Kho quẹt tép sấy ăn cùng rau luộc cực ngon
Ẩn đằng sau bề ngoài có phần bình thường là hương thơm nức mũi cùng các vị ngọt, mặn, béo được pha trộn tinh tế khiến người ăn không thể dừng tay khi đã trót “quẹt” một lần.
Kho quẹt là một món ăn dân dã và rất đỗi quen thuộc của người Việt Nam.
Mặc dù chỉ là một món ăn đơn giản và “rẻ tiền” nhưng có thể dễ dàng nhận ra, nó luôn đứng trong top đầu danh sách thực đơn tại các nhà hàng ẩm thực Việt. Có lẽ bởi vì ẩn đằng sau vẻ ngoài có phần bình thường ấy là hương thơm nức mũi cùng các vị ngọt, mặn, béo được pha trộn tinh tế khiến người ăn không thể dừng tay khi đã trót “quẹt” một lần.
Nguyên liệu: (cho 4 khẩu phần)
- 100g mỡ heo
- 20g tép sấy
- Cà rốt, bắp cải tím, súp lơ, bầu, đậu bắp
- Hành tím, tỏi, gia vị, hành lá
Thực hiện:
Video đang HOT
Cho mỡ heo vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa vừa để thắn mỡ.
Tiếp tục cho hành lá đã thái nhỏ vào đảo đều.
Cuối cùng nêm với 30ml nước mắm, 20g đường, tép khô vào nồi, đảo đến khi đường tan thì tắt bếp.
Sơ chế, cắt nhỏ vừa ăn các loại rau củ.
Trụng chín các loại rau củ qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước.
Dọn rau củ ra dùng chung với kho quẹt khi còn nóng.
Theo Thanhnien
Cơm nắm kho quẹt ngon thần sầu
Nhớ món cơm nắm của những ngày xa xưa: gạo dẻo, nóng hổi, nhồi trong tấm vải mùng thành những bánh cơm hình trụ, khi ăn cắt lát chấm muối mè hay kho quẹt.
Đôi lúc cũng nên tìm về kỷ niệm cũ với món ăn dân dã từ sự tư vấn rất chuyên nghiệp của nhà hàng Cô Ba Xứ Quảng (Q.1, TP.HCM).
Nguyên liệu:
- Cơm gạo dẻo: 2 chén
- Rau quả thập cẩm chấm: đậu bắp, khổ qua, bầu, đậu rồng, nhãn lồng, đọt bí, đọt choại...
- Nước mắm: 1 chén
- Đường: 1 chén
- Tôm khô loại nhỏ: 100gr
- Mỡ gáy (hoặc thịt ba chỉ bỏ da): 200gr
- Ớt hiểm vài trái
- Tiêu hạt đập dập hoặc tiêu xanh
- Đầu trắng hành lá: 5 cọng
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
Cách làm:
Kho quẹt:
- Mỡ cắt hạt lựu, cho vào chảo thắng cho ra hết mỡ, đến khi tóp mỡ giòn thì vớt ra để riêng.
- Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong chảo.
- Phi hành tỏi thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào chảo xào cho giòn, vớt ra.
- Cho hành tím phi thơm rồi đổ nước mắm và đường vào kho cùng tiêu, ớt và tôm khô, tóp mỡ, vừa kho vừa quậy đến khi gần sền sệt thì cho gốc hành vào, nhắc xuống.
Cơm nắm:
- Cơm nóng bỏ vào khăn bóp mịn rồi vắt lại từng nắm. Có thể nướng hoặc chiên giòn với lửa lớn.
- Các loại rau quả luộc xong vớt ra ngâm qua nước đá cho xanh.
- Đây là một món ăn dân dã, mùa nào có rau trái gì thì dùng loại đó, ăn với cơm nguội hay cơm trắng đều ngon.
Theo Thanhnien
Cà tím cuộn rau củ ngũ sắc Không chỉ là thực phẩm có hương vị thơm ngon, cà tím còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch, phòng ngừa cao huyết áp... Món cà tím cuộn rau củ sẽ giúp thay đổi khẩu vị của gia đình, thay thế những món ăn nhiều dầu mỡ. Đây cũng có thể là món ăn vừa đẹp mắt lại thanh đạm...