Khó quên mì hến xứ kinh kỳ
Mùi ruốc mặn nồng nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất của rau, vị ngọt đằm thắm của hến và đặc biệt cay đến chảy nước mắt của ớt tương… Lần đầu thưởng thức mì hến xứ Huế quả thật khó quên.
Lang thang các ngã phố hay góc chợ, du khách dễ dàng bắt gặp đặc sản mì hến
Nguyên liệu tạo nên mì hến gồm có hến, mì tôm, thêm một chút rau và gia vị. Thành phần tưởng đơn giản nhưng quá trình chế biến kỳ công, đảm bảo đúng các tiêu chuẩn người Huế đặt ra.
Hến sau khi đánh bắt về được ngâm cho nhả bùn đất, rửa sạch luộc chín rồi đãi lấy phần nạc. Riêng nước luộc được lắng cặn để dùng làm nước lèo chan với mì. Nạc hến tiếp tục được xào để lửa riu riu cho hến thấm gia vị nhưng không được khô, ăn sẽ mất ngon.
Ngoài ra, các thành phần khác cũng được chuẩn bị một cách tỉ mỉ. Mì để làm món này phải không phải là loại được tráng từ gạo như ở Quảng Nam, Đà Nẵng mà là mì tôm gói. Các chủ quán chần mì với nước hến nóng sao cho mì vừa đủ mềm để tách ra từng sợi, tuyệt đối không để lâu vì mì sẽ nở quá độ, mất ngon.
Mì hến đậm đà hương vị xứ Huế
Những phụ gia khác có hơn 10 loại làm nên “linh hồn” mì hến Huế là ớt tương, ớt dầm nước mắm, mắm ruốc, bánh tráng bóp vụn, muối rang, đậu phụng chao qua mỡ hoặc dầu rồi giã thô, vừng rang, tóp mỡ…
Video đang HOT
Mì hến Huế sẽ trở nên kém phần hấp dẫn nếu thiếu đi rau sống. Rau sống mì hến khá đặc trưng, hoàn toàn khác mì Quảng: một ít lõi chuối cây và bắp chuối thái thật mỏng, thơm, dứa và khế xắt nhỏ, đặc biệt không thể thiếu rau dọc mùng – một loại môn ngọt phổ biến ở vùng đất Huế
Trước khi thưởng thức, tất cả được trộn đều, rắc một ít đậu phộng rồi mới chan nước hến. Một điều lạ, dù các chủ quán cẩn thận để sẵn một số phụ gia như nước mắm, mắm ruốc, ớt trên bàn nhưng dường như thực khách không cần nhích thêm một tí nữa vì bát mì vốn đã rất phù hợp với khẩu vị.
Đến Huế bất kỳ thời điểm nào, lang thang các ngã phố hay góc chợ, du khách dễ dàng bắt gặp các điểm bán mì hến. Đừng bỏ lỡ cơ hội, hãy dừng chân ghé lại thưởng thức mì hến Huế, với những sắc màu khó quên: màu vàng của mì, chút đỏ tươi tương ớt, màu xanh mát của các loại rau thơm, rau răm, bạc hà, rau chuối, dọc mùng, khế chua… cùng hương vị đậm đà vừa mang nét thanh tao nhưng cũng rất mộc mạc chân chất tình quê xứ kinh kỳ.
Theo Thanhnien
Món thịt xào làm chỉ trong 15 phút nhưng ăn ngon miễn bàn
Thực đơn bữa cơm của nhiều gia đình không thể thiếu các món xào. Món thịt xào rau cần với vị ngọt ngon đậm đà sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
400g cần tây
100g thịt
Một ít váng đậu
Gia vị: 30ml rượu gạo, 3g muối, một ít bột mì
Cách làm:
Thịt rửa sạch thái lát sau đó ướp với chút muối, rượu và bột mì. Rau cần tây rửa sạch thái khúc, váng đậu ngâm mềm rồi thái khúc.
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào săn rồi cho ra bát.
Thêm cần tây và váng đậu cùng chút muối, xào cho chín tới.
Đổ thịt vào xào chung.
Thêm một chút nước vào đảo cho các nguyên liệu chín hoàn toàn rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Thịt xào là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau sẽ tạo nên những món ăn với vị ngon khác nhau. Thịt xào mềm ngọt, thơm vị rau cần và chút béo ngậy của váng đậu rất ngon miệng.
Chúc bạn làm được món thịt xào thật ngon nhé!
Theo Meishij.net
Gỏi bún mì trộn ruốc khô Vị mặn mà từ những con ruốc khô bé xíu quyện với gia vị và rau thơm thấm vào từng sợi bún mì tạo nên dư vị khó phai. Món gỏi dân dã, phảng phất hương đồng gió nội và biển cả bao la. Đĩa gỏi bún mì trộn ruốc khô Vợ xách giỏ đi chợ bước vào nhà với giọng hồ hởi:...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe
Có thể bạn quan tâm

Người phụ nữ gửi tiết kiệm 3 tỷ đồng, 5 năm sau đi rút tài khoản chỉ còn 3 nghìn: Cảnh sát vào cuộc vạch trần thủ đoạn tinh vi, ngân hàng cũng không ngờ tới
Netizen
23:42:53 19/12/2024
Diệp Lâm Anh bạc cả tóc sau khi chạm mặt chồng cũ một cách "sượng trân"
Nhạc việt
23:15:11 19/12/2024
Phú bà quyền lực nhất showbiz đóng phim Chị dâu: "Ca sĩ trẻ sao dám lấy cây đập lên đầu tôi"
Sao việt
23:09:53 19/12/2024
Vụ cháy 11 người chết: Hà Nội truy trách nhiệm tổ chức, cá nhân liên quan
Pháp luật
23:07:20 19/12/2024
Quyền Linh vỡ òa khi bố đơn thân chinh phục được cô giáo tiểu học
Tv show
23:06:38 19/12/2024
Về quê bạn gái, tôi sững sờ khi nhìn thấy bức ảnh treo trên tường nhà
Góc tâm tình
23:05:05 19/12/2024
Tìm cách giải cứu khỉ mắc bẫy "hàm của quỷ" trên núi Sơn Trà
Tin nổi bật
23:02:41 19/12/2024
6 lỗi thiết kế nội thất khiến nhà bạn luôn bừa bộn, luộm thuộm
Trắc nghiệm
23:00:17 19/12/2024
'Mufasa': Phần tiền truyện 'Vua sư tử' nặng hình thức, yếu nội dung
Phim âu mỹ
22:57:32 19/12/2024
'Nữ hoàng ngoại hình' của các nhóm nhạc nữ Kpop thế hệ mới là ai?
Sao châu á
22:54:47 19/12/2024