Tuy nhiên, khi về cũng cần nêm nếm lại và gia giảm theo công thức riêng thì mới tạo nên được lớp bánh xèo ngon và giòn.

13 Hướng dẫn pha nước mắm chấm bánh xèo cực ngon

Nước chấm bánh xèo

Một yếu tố cuối cùng để làm nên món bánh xèo hoàn hảo từ hình thức đến hương vị chính là một chén nước mắm chua ngọt.

Cách làm nước chấm bánh xèo chủ yếu là từ nước mắm, chanh và tỏi ớt. Tuy theo khẩu vị của mỗi người và vùng miền mà được gia giảm hoặc thêm những nguyên liệu tùy thích.

Nước chấm chua chua, cay cay, mặn mặn, sền sệt hòa quyện vào từng cuốn bánh xèo giòn tan không thể chối từ được.

Bách hóa XANH đã giới thiệu đến bạn các cách làm món bánh xèo thơm ngon chuẩn bị ba miền Bắc - Trung - Nam rồi. Hy vọng rằng cuối tuần này bạn sẽ chiêu đãi cả nhà bằng món bánh xèo thơm ngon nhé!

Món ăn vặt phố Hàng Đậu vừa ngon vừa rẻ Món ăn vặt phố Hàng Đậu vừa ngon vừa rẻ đến đây bạn sẽ được thỏa thích lựa chọn bao nhiêu là món ngon từ bánh căn, chè chuối đến bánh bột lọc... Vậy các bạn cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món ăn vặt ngon - bổ - rẻ phố Hàng Đậu - Hà Nội qua bài viết sau...