Không phải làm nộm, dưa chuột chế biến cách này mới gọi là ‘cực phẩm’
Dưa chuột giòn giòn thêm vị ngọt của hành tây và vị cay của ớt khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả dưa chuột
- 1 củ hành tây
- Một chút muối
- 1 thìa canh hạt vừng rang
- 15ml dầu mè
- Gia vị trộn: 15g đường, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh xốt ớt gochujang, 15ml nước mơ ngâm, 45ml giấm gạo, một ít tỏi băm nhỏ.
Cách làm kim chi dưa chuột cực ngon
- Bước 1: Dưa chuột rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho dưa chuột vào thố rồi thêm chút muối vào trộn đều rồi ướp trong khoảng 20 phút.
Video đang HOT
- Bước 2: Sau đó lấy dưa chuột ra để vào rá cho ráo nước. Hành tây bóc bỏ vỏ rồi thái lát.
- Bước 3: Cho phần gia vị trộn vào thố, trộn đều. Thêm dưa chuột và hành tây vào.
- Bước 4: Trộn đều kim chi dưa chuột sau đó thêm chút dầu mè và vừng rang vào trộn đều là xong.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Thêm 2 thứ 'thần kỳ' này khi xào, thịt bò mềm, thơm, không khô, không chảy nước, ăn bao nhiêu vẫn thấy ngon
Không cần tốn công cầu kỳ, hai thứ nguyên liệu vừa rẻ vừa sẵn này sẽ giúp thịt bò xào mềm, thơm, không khô, không chảy nước.
Xào là món mà chị em thường lựa chọn khi chế biến thịt bò. Tuy nhiên, điều làm chị em băn khoăn là khi xào thịt bò rồi mà nó vẫn dai, khô khiến món ăn giảm đi sự hấp dẫn. Đầu bếp chuyên nghiệp đã bày cho chị em cách ướp thịt bò với hai nguyên liệu cực sẵn trong nhà bếp này. Đó là ướp thịt bò để xào với lòng trắng trứng và baking soda. Cách này sẽ giúp thịt bò khi xào mềm, thơm, không khô và hạn chế chảy nước.
Chọn thịt bò tươi, ngon, không bơm nước để chế biến
Trước tiên, chị em chọn miếng thịt bò tươi, ngon. Cho thịt bò vào nước và rửa nhiều lần để cho ra bớt máu thừa. Khi thái nhớ thái thịt bò thành miếng mỏng, ngang thớ.
Sau đó, cho thịt bò ra bát. Với khoảng 200gram thịt bò thì thêm 1 lòng trắng trứng, một ít muối, nước tương, baking soda và chút xíu nước, trộn đều.
Ướp thịt cùng lòng trắng trứng và baking soda
Điều này không phải tự nhiên mà nó được đầu bếp lý giải ở góc độ khoa học. Souza - là một trong các tác giả của cuốn "Khoa học của nấu ăn ngon" - đã chia sẻ về một số bí kíp được ông sử dụng để nâng trình độ nấu ăn của mình lên tầm cao mới, trong đó có cách ướp thịt cùng baking soda và lòng trắng trứng. "Thêm baking soda để ướp thịt cũng sẽ giúp thịt giữ nước tốt hơn.", ông cho biết. Điều này ông đã đúc kết được khi dựa vào một kỹ thuật gọi là "velveting" thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc trước khi đưa thịt vào chảo để chiên xào. "Velveting" là một kỹ thuật thường sử dụng khi ướp thịt chung bột bắp và lòng trắng trứng để tăng độ pH và làm mềm thịt.
Việc sử dụng lòng trắng trứng và baking soda khi ướp thịt bò chính là cách giúp thịt mềm, ẩm, không bị khô khi xào. Sau khi ướp thịt, chị em có thể xào thịt với các loại rau, củ... mà mình yêu thích.
3 món thịt bò xào cực ngon cho người bận rộn
Thịt bò xào dưa chuột
Nguyên liệu: Thịt bò, dưa chuột, hạt vừng rang, ớt sừng, tỏi băm, hạt nêm, mì chính.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên.
Dưa chuột rửa sạch, nên để cả vỏ khi ăn sẽ giòn, ngon hơn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm, trút thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa. Vẫn sử dụng chảo đó, xào sơ qua dưa chuột, thêm hạt nêm cho vừa miệng, rồi cho thịt bò vào đảo cùng 2 phút là bắc ra, rắc vừng rang và vài lát ớt sừng thái mỏng lên trên là hoàn thành.
Thịt bò xào súp lơ
Nguyên liệu: Thịt bò, súp lơ, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, hành khô băm.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên
Súp lơ rửa sạch, tách thành những miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp, xào tái thịt bò rồi trút ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, phi thơm hành khô, cho súp lơ vào đảo chín tái cùng hạt nêm cho đượm vị, tiếp theo cho thịt bò vào cùng, thêm hạt tiêu là tắt bếp.
Thịt bò xào rau muống
Nguyên liệu: Thịt bò, ngọn rau muống, ớt tươi, tỏi băm, hạt nêm, mắm, mì chính.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên.
Ngọn rau muống rửa sạch, nếu ngọn to quá có thể chẻ làm đôi. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào tái, trút ra đĩa. Vẫn sử dụng chảo đó, phi thơm tỏi, cho rau muống vào xào, nêm nếm cho vừa miệng, sau đó cho thịt bò vào xào cùng, thêm vài lát ớt nếu ăn được cay.
Người Hàn có món kim chi dưa chuột, làm nhanh siêu tốc mà ăn kèm món gì cũng ngon Món kim chi dưa chuột muối xổi giòn giòn ngọt ngon chắc chắn sẽ giúp chống ngán hiệu quả cho bữa cơm đấy. Nguyên liệu: 2 quả dưa chuột 1 củ hành tây Một chút muối 1 thìa canh hạt vừng rang 15ml dầu mè Gia vị trộn: 15g đường, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh xốt ớt gochujang, 15ml nước...