Không phải giấm, muối hay bột mì, rửa lòng già bằng thứ nước “quốc hồn quốc túy này” lòng sạch mùi hôi, thơm ngon, xào cùng dưa chua thì cả nồi cơm sạch bách
Món lòng già xào dưa chua nếu không biết cách chế biến thì sẽ có mùi hôi, ăn mất đi vị thơm ngon, đậm đà.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Trần Hồng đã chia sẻ với các thành viên cách làm món “Lòng lợn già xào cùng dưa chua” thơm ngon, dễ ăn.
Lòng già rửa cùng chanh, muối và chút nước mắm sẽ sạch mùi hôi
Theo chị Trần Hồng, nguyên liệu chính của món này chính là lòng già và dưa chua. Cho nên, việc chọn và sơ chế lòng già đúng cách sẽ quyết định hầu hết toàn bộ độ ngon của món ăn.
Chị Hồng cho biết khi chọn mua lòng già, chị em phải chắc chắn đó là lòng mới, sạch sẽ thì hãy chọn mua. Và chị Hồng cũng chia sẻ cách để rửa lòng già sạch, thơm bằng 1 chút nước mắm.
Trần lòng già qua nước sôi
Theo đó, khi mua lòng về, chị em cho ít muối, chanh vào chậu sau đó bóp lòng thật sạch với hỗn hợp chanh muối rồi rửa lại với nước. Tiếp đến, chị em lộn ngược lòng lại, nhặt hết chất bẩn và hạch ở phía trong lòng. Sau đó, tiếp tục rửa lại bằng muối, chanh và nước.
Lại lộn lại lòng như ban đầu, tiếp tục bóp với muối, chanh, lần này pha thêm vào hỗn hợp muối, chanh khoảng nửa chén nước mắm. Bóp lòng thật sạch với hỗn hợp này rồi rửa lại bằng nước lạnh. Nước mắm sẽ giúp khử sạch mùi hôi của lòng già trong bước này.
Cách làm món lòng già xào dưa:
Video đang HOT
Thái miếng vừa ăn
Nguyên liệu: Lòng già: 500 gram; Dưa chua; chanh; hành lá, hành tím, tỏi và các gia vị.
Cách làm:
Dưa rửa sạch cho bớt chua
Lòng già sơ chế sạch theo hướng dẫn ở trên. Bắc 1 nồi nước lên bếp nước sôi, bạn thả lòng vào cho lòng săn lại rồi vớt ra chậu nước. Sau đó, thái miếng vừa ăn.
Dưa chua rửa sạch 2-3 lần. Nếu dưa quá chua thì vừa rửa vừa bóp cho ra bớt chất chua.
Hành tỏi phi thơm xào cùng lòng
Bắc chảo phi hành tỏi rồi cho lòng vào xào săn nêm nếm gia vị xào tới khi cạn nước, vớt lòng ra đĩa riêng.
Xào dưa rồi đổ lòng già xào cùng
Cho dưa vào xào tiếp tới dưa chua chín, đổ lòng vào xào chung với dưa. Đảo lòng và dưa cho ngấm đều gia vị. Cho một ít hành lá vào rồi tắt bếp là thưởng thức.
Món lòng già xào dưa ăn với cơm nóng tuyệt ngon
Không cần đến muối, rửa lòng già kiểu này vừa sạch lại chẳng còn mùi hôi
Chỉ vài bước đơn giản là bạn có thể đán.h bay mùi hôi "thum thủm" của lòng già để tha hồ chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Lòng già lợn là thực phẩm được nhiều người yêu thích, nhất là dân nhậu. Lòng già được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu cháo, luộc, xào... Đặc biệt món lòng già xào dưa chua hay xào hành răm khiến nhiều người mê mệt.
Tuy nhiên khâu sơ chế lòng già khiến nhiều người ái ngại nhất vì lòng già có mùi khó chịu đặc trưng, làm mãi chẳng hết mùi. Có người dùng muối, có người dùng giấm trắng hoặc giấm thơm để khử mùi tuy nhiên vẫn chưa hiệu quả lắm. Vì thế, nếu ai có ý định chế biến món này thì tham khảo mẹo dưới đây nhé.
Trước tiên, lòng già sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Lộn mặt bên trong lòng già ra, dùng nước rửa cho sạch sẽ rồi lộn lại, để lòng vào âu to.
Lúc này, bạn thêm bột mì và một bát giấm trắng vào, dùng tay vò nhẹ cho hết chất nhầy. Sở dĩ dùng bột mì để rửa lòng vì bột mì có thể hút hết tạp chất. Còn giấm trắng cũng có thể loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của lòng già. Nếu bạn vẫn còn ngửi thấy mùi hôi, lộn mặt trong ra, cắt bỏ hết phần mỡ bên trong của lòng già, chà sạch rồi rửa lại bằng nước.
Bằng cách này bạn có thể dễ dàng rửa sạch chất nhầy trên bề mặt, cũng như các vết bẩn và cặn còn lại bên trong, của lòng già, mùi tanh cũng giảm rất nhiều lần.
Tuy nhiên, nếu bạn vẫn thấy còn mùi hôi, hãy cho lòng già vào nồi, thêm nước lạnh, cho vài lát gừng, ít tiêu sọ, hành lá và rượu nấu ăn, đun sôi 5 phút rồi vớt ra.
Đảm bảo lòng già vừa sạch lại thơm ngon.
Giờ bạn đã có thể thái lòng già rồi chế biến thành món ăn yêu thích.
Chúc các bạn thành công!
Cách chế biến thịt bò om dưa chua vừa, mềm thịt Thịt bò om dưa chua là món ăn rất đơn giản, dễ chế biến, vị ngọt từ thịt bò mềm, điểm thêm một chút chua của dưa cải chua và cà chua, là món canh được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu làm thịt bò om dưa chua 200gram thịt bò gân 200gram dưa cải muối chua 1 củ hành khô 1...