Không nên chiên khoai tây trực tiếp, thêm 2 bước này, khoai sẽ giòn và ngon
Khoai tây chiên là món được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt ở các nhà hàng thức ăn nhanh.
Nhiều người tự chiên khoai tây ở nhà nhưng không ngon như ngoài nhà hàng vì chúng không được giòn. Để làm món khoai tây chiên ngon, cần lưu ý 2 bước đơn giản dưới đây.
1. Cách lựa chọn khoai tây
Mọi người nên chọn những củ khoai tây lớn chứ không nên chọn củ nhỏ. Củ khoai nhỏ sẽ thường dẻo hơn những củ lớn, nên không thích hợp để làm món này.
2. Chuẩn bị trước chiên
Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành các dải vừa ăn. Rửa sạch khoai tây, sau đó vớt ra để ráo nước.
Video đang HOT
Bước 2: Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, cho các miếng khoai đã ráo nước vào, đun trong nước nóng khoảng 1 phút, lúc này về cơ bản khoai đã chín.
Bước 3: Vớt khoai ra và cho ngay vào nước đá để làm lạnh nhanh chóng. Bước này rất quan trọng để khoai tây chiên giòn. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Phủ bột chiên lên khoai tây sao cho đều các mặt.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun trên lửa lớn, đợi đến khi nhiệt độ dầu nóng 70% thì cho các khoai đã phủ bột vào, vặn lửa vừa và chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra. Đợi đến khi nhiệt độ dầu tăng trở lại thì bạn cho các miếng khoai tây vào nồi để chiên lại, làm như vậy khoai sẽ giòn tan như ngoài nhà hàng.
Chiên khoai tây không giòn, nhanh ỉu vì thiếu bước cơ bản này
Khoai tây chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, trong đó có trẻ nhỏ. Tuy nhiên nhiều người phàn nàn vì sao mình chiên khoai lại nhanh ỉu, không được ngon và giòn như ngoài quán.
Nguyên liệu:
- 4 củ khoai tây
- Dầu ăn
Cách làm:
- Khoai mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai thành từng que cỡ con chì. Cho khoai tây vào chậu nước sạch, dùng tay chà xát nhẹ nhàng nhiều lần để rửa sạch tinh bột bám trên khoai tránh cho khoai bị thâm đen do oxy hóa.
- Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối vào nước rồi cho khoai tây vừa làm sạch vào nồi chần trong 30 giây. Sau đó vớt ngay khoai ra, cho vào chậu nước lạnh để khoai nguội.
- Khoai nguội, vớt ra, dùng khăn giấy bếp để thấm hết nước trên khoai.
- Cho khoai vào túi, để vào trong tủ đá khoảng 3 tiếng đến khi khoai đông cứng lại thì mang ra chiên.
Không nên chiên một lúc hết toàn bộ chỗ khoai mà chiên dần dần, từng ít một.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai vào chiên, lưu ý, không nên chiên một lúc hết toàn bộ chỗ khoai mà chiên dần dần, từng ít một. Có như vậy khoai tây mới chín đều. Dùng thìa đảo đều khoai tây chiên trong quá trình chiên.
- Chiên cho đến khi khoai chín vàng, đạt độ giòn thì vớt ra, để lên đĩa có giấy thấm dầu. Sau đó chiên nốt chỗ khoai tây còn lại. Nếu muốn khoai tây giòn hơn, có thể cho khoai vào chiên lại lần nữa.
Lý do khiên khoai tây của bạn không thể giòn lâu vì khi làm bạn đã bỏ qua một bước đó là cho khoai vào ngăn đá.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bim bim khoai tây bằng chảo thơm ngon, giòn rụm nhưng không quá cầu kỳ Thay vì mua bim bim đóng gói sẵn, chúng ta có thể dễ dàng thực hiện với cách làm bim bim khoai tây bằng chảo mà không cần tốn nhiều công sức. Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu nhé. Bim bim khoai tây được làm từ khoai tây tươi, cắt thành nhiều lát mỏng, giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này được nhiều người...