Không phải rửa muối hay rượu, cá ngâm vào thứ nước này nấu mềm ngon đậm đà, thịt thơm chắc, không nát, không tanh
Để nấu canh hay hấp cá ngon, không bị tanh, cá không bị nát thịt, nước canh chua thanh, ngon ngọt, với từng giai đoạn, ngâm rửa, tẩm ướp gia vị, sơ chế và chế biến cũng phải thực hiện sao cho phù hợp.
Công đoạn ngâm rửa cá
Một số chị em không giỏi về việc làm cá cũng đừng quá lo lắng. Hãy nhờ người bán hỗ trợ làm sạch, loại bỏ những bộ phận gây mùi trên mình cá. Sau đó chỉ việc mang về và tiến hành ngâm rửa cá để việc chế biến nhanh gọn hơn.
Nhiều chị em sử dụng muối hột để chà xát và rửa cá cho bớt mùi tanh. Nhưng thực tế dùng muối sẽ bị ngấm vào cá, làm cá giảm mất đi vị ngọt tự nhiên vốn có. Có nhiều chị em lại sử dụng rượu để rửa cá. Tuy nhiên, rượu chỉ thích hợp cho vào khi được làm nóng. Nếu dùng khi lạnh, rượu thậm chí còn làm cá bị tanh hơn.
Có một thứ nước giúp ngâm cá để khử mùi tanh vô cùng hiệu quả.
Đó chính là ngâm cá với bia.
Bia sẽ giúp cá khử mùi tanh triệt để lại vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, cá săn chắc. Khi sơ chế xong, chị em ngâm khoảng 10-15 phút cá với bia, không sẽ làm mất vị ngọt của cá.
Công đoạn tẩm ướp gia vị
Sau quá trình rửa và để thật ráo, tiến hành ướp cá cùng các gia vị như tỏi, hành, tiêu, nước mắm…Tùy vào món canh chuẩn bị nấu như canh chua hay canh rau sẽ có cách ướp khác nhau một chút. Tuy nhiên, cần lưu ý tuyệt đối không ướp cá với gừng mà cho vào khi cá đã nấu trong nồi nước. Bởi cho gừng vào trước khi nóng các protein trong cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng khử mùi tanh của gừng.
Video đang HOT
Công đoạn chiên cá
Đã bao lần bạn nấu được nồi canh chua cá thơm ngon nhưng lại bị nát. Đó là do bạn mua nhầm cá ươn hoặc cho vào nồi nước chưa sôi hoàn toàn. Cá nhanh chín nên dễ bị nát và có mùi tanh bởi m.áu và các chất nhầy còn sót lại. Chiên cá trước khi cho vào nồi nước sôi vừa giúp cá thấm gia vị lại không bị vỡ vụn.
Thêm các loại rau mùi
Sau khi chiên cá xong cho vào nồi canh đang nấu các nguyên liệu như rau củ. Đợi một lúc là tắt bếp và thêm vào ít hành tỏi phi thơm cũng như các loại rau mùi. Rau quế, hành lá, ngò rí, thì là…phù hợp với tùy loại canh khác nhau. Có thể thêm ít ớt với món canh chua để tăng hương vị cũng như loại hoàn toàn mùi tanh của cá.
Canh cá sẽ không còn là nỗi lo với các chị em khi áp dụng các mẹo đơn giản nhưng hữu hiệu trên. Tô canh nóng hổi, nghi ngút hương thơm cùng vị ngọt, đ.ánh bay bất cứ mùi tanh của loại cá nào. Nhớ nấu cơm nhiều xíu để cả nhà thỏa sức với nồi canh chua hay canh rau ngon tuyệt vời.
Cuối tuần làm sườn heo kho dứa lạ miệng đãi chồng con, ngon quên sầu
Nếu cảm thấy nhàm chán với những món từ sườn heo quen thuộc, bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình với món sườn heo kho dứa lạ miệng.
Sườn heo (sườn lợn) là phần dẻ sườn của heo, được lấy từ phần xương sườn của heo và có dắt thịt ở trên. Sườn heo chính là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực ở các quốc gia cả phương Đông lẫn phương Tây.
Sườn heo được nhiều người ưa chuộng chính bởi độ dinh dưỡng của nó và tính đa dạng trong việc chế biến. Sườn heo có tới 70% là protein - một trong những thành phần dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể người.
Và không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, axit amin, chất đạm, canxi cần thiết cho cơ thể, sườn heo còn có thể chế biến thành nhiều món ngon phong phú. Nếu cảm thấy nhàm chán với những món từ sườn heo quen thuộc, bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình với món sườn heo kho dứa lạ miệng.
Món sườn heo kho dứa sở hữu hương vị đậm đà cực hấp dẫn.
Dưới đây là cách làm sườn heo kho dứa:
Mẹo chọn sườn heo ngon:
Để có được món sườn heo kho dứa ngon mềm, bạn nên chọn sườn non. Bởi khi chế biến, sườn non sẽ ngấm gia vị, thơm ngon, thịt mềm không bị khô như các loại sườn khác. Đặc biệt, nếu nhà có trẻ nhỏ thì bạn càng nên lựa chọn loại sườn non.
Để chọn sườn non ngon, bạn hãy để ý xem miếng sườn có đạt tiêu chuẩn: mới thịt, còn tươi có màu hồng nhạt, ấn tay vào có sự đàn hồi tốt hay không. Nếu như miếng sườn đã chuyển màu, chuyển mùi tuyệt đối không được mua để nấu ăn. Bạn sẽ dễ dàng tìm mua sườn non ở các khu chợ hoặc các siêu thị với mức giá không quá cao.
Để chọn sườn non ngon, bạn hãy để ý xem miếng sườn có đạt tiêu chuẩn: mới thịt, còn tươi có màu hồng nhạt, ấn tay vào có sự đàn hồi tốt hay không.
Mẹo sơ chế sườn heo:
- Sườn chặt thành từng miếng vừa ăn, không chặt nhỏ quá vì khi rán sườn sẽ co lại.
- Rửa sườn bằng nước muối pha loãng hoặc trần qua nước sôi để khử tạp chất và mùi hôi.
- Rửa lại sườn bằng nước sạch, sau đó để ráo rồi mới tẩm ướp gia vị.
Cách làm sườn heo kho dứa:
Nguyên liệu:
- 1 trái dứa
- 500g sườn non
- Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, hành, tỏi
Sườn heo kho dứa
Các bước làm sườn heo kho dứa:
- Một nửa quả dứa cắt miếng, một nửa còn lại ép hoặc vắt lấy nước cốt dứa
- Ướp sườn non với nước mắm, đường, nước cốt thơm, tiêu xay, nước màu.
- Phi thơm hành tỏi, cho dứa cắt miếng vào xào 5 phút với một chút đường cho dịu vị chua, cho ra chén.
- Phi thơm hành tỏi, cho sườn đã ướp vào đảo cho săn lại, cho thêm tí nước lọc, kho khoảng 20 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho dứa đã xào vào đảo đều khoảng 5 phút
- Rắc chút hành lá, tiêu xay lên bề mặt của món ăn.
- Sườn ướp với nước cốt dứa kho rất nhanh mềm, vị thơm ngon, ăn rất hao cơm.
Cách làm sườn heo kho dứa thật đơn giản phải không bạn? Chúc bạn thành công!
Món bánh canh cua biển thơm ngon hấp dẫn Món bánh canh cua biển thơm ngon, hấp dẫn với phần nước dùng thanh ngọt kết hợp với thịt cua dai chắc cùng sợi bánh canh mềm không bị cứng chắc chắn cả nhà ai cũng khen ngon. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách làm bánh canh cua biển này ngay nhé! Món bánh canh cua...