Lạ miệng canh hoa thanh long

Nông Mạnh Hùng15:37 20/11/2019

Theo đông y, hoa thanh long được dùng để chữa viêm phế quản, viêm hạch bạch huyết thể lao, giải độc rượu… Bởi vậy, những món ăn được chế biến từ hoa thanh long đều rất bổ dưỡng và là những bài thuốc quý.

Nguyên liệu nấu canh hoa thanh long

Thanh long (còn gọi là cây mắt rồng) thuộc họ xương rồng, thân leo, được trồng khá phổ biến ở các tỉnh miền Trung và miền Nam nước ta. Thanh long chứa nhiều chất dinh dưỡng, là vị thuốc thông dụng. Quả thanh long là món trái cây giải nhiệt, tráng miệng ưa thích, còn hoa thanh long là nguồn thực phẩm siêu sạch được nhiều người dùng nấu canh với thịt heo và các loại hải sản cho bữa cơm gia đình.

Video đang HOT

Loại hoa này nấu canh rất ngọt và bổ dưỡng. Cách chế biến món canh hoa thanh long rất nhanh gọn. Đến mùa, chỉ cần ra vườn nhà hái những hoa thanh long vừa mới nở búp, đem về rửa sạch, dùng dao xắt thành từng đoạn cỡ 2 – 3 cm để nấu.

Thịt heo nạc mua về, rửa sạch rồi xắt nhỏ bằng hạt lựu, sau đó phi chín dầu, tao thịt, cho lượng nước vừa đủ vào nồi, đun lửa lớn, nêm nếm gia vị. Khi nước sôi bồng bềnh cho phần hoa thanh long đã chuẩn bị vào theo.

Vì hoa thanh long chín rất nhanh nên khi cho hoa thanh long vào nồi, đợi nước sôi lại thì nhắc ngay xuống bếp, chờ nguội thưởng thức.

Canh hoa thanh long nấu với thịt heo nạc hay các loại hải sản tươi đều rất ngon, bổ dưỡng. Quả thật, nấu kết hợp với thứ gì thì món ăn cũng rất thanh nhiệt bổ mát.

Theo Thanhnien

Cá sạo 'độ' được nhiều món

Cá sạo có thân bầu dục dài, dẹt bên, viền lưng cong đều, viền bụng gần như thẳng. Thi thoảng ngư dân ở vùng cửa biển các con sông xứ Quảng đổ ra đánh bắt được luồng cá sạo.

Cá sạo không phải hạng sang nhưng cũng thuộc diện "ngon đẳng cấp" với thịt trắng và dai, khi chế biến lại thơm nên được đánh giá rất cao. Số lượng ít nên thường được ngư dân để lại cho gia đình hoặc mang biếu người thân, chỉ những hôm bắt được nhiều mới mang đi bỏ chợ.

Thực đơn của cá sạo có thể kể hết đầu ngón tay như nướng, hấp, chiên, nấu cháo, nấu canh, kho mặn ngọt... Trong đó, cá sạo nấu canh thơm cà và kho dưa vừa dễ vừa nhanh.

Sau đó cho cá vào nồi nấu nhỏ lửa cho thấm trước rồi bỏ dưa cải muối hoặc dưa gang muối cắt lát mỏng, có thể thêm một lớp thịt lợn ba chỉ. Đun cho mẻ cá sôi bùng rồi hạ lửa thật nhỏ, khi gia vị thấm đổ thêm ít nước, xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nước sền sệt, cả dưa và cá đã thấm gia vị, thêm một ít tiêu hoặc ớt.

Cá sạo kho dưa gang muối nấu càng kỹ vị càng ngon, thịt cá không tanh, mềm mà không nát. Cái vị ngọt nguyên chất của cá, pha chút cay nồng của sả ớt khiến những ai lần đầu thưởng thức cũng khó quên.

Đặc biệt, trong thời tiết mát mẻ của mùa thu, còn gì tuyệt vời hơn nếu có bát canh chua cá sạo nghi ngút khói. Phi thơm hành trong chảo dầu phụng rồi cho cà chua vào xào nhừ. Chế một lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi rồi thả vài lát thơm cắt mỏng, vài lát cà chua bổ múi cau. Nước canh sôi thì cho cá sạo vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cá sạo vốn chín nhanh nên không nấu quá kỹ, cá sẽ xơ thịt, mất ngon. Đun cá chín tới, cho hành ngò vào, múc canh ra bát, rắc một chút tiêu cho dậy hương. Vị ngọt rất riêng của từng thớ thịt cá trắng ngần xen lẫn chút chua thanh của cà chua, thơm không thể lẫn đi đâu được.

Theo Thanhnien

Cá kèo kho tộ Cá kèo không chỉ dùng để nấu canh, làm lẩu hay nướng mà kho tộ cũng rất ngon, hương vị mặn ngọt, hấp dẫn. Nguyên liệu: - Cá kèo: 500 gr - Gia vị Cách làm: - Cá kèo làm sạch, rửa với muối và chanh cho sạch nhớt, để ráo. - Ướp cá với 1/2 thìa canh đường, ít bột ngọt, 1-2...