Ký ức tuổi thơ bên gánh hàng rong khoai mì hấp nước cốt dừa
Cho dù ở nông thôn hay thành thị, ngày xa xưa hay thời buổi hiện đại thì trong ký ức của nhiều người, thì món khoai mì hấp nước cốt dừa không chỉ ngon mà còn là một món quà của quê hương đáng gìn giữ.
Quay về tuổi thơ với cách làm khoai mì hấp nước dừa đúng vị truyền thống khiến ai cũng xao xuyến, bạn có muốn thử không? Hãy vào bếp, đặt hết tâm huyết của mình và khéo léo làm ra món khoai mì hấp nước cốt dừa ngon lành của người Nam Bộ và có những trải nghiệm thật thú vị bên căn bếp của mình nhé!
Nguồn gốc khoai mì
Khoai mì là tên gọi phổ biến của người dân miền Nam còn miền Bắc gọi là củ sắn. Đây là loại phần rễ phát triển thành củ màu trắng hay ngà và có chứa nhiều tinh bột. Cùng hàm lượng khoáng chất và vitamin dồi dào nên cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, bổ sung thực phẩm này hợp lý còn có lợi cho thị lực và giảm cân hiệu quả.
Ảnh tinhbotbientinh.net
Giá trị dinh dưỡng của củ khoai mì
Calories: 5879kcal
Carbohydrates: 922g
Protein: 87g
Fat: 223g
Saturated Fat: 146g
Cholesterol: 68mg
Sodium: 643mg
Potassium: 8456mg
Fiber: 57g
Sugar: 149g
Vitamin A: 794IU
Vitamin C: 426mg
Calcium: 1344mg
Iron: 33mg
Cách chọn khoai mì ngon bạn nên note lại nhé
Chọn củ tươi, thẳng, mập mạp, cạo nhẹ phần vỏ nếu có màu hồng nhạt là củ nên chọn. Còn những củ có lớp vỏ trong màu trắng chứa nhiều độc tố . Và nên sử dụng càng sớm càng tốt bởi để khoai mì lâu dễ bị chai sượng và khô.
Nếu có thời gian, bạn nên ngâm khoai mì với nước muối pha loãng trước một đêm để loại bỏ hoàn toàn độc tố.
Ảnh www.dienmayxanh.com
Video đang HOT
Cách thực hiện nhanh món khoai mì hấp nước cốt dừa tại nhà
Khoai mì hấp nước cốt dừa là một món ăn ngon, dân dã đối với người Việt. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện món hấp ngon này cho bữa ăn gia đình mình thêm phong phú nhé.
Ảnh kenhphunu.com
Chuẩn bị nguyên liệu
(Cho 5 người)
Khoai mì 2 kg (khoai mì ruột vàng hoặc khoai mì trắng)Sữa đặc 200 grNước cốt dừa 500 mlMè rang 20 grDừa nạo 100 grĐậu phộng rang 150 grLá dứa 15 cáiMuối 1 ítĐường cát 100 grLựa chọn mua củ khoai mì ngon, dẻo, ít xơ
Nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
Củ khoai mì (sắn) không nên để quá lâu sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa. Khoai mì tương tự như củ măng tre, tuy ngon nhưng trước khi chế biến bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì.
Tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước một ngày khi làm khoai mì hấp.
Ảnh www.hocvienamthuc.com
Trang thiết bị
Xửng hấp
Nồi
Chảo
Tô
Dĩa
Máy xay gia vị đa năng
Sơ chế nguyên liệu
Khoai mì rửa sạch đất, dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi bởi hai nơi này chứa nhiều độc tố có hại cho sức khỏe. Tiếp tục khía một đường dài trên thân củ rồi dùng tay bóc phần vỏ đi. Sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng 2 tiếng để loại hêt độc tố rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho củ khoai mì vào rổ cho ráo nước.
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa và cho vào rổ.
Bắt chảo lên rang đậu phộng vàng. Rồi tiếp tục rang mè vàng. Dùng máy xay đậu phộng, mè cho nhuyễn.
Ảnh www.dienmayxanh.com
Thực hiện làm món khoai mì hấp nước cốt dừa
Hấp khoai mì
Làm sạch lá dứa, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 phần lá dứa vào đáy nồi rồi cho khoai mì đã làm sạch vào nồi. Đậy nắp lại và hấp lửa vừa khoảng 30 phút cho khoai mì trong lại và chín mềm.
Cho hết 500ml nước cốt dừa, sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê muối, lá dứa còn lại vào nồi khuấy đều tay, khi thấy hỗn hợp sôi lên thì cho khoai mì đã hấp chín vào, đảo đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hoà quyện và có độ sệt là đạt (có thể thêm đường hoặc sữa đặc ở bước này tuỳ khẩu vị).
Nấu nước cốt dừa
Bắt nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa, sữa đặc, 1/2 muỗng cafe muối và phần lá dứa còn lại. Liên tục khuấy đều tay khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lên thì cho phần khoai mì hấp vào. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt lửa.
Chế biến muối chấm
Xay nhỏ đậu phộng, mè với một ít muối bằng máy xay sinh tố hoặc giã bằng tay.
Sau đó trộn đều 100gr đường cát vào hỗn hợp đã xay ở trên là hoàn thành phần muối mè chấm với khoai mì hấp.
Thưởng thức thành quả
Cho khoai mì hấp nước cốt dừa ra dĩa, rắc lên mặt tí muối mè cùng dừa nạo. Món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn và tràn ngập ký ức tuổi thơ.
Ảnh cookpad.com
Vậy bạn hãy dành những ngày rảnh rỗi muốn “đối gió” cho cả nhà với món điểm tâm không dầu mỡ hay nhiều chất đạm quen thuộc như phở, bún… Khoai mì hấp nước cốt dừa sẽ là lựa chọn thích hợp với cách làm đơn giản lại ngon miệng cho gia đình bạn nhé!
Cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy ăn hoài không chán
Khoai mì hấp nước cốt dừa - món ăn dân dã, mộc mạc, mang hương vị béo bùi, thơm ngon khó cưỡng. Ai đã thử thì không thể nào không say mê. Nếu bạn đã lỡ yêu mùi vị hấp dẫn này, thì còn chờ gì mà không cùng bắt tay vào bếp làm ngay nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món khoai mì hấp nước cốt dừa thơm ngon, cần chuẩn bị:
Khoai mì: 2 kg
Dừa nạo: 100gr
Nước cốt dừa: 500gr
Sữa đặc: 200gr
Đậu phộng: 100gr
Mè: 20gr Lá dứa: 10gr (4 - 5 lá)
Muối: thìa cà phê
Dụng cụ: nồi hấp, chảo, tô, dĩa...
2. Cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa bùi béo, ăn là nghiện
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Khoai mì rửa sạch đất cát bên ngoài, cắt bỏ phần đầu và đuôi của củ khoai (cắt hơi sâu vào phần thân vì 2 phần này có nhiều độc tố nhất). Dùng dao cắt một đường dọc thân củ (nếu củ to quá có thể cắt thành từng khúc nhỏ) rồi lột phần vỏ đi. Rửa lại 2 - 3 lần với nước và ngâm vào thau nước để loại bỏ độc tố của khoai. Cho một ít muối để tránh khoai bị đen. Ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt.Rửa lại với nước nhiều lần và để ráo nước.
Khoai mì có độc tố vì thế khâu sơ chế cần phải cẩn thận và đúng cách
Bước 2: Hấp khoai mì
Bắc nồi hấp lên bếp, xếp lá dứa đã rửa sạch xuống đáy nồi và xếp khoai mì lên xửng hấp bên trên. Hấp khoai mì trong 10 - 15 phút ở mức lửa vừa. Khoai chín mềm thì tắt bếp. Lưu ý trong lúc hấp khoai, thường xuyên mở nắp để xả bớt hơi độc của khoai.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa, cùng 200gr sữa đặc (gia giảm tùy theo khẩu vị), thìa cà phê muối, phần lá dứa (cắt nhỏ) còn lại vào nồi khuấy đều.Bật lửa vừa và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi.
Bước 4: Làm khoai mì hấp nước cốt dừa
Cho phần khoai mì đã hấp chín vào hỗn hợp nước cốt dừa vừa sôi. Khuấy nhẹ nhàng đến khi nước sệt là đạt.Có thể thêm đường hoặc sữa để tăng độ ngọt cho món ăn.
Khoai mì hấp nước cốt dừa béo ngậy, thơm bùi
Bước 5: Thưởng thức
Làm muối mè: mè với đậu phộng rang cho vàng thơm, giã nhỏ trộn cùng một ít muối. Cho khoai mì hấp nước dừa ra ngoài dĩa, chén. Rắc lên một ít muối mè (thêm dừa nạo nếu có) để tăng hương vị, màu sắc cho món ăn. Khoai mì hấp nước cốt dừa khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của dừa hòa quyện cùng vị mềm bùi của khoai mì vô cùng hấp dẫn.
3. Lưu ý khi làm khoai mì hấp nước cốt dừa
Khoai mì hấp nước cốt dừa tuy dễ làm, nhưng để làm thành công ngay lần đầu, có được mùi vị chuẩn cũng như an toàn khi ăn thì cần lưu ý một số điều khi chế biến:
Thành phẩm món khoai mì hấp nước cốt dừa
Để khoai sau khi hấp có độ dẻo, mềm, ngọt bùi, ít xơ khi chọn mua hãy chọn các củ có thân dài, suông đều, lớp đất bên ngoài vỏ còn ẩm mềm. Khoai mì tuy nhiều dinh dưỡng nhưng cũng ẩn chứa nhiều độc tố nguy hiểm nên cần sơ chế thật kỹ. Khi ăn thấy khoai bị đắng thì nên bỏ. Trẻ em dưới 5 tuổi và phụ nữ đang mang thai không nên ăn khoai mì hấp nước cốt dừa nhiều vì có thể gây nặng bụng, rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.
4. Giải đáp: Khoai mì hấp nước cốt dừa bao nhiêu calo?
Khoai mì là một trong những loại củ có lượng calo cao. 100gr khoai mì chín chứa 112 calo, cao gấp nhiều lần so với các loại rau củ thông thường.
Dù là thực phẩm có nhiều calo nhưng khoai mì hấp nước cốt dừa lại là món ăn được nhiều người theo chế độ giảm cân yêu thích. Vì lượng tinh bột trong loại củ này chỉ có 2%, chất xơ hòa tan nhiều. Nên khoai mì hoàn toàn không gây tăng cân mà còn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
100gr khoai mì chứa khoảng 112 calo
Tuy nhiên, nếu ăn nhiều và liên tục thì có thể dẫn đến tăng cân và béo phì, gia tăng khả năng mắc các bệnh về tim, huyết áp. Nếu muốn dùng loại thực phẩm này để hỗ trợ cho quá trình giảm cân thì chỉ dùng một lượng vừa phải từ 70 - 120gr/ khẩu phần ăn.
Hy vọng thông qua chia sẻ của VinID các bạn sẽ tìm lại được hương vị tuổi thơ từ món khoai mì hấp nước cốt dừa béo ngậy, ngọt bùi này. Để món ăn không chỉ ngon mà còn cung cấp dưỡng chất thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Hãy chọn mua khoai cùng các nguyên liệu khác tại Vinmart hoặc đặt hàng qua app VinID để đảm bảo độ tươi ngon, chất lượng cũng như an toàn thực phẩm nhé.
Khoai mì hấp nước cốt dừa ngon hết ý Nước cốt dừa, hòa chút đường sau khi thấm sẽ làm khoai chắc, dẻo hơn cách làm thông thường. Vị khoai mì hấp nước cốt dừa thơm bùi, đậm đà, thoảng hương lá dứa ngon khó cưỡng. Nguyên liệu làm khoai mì 1,5kg khoai mì Lá dứa 1 trái dừa tươi ít muối ít đường ( nếu có dừa xiêm có vị ngọt...