Không phải xào hay nấu, làm miến chiên vàng giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong thế này, cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc

K.N23:31 12/11/2020

Món miến chiên giòn nhân thịt là một biến tấu độc đáo, mới lạ khiến giới chị em sốt xình xịch, đua nhau làm và hỏi công thức trong suốt thời gian dài vừa qua.

Miến là món ăn truyền thống, quen thuộc với tất cả mọi người, đặc biệt là trong các mâm cỗ. Từ miến, chị em có thể chế ra rất nhiều món như miến xào, miến trộn hay phổ biến nhất là món miến nấu với nước luộc gà hay vịt…

Thời gian gần đây, có một món ăn được chế biến từ miến theo một biến tấu độc đáo, mang đến một món ăn vừa lạ vừa ngon làm nên một hương sắc mới cho thực đơn các món ăn từ miến đó là món “ miến chiên giòn nhân thịt”.

Món này được chị Nguyễn Thị Chang chia sẻ đã làm dậy sóng hội chị em.

Nguyên liệu: 200g miến (có thể dùng miến dong hay miến gạo đều được);150g thịt vai xay; một ít nấm hương; 1-2 cánh tai mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ; 1 quả trứng; 2 thìa hạt nêm; 1 thìa mắm; 1/4 thìa tiêu; Hành khô 1 củ băm nhỏ; 2 nhánh hành tươi thái nhỏ.

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1: Miến cắt thành từng khúc 5cm, rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 50 – 60 độ cho mềm và vớt ra để ráo. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, thái nhỏ. Hành lá, hành khô thái nhỏ.

Bước 2: Thịt xay ướp với nước mắm, hạt nêm, hành khô, tiêu khoảng 20 phút và đập thêm 1 quả trứng vào trộn đều. Tiếp theo, cho mộc nhĩ, nấm hương, hành lá vào và trộn tiếp.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp và đổ dầu, khi dầu nóng, rải 1 lớp miến kín mặt chảo (chảo nhỏ, đường kinh 20cm). Tiếp theo cho 1 lớp nhân thịt dàn đều, khoảng 5 phút sau cho tiếp 1 lớp miến rải đều phủ kín mặt nhân, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, rồi dùng đũa lật. Đợi miến chín vàng 2 mặt thì gắp ra, để vào giấy thấm dầu.

Cuối cùng, thưởng thức miến chiên giòn nhân thịt cùng với dưa góp và chấm nước mắm chua ngọt.

Gỏi cá trích - định vị ẩm thực Phú Quốc

Đã từ lâu, nhiều người truyền tai nhau rằng, đến Phú Quốc nhất định phải ăn món gỏi cá trích. Món ngon đã định vị văn hóa ẩm thực cho xứ đảo. Ăn rồi mới thấy, đúng là "danh bất hư truyền"...

Gỏi cá trích ở An Thới.

Vùng biển Tây Nam có nhiều cá trích, thịt dày và ngon. Trong nhiều món ăn chế biến từ loài cá này, gỏi cá trích được xem là mỹ vị. Người Phú Quốc chế biến món này rất sành điệu, cầu kỳ và dĩ nhiên mang đến hương vị rất riêng.

Cá trích làm gỏi phải là cá tươi và bí quyết lựa cá là nhìn vào mang cá có màu đỏ, mắt cá không bị đỏ. Cá trích được làm sạch, phi lê, sau đó cho vào nước chanh để khử mùi tanh và giúp làm tái cá. Ngâm chừng 5 phút, cá trích được vớt ra, để ráo rồi trộn với củ hành xắt lát mỏng, rau mùi... và cuối cùng là rắc đậu phộng, hành phi lên trên.

Điều làm nên vị đặc biệt của món ăn phải kể đến nước chấm. Nước chấm được pha kiểu nước mắm chua ngọt nhưng đậm đà đến độ sóng sánh, sau đó là bỏ thật nhiều đậu phộng rang giã thật nhuyễn vào, làm nên hỗn hợp mặn mặn, chua, ngọt và béo ngậy rất độc đáo. Dĩ nhiên, với những người chế biến món gỏi cá trích thâm niên ở Phú Quốc, họ sẽ có những bí quyết riêng để làm nên hương vị khác biệt.

Một nguyên liệu thú vị nữa của món ăn này là dừa nạo băm nhuyễn. Dừa làm món này nên là loại dừa rám, nghĩa là vừa chuyển qua dừa khô chứ không khô lắm. Ở một số nhà hàng, quán ăn cao cấp, dừa được để thành một dĩa riêng để gói kèm với cá trích. Nhưng nhiều quán ăn bình dân, họ trộn chung dừa vào cá ở giai đoạn trộn gỏi cá như đã đề cập ban đầu.

Gỏi cá trích được ăn theo kiểu cuốn bánh tráng, với rau sống, dưa leo, chấm nước chấm. Thịt cá trích ngọt, kèm theo vị nồng nàn của nước chấm, béo ngậy của đậu phộng, dừa... khiến thực khách ăn quên thôi.

Ở Phú Quốc, rất dễ tìm thưởng thức món gỏi cá trích. Tuy nhiên, với người sành ăn bản địa, món ngon này ngon nhất là ở vùng Nam đảo như An Thới, làng chài Hàm Ninh...

Nộm rau càng cua trộn dầu giấm thịt bò thanh mát, lạ miệng Rau càng cua là một loại rau quen thuộc dễ trồng, thậm chí mọc dại nhiều nơi. Loại rau tưởng chừng đơn giản ấy khi kết hợp với thịt bò lại cho ra một nộm rau càng cua thanh mát, lạ miệng, hấp dẫn. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món nộm rau càng cua trộn dầu giấm thịt bò để đổi...