Gỏi khổ qua tôm, thịt

Đi siêu thi, thây khô qua ngon, không kim long đươc nên chon mua môt tui đây.

Vây la sau đo phai chuân bi… bai “thuyêt trinh” nao la ăn khô qua tôt cho sưc khoe, giup cân băng bưa ăn co nhiêu đam, chât beo, co thê giai nhiêt cơ thê, không bi nôi mun… đê du khi mây thanh viên tuy nho tuôi nhưng kho tinh trong nha chiu hơp tac tiêu thu. Bưa ăn trươc la khô qua, ca, ơt nhôi cha, va bưa ăn cua ngay hôm nay, ngoài các mon chinh còn có thêmón ăn ngonm món goi khô qua tôm, thit…

Bô đôi trai khô qua theo chiêu doc, dung muông cao sach phân thit trăng, rưa sach, xắt thanh lát mỏng vừa ăn. Nêu xăt mong qua, khô qua se không gion, con nêu xăt day qua, thanh phâm cho ra se bi cưng va co vi đăng, kho ăn. Nấu nồi nước sôi, cho vào chút muối, trút khổ qua vào trần sơ rồi đổ ra xả nước lạnh, ngâm liền vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Nếu chưa trộn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cà-rốt thái chỉ ngâm giấm đường, nếu có thời gian thì chuẩn bị trước cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn. Củ hành tây lôt vo, rưa sach, thái thật mỏng trộn đều chút nước cốt chanh, đường và chút tiêu xay, để sang một bên ngâm cho bớt mùi hăng rồi đi luộc thịt và tôm.

Nếu chọn mua được tôm đất còn sống thì càng tốt, khi luộc chín sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Tôm chín bóc vỏ, bỏ đầu, có thể chừa lại phần đuôi để tạo dáng, tùy thích. Phần thịt heo có thể chọn mua loại ba chỉ hoặc lưỡi đều ngon. Bắc nồi nước sôi, thả thịt vào luộc cùng vài củ hành đập dập cho thơm, nêm vào chút muối hoặc bột nêm cho có vị đậm đà. Thịt chín vớt ra cho vào thau nước lạnh cho săn lại, không bị thâm đen. Thái sợi, hoặc xắt lát mỏng tùy thích.

Trong món gỏi, nước trộn mang tính chất quyết định món ăn có ngon hay không. Cho vào nồi nhỏ 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, nấu sôi để nguội thêm vào một muỗng dấm nuôi. Có thể dùng hỗn hợp này cho thêm tỏi ớt bằm và 2 muỗng canh nước lọc vào pha thành nước chấm. Khi gần ăn, trộn khổ qua, cà-rốt vắt ráo nước cùng tôm thịt vào thố to, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều, cho thêm rau răm cắt vừa, vài sợi ớt sừng.

Gắp gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng giã dập lên trên. Gỏi khổ qua có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh tráng mè, chấm nước mắm chua ngọt…