“Không được ăn giá đỗ sống ngay cả khi tự tay làm vì có thể khiến cơ thể nhiễm loại vi khuẩn kháng tất cả kháng sinh”: Chuyên gia nói gì về điều này?

Mai Thị Diễm07:32 20/09/2019

Nhiều người cho rằng không nên ăn giá đỗ sống, ngay cả khi bạn tự làm tại nhà vì có nguy cơ ngộ độc, tiêu chảy… do nhiễm khuẩn E.Coli. Nhưng điều này có thực sự đúng?

Giá đỗ – Thực phẩm rau mầm chứa nhiều dinh dưỡng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), giá đỗ là một thực phẩm dạng rau mầm vô cùng giàu dinh dưỡng. Giá đỗ giàu vitamin C, A có khả năng hỗ trợ các tế bào bạch cầu ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn, giúp hạn chế tác động của các gốc tự do gây bệnh. Giá đỗ và các loại hạt họ đậu đều là nguồn cung cấp các enzim thiết yếu cho cơ thể trong mỗi khẩu phần ăn mỗi ngày. Các enzym này giúp duy trì quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường.

Giá đỗ là một thực phẩm dạng rau mầm vô cùng giàu dinh dưỡng.

Các enzym tăng cường trao đổi chất trong giá đỗ cũng có khả năng cải thiện tiêu hóa hiệu quả. Chúng đóng vai trò quan trọng trong các phản ứng hóa sinh diễn ra tại đường tiêu hóa. Các enzym này hỗ trợ phá vỡ cấu trúc thức ăn, từ đó thúc đẩy cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn trong quá trình tiêu hóa.

Bên cạnh đó, giá đỗ sở hữu rất nhiều chất xơ giúp làm mềm phân và bôi trơn đường ruột. Nhờ sự có mặt của chất này, phân sẽ di chuyển ở tốc độ tối ưu, từ đó kích thích cơ thể thải chúng ra ngoài nhanh và dễ dàng hơn. Giá đỗ còn chứa các khoáng chất vi lượng như sắt và đồng rất cần thiết trong quá trình tạo máu.

Nếu tự làm giá đỗ tại nhà, bạn có thể đảm bảo tính vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Mặc dù vậy, thời gian gần đây, trên MXH và rất nhiều người loan truyền nhau rằng không nên ăn giá đỗ sống, ngay cả khi nhà tự làm vì nguy cơ nhiễm khuẩn E. Coli – loại vi khuẩn kháng tất cả kháng sinh.

Vậy, có phải chỉ cần không nên ăn giá đỗ sống là bạn ngăn chặn được loại vi khuẩn này?

Video đang HOT

E.Coli không chỉ tồn tại trong giá đỗ mà có thể có trong bất cứ loại thực phẩm nào

Trả lời về vấn đề không được ăn giá đỗ sống ngay cả khi nhà tự làm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định đây là thông tin suy đoán, méo mó vì “không chỉ giá đỗ, bất cứ loại thực phẩm nào khi chế biến không đảm bảo đều có thể nhiễm khuẩn”. Ví dụ như rau diếp, rau xà lách, ăn trái cây cam quýt, thịt cá… đều có khả năng nhiễm khuẩn E.Coli chứ không riêng gì giá đỗ.

“Tất cả những loại thực phẩm ăn sống đều có nguy cơ nhiễm khuẩn E.Coli như nhau cả mà thôi chứ không phải chỉ có riêng giá đỗ cũng như không thể quy kết giá đỗ là loại thực phẩm nhiễm khuẩn này cao nhất”, chuyên gia khẳng định.

Trả lời về vấn đề không được ăn giá đỗ sống ngay cả khi nhà tự làm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định đây là thông tin suy đoán, méo mó.

Ông Thịnh chia sẻ, bản thân giá đỗ sống không có vi khuẩn nhưng trong quá trình nuôi trồng và chế biến sẽ có nguy cơ vi khuẩn ngoại lai xâm nhập. Nguyên nhân là vì giá đỗ là một loại rau mầm, trong quá trình phát triển, mầm chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể, ăn cây mầm rất tốt vì giàu dinh dưỡng. Nhưng khi ăn sống thì do quá trình chế biến, cũng như nuôi trồng trước đó không đảm bảo mới dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn.

“Nếu có cảnh báo cho rằng không được ăn giá đỗ sống, kể cả giá đỗ nhà tự làm vì chứa vi khuẩn E.Coli thì thực sự không đúng. Điều cần phải nói là trong quá trình ủ mầm, việc sử dụng nước, dụng cụ, môi trường nuôi trồng, con người tiếp xúc… có đảm bảo vệ sinh hay không. Nếu đảm bảo thì chẳng có lý gì mà chúng ta không ăn sống được bình thường cả”, ông Thịnh khẳng định.

Người dân có thể ăn giá đỗ sống tự nhà làm nhưng phải đảm bảo vệ sinh trong quá trình nuôi trồng, chế biến, nhất là nguồn nước nuôi giá đỗ cần đảm bảo sạch, nên dùng nước sôi để nguội để làm giá đỗ.

Chuyên gia nhấn mạnh, người dân có thể ăn giá đỗ sống tự nhà làm nhưng phải đảm bảo vệ sinh trong quá trình nuôi trồng, chế biến, nhất là nguồn nước nuôi giá đỗ cần đảm bảo sạch, nên dùng nước sôi để nguội để làm giá đỗ. Khi làm giá đỗ cần đóng trong am, hộp cẩn thận và bàn tay khi tiếp xúc giá đỗ cần đảm bảo sạch sẽ…, khi chế biến cần ngâm rửa sạch qua nhiều nước… thì bạn vẫn có thể ăn giá đỗ sống bình thường mà không phải quá lo lắng nguy cơ nhiễm khuẩn E.Coli.

Theo Helino

Chẳng những mẹ đau đớn mà trẻ sinh mổ còn đối mặt với nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng này

Một nghiên cứu lớn về mẫu phân của trẻ sơ sinh đã tìm thấy sự khác biệt chính giữa trẻ sinh mổ và sinh thường.

Nghiên cứu cho thấy những đứa trẻ sinh thường (qua đường âm đạo) nhận được hầu hết vi khuẩn đường ruột có lợi từ mẹ của chúng, nhưng những đứa trẻ sinh mổ thì không. Thêm vào đó, trẻ sinh mổ lại có nhiều vi khuẩn điển hình của môi trường bệnh viện.

Đây là nghiên cứu được đánh giá có quy mô lớn nhất trong số các nghiên cứu cùng lĩnh vực, do Viện Wellcome Sanger, Đại học London và Đại học Birmingham (Anh) tiến hành. Theo đó, các nhà khoa học phân tích 1.670 mẫu vi khuẩn đường ruột lấy từ gần 600 em bé sơ sinh khỏe mạnh và 175 bà mẹ.

Mẫu phân cũng được thu thập từ các bé 4, 7 và 21 ngày tuổi. Các bé này sinh ra tại các bệnh viện ở Anh, bằng phương pháp sinh thường hoặc sinh mổ. Sử dụng chuỗi ADN, các nhà nghiên cứu có thể xác định sự hiện diện của loại vi khuẩn nào và từ đó tìm ra sự khác biệt giữa 2 phương pháp sinh.

Trẻ chào đời bằng phương pháp sinh mổ có ít hơn những vi khuẩn đường ruột có lợi từ mẹ, mà thay vào đó là các vi khuẩn điển hình của môi trường bệnh viện.

Với những trẻ sinh ra bằng phương pháp sinh thường, ruột bé có hầu hết vi khuẩn đường ruột nhận được qua đường âm đạo của mẹ trong quá trình sinh. Trẻ chào đời bằng phương pháp sinh mổ có ít hơn những vi khuẩn này, mà thay vào đó là các vi khuẩn điển hình của môi trường bệnh viện, vốn có nhiều khả năng kháng kháng sinh hơn. Đây chính là lý do mà theo cảnh báo của các nhà khoa học, nó dễ khiến trẻ chào đời bằng phương pháp sinh mổ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Các nhà nghiên cứu cũng tiết lộ, các chủng vi khuẩn mà trẻ sinh mổdễ mắc có xu hướng kháng thuốc nhiều hơn. Họ đã thực hiện cách ly và lập bản đồ bộ gen của hơn 800 vi khuẩn. Kết quả, những vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng máu.

Mặc dù chúng không thường gây bệnh khi có mặt trong đường ruột nhưng nếu vi khuẩn xuất hiện ở những vị trí khác hoặc trường hợp hệ miễn dịch kém hoạt động, chúng hoàn toàn có thể gây bệnh nhiễm trùng.

Hệ vi sinh đường ruột là một hệ sinh thái phức tạp gồm hàng triệu vi sinh vật, được xem là giữ vai trò cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển của hệ miễn dịch. Thiếu sự tiếp xúc cần thiết với hệ vi sinh chuẩn ngay từ khi lọt lòng có thể liên quan tới khả năng mắc các bệnh tự miễn như hen suyễn, dị ứng và tiểu đường.

Tuy nhiên, hiện vẫn chưa biết chính xác hệ vi sinh đường ruột ban đầu có ý nghĩa quan trọng thế nào đối với sự phát triển hệ miễn dịch cũng như sức khỏe của trẻ sơ sinh khi bé lớn lên.

Phương pháp sinh có ảnh hưởng lớn tới vi khuẩn đường ruột của trẻ mới sinh.

Tiến sĩ Nigel Field (Đại học London), một trong các tác giả cao cấp của nghiên cứu, bày tỏ: " Hiện chúng tôi vẫn chưa biết liệu những khác biệt về hệ vi sinh ban đầu của bé sinh thường và sinh mổ có bất cứ liên quan nào tới các vấn đề sức khỏe sau này không".

Tiến sĩ Trevor Lawley, cũng thuộc nhóm tác giả cao cấp của nghiên cứu, đến từ Viện Wellcome Sanger, nhận định: " Đây là điều tra lớn nhất cho tới thời điểm này về bộ gen của hệ vi sinh ở trẻ mới sinh. Chúng tôi khám phá ra rằng, phương pháp sinh có ảnh hưởng lớn tới vi khuẩn đường ruột của trẻ mới sinh, thông qua sự truyền vi khuẩn từ mẹ sang con suốt quá trình bé chui ra qua đường sinh. Cần thêm nhiều nghiên cứu nữa về loại vi khuẩn nào có thể giúp tạo ra hệ vi sinh khỏe mạnh ở trẻ sơ sinh và từ đó, chúng tôi có thể tạo ra các liệu pháp vi khuẩn".

Còn theo Tiến sĩ AlisonWright, phó chủ tịch trường sản phụ khoa Royal Colleges of Obsstetricians and Gynaecologists (Anh), các sản phụ không nên bỏ qua lựa chọn sinh mổ do tác động của nghiên cứu trên.

" Trong nhiều trường hợp, sinh mổ giúp cứu mạng mẹ và bé. Vai trò chính xác của hệ vi sinh ở trẻ mới sinh và những yếu tố nào tác động tới nó vẫn còn chưa được làm rõ. Vì vậy, chúng ta không nên cho rằng, nghiên cứu trên sẽ khiến phụ nữ không lựa chọn phương pháp sinh mổ nữa. Thay vào đó, nó chỉ nhấn mạnh, cần có thêm nhiều nghiên cứu khác để cải thiện hiểu biết của chúng ta về vấn đề quan trọng này".

Nguồn: Dailymail, Asianone

Theo Helino

Bị mèo hoang cào, người phụ nữ nhiễm 2 loại vi khuẩn "ăn thịt người", phải cắt bỏ một ngón tay Mèo vốn là một loài vật rất đáng yêu và hiền hòa, nhưng nếu không chú ý thì những con mèo hoang có thể là thủ phạm cướp đi tính mạng của bạn. Moira Brady (45 tuổi) là một người phụ nữ hiện đang sinh sống tại Scotland. Mới đây, cô đã bị mèo hoang cào trong một lần cố đuổi chúng đi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Ông Trump dọa trừng phạt Nga nếu ông Putin từ chối đàm phán chấm dứt chiến sự Ukraine09:59

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Củng cố hồ sơ để xử lý TikToker có nồng độ cồn, livestream khi bị cảnh sát giao thông kiểm tra01:03

CSGT hú còi mở đường cho xe chở người bị điện giật nguy kịch đi cấp cứu01:10

Tàu vận tải Nga cập cảng Syria, chuẩn bị cho cuộc rút quân09:12

Lái xe tải đi ngược chiều bị người dân quay clip, tài xế bị phạt 19 triệu đồng01:13

Ông Trump nói muốn gặp ông Putin ngay lập tức08:46

"Hỏa thần nhiệt áp" Nga ra đòn, nhằm thẳng cứ điểm Ukraine ở Kursk08:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Khi nào cần tầm soát ung thư cổ tử cung?

12:54:15 29/01/2025

Xét nghiệm HPV kết hợp Pap: Nếu hai xét nghiệm cho ra kết quả bình thường, phụ nữ có thể thực hiện đợt xét nghiệm sàng lọc tiếp theo sau 5 năm.

Cách ngăn chặn tiến triển của suy tĩnh mạch chi dưới

12:51:47 29/01/2025

Ngoài ra còn có thể do chế độ làm việc. Ngoài việc phải đứng nhiều thì làm việc trong môi trường ẩm thấp cũng là tác nhân gây bệnh trầm trọng hơn, người mang thai nhiều lần, béo phì, chế độ ăn ít chất xơ và vitamin cũng làm cho bệnh trở...

4 bệnh hay gặp trong mùa xuân và cách phòng ngừa

07:01:07 29/01/2025

Để phòng bệnh này thì người bệnh nên giảm ăn đạm, tăng cường ăn rau, uống nhiều nước, tập thể dục đều dặn và đi đứng chú ý đề phòng bị té ngã.

Những vi chất cần thiết nên bổ sung vào mùa xuân

07:00:04 29/01/2025

Đối với những người không ăn nhiều những thực phẩm giàu chất béo omega-3 này, nên dùng nó ở dạng bổ sung, chẳng hạn như dầu cá hoặc dầu tảo dành cho người ăn chay và thuần chay.

Lời khuyên của chuyên gia giúp người bệnh đái tháo đường đón Tết vui khỏe

05:08:21 29/01/2025

Để thưởng thức món tráng miệng, hãy cắt giảm lượng carbohydrate trong bữa ăn chính. Chia sẻ một món tráng miệng hoặc ăn một phần nhỏ. Thông thường, chỉ cần một hoặc hai miếng đồ ăn ngọt là đủ để thỏa mãn vị giác.

Loại ký sinh trùng có mặt trong tiết canh, lòng lợn tái

05:06:38 29/01/2025

Sau khi vào cơ thể, ấu trùng giun xoắn di chuyển từ dạ dày xuống ruột non, phát triển thành giun trưởng thành và sinh sản. Ấu trùng mới đẻ theo máu xâm nhập cơ, tạo thành kén và tồn tại tới 20 năm, gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm.

Ăn dưa hành muối như thế nào để an toàn trong ngày Tết?

05:05:40 29/01/2025

Thực phẩm nào khi nấu lên (nhất là các loại rau củ) đều có thể bị mất đi do tác dụng của nhiệt, cho nên ăn dưa muối vì không qua đun nấu có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn.

Làm gì để giảm chứng đầy bụng, khó tiêu trong những ngày Tết?

22:01:31 28/01/2025

Đặc biệt, ăn quá no, ăn quá nhanh, nhai không kỹ, ăn không đúng bữa, vừa ăn xong đã nằm ngay khiến cho hoạt động tiêu hóa bị đình trệ, thực phẩm không tiêu hóa được gây chướng bụng, đầy hơi.

Cách xử trí và giảm tác nhân dị ứng ở trẻ

09:26:25 28/01/2025

Khi thấy bề mặt da có hiện tượng mẩn đỏ, ngứa rát, tuyệt đối không được gãi để tránh làm da bị tổn thương nặng hơn, trong trường hợp cần thiết phải đến gặp bác sĩ, tránh tình trạng nhiễm trùng da.

Vụ ngộ độc do uống nhầm thuốc chuột: 23 bệnh nhi đã được ra viện

09:24:13 28/01/2025

Các cháu có tổn thương não, trong ngày 28-29 Âm lịch chụp lại MRI não, nếu ổn thì cũng có thể chuyển viện hoặc ra viện kèm đơn thuốc và hẹn khám lại.

Cách giảm đau bụng mỗi khi đến kỳ kinh nguyệt

08:20:35 28/01/2025

Bác sĩ Hương khuyến cáo nếu các biện pháp trên không giảm được triệu chứng, người bệnh nên đến cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.

Tự chế pháo, nam thanh niên bị mù mắt, mất ngón tay

07:42:54 28/01/2025

Trước đó, anh N. mua nguyên vật liệu trôi nổi trên thị trường về nhà tự làm pháo nổ. Trong lúc thực hiện, quả pháo bất ngờ phát nổ dẫn tới các thương tích nói trên.