Khổ qua chiên me cay

P.V19:55 05/11/2021

Khổ qua chiên vừa giòn giòn, cay nhẹ vừa thấm vị xốt me chua chua là món ngon hấp dẫn để ăn chơi cũng hợp, mà ăn cùng salad cũng ngon miệng không ngờ đó. Hãy cùng biến tấu và làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình bạn nhé!

NGUYÊN LIỆU

Khổ qua xanh 500g

Đậu hũ chiên 1 miếng

Cà rốt 100g

Nước cốt me 1/2 chén

Ớt hiểm băm 1m

Mè rang 30g

Bột năng/ bột mì 30g

Boa-rô 1 cây

Đường, dầu ăn

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Khổ qua rửa sạch, cắt mỏng 2 ly. Cà rốt cắt sợi 3 ly, phơi hơi héo hoặc sấy nhẹ. Đậu hũ cắt miếng mỏng, cắt sợi. Lá boa-rô cắt nhỏ, cọng boaro băm nhỏ.

Video đang HOT

- Hòa tan 1/2 chén nước me với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 3M đường, 1m ớt băm và 2M nước tương “Phú Sĩ”.

THỰC HIỆN

- Tẩm khổ qua, đậu hũ và cà rốt với bột, cho vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Phi cọng boa-rô vàng thơm, cho hỗn hợp nước me đã pha vào nấu sôi đến khi cạn còn 1/2, tắt lửa. Trút khổ qua, cà rốt, đậu hũ và lá boa-rô vào, trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Cho khổ qua ra dĩa, rắc mè rang lên trên, ăn kèm với các loại salad

MÁCH NHỎ

- Phơi héo hoặc sấy trước khổ qua, cà rốt giúp món ăn giữ độ giòn lâu.

- Xốt nấu xong còn nóng cho nguyên liệu vào trộn nhanh để đường không bị cứng.

Cách nấu canh chua bông điên điển đơn giản hấp dẫn, bắt mắt cho cả nhà

Canh chua bông điên điển là một món ăn tuy dân dã nhưng lại được nhiều gia đình yêu thích vì vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Canh chua bông điên điển

Cá vồ 500 gr (có thể thay bằng cá hú/ cá ba sa)

Bông điên điển 300 gr

Ngò gai 3 nhánh (cắt nhỏ)

Chanh 1/2 trái

Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)

Nước cốt me 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ Đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá vồ tươi, an toàn

Để chọn mua cá vồ tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe, da trơn, mặt lưng của thân và đầu có màu xám đen ánh xanh.

Nên chọn mua cá vồ có thịt cá săn chắc, kết dính chặt với nhau, khi chạm tay vào thấy thân cá có độ đàn hồi tốt, miệng cá ngậm kín.Tránh chọn mua cá có mùi hôi tanh khác thường, thịt cá nhợt nhạt, cá có dấu hiệu bị ươn và miệng cá mở to vì đây là cá kém chất lượng, không tươi ngon, khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Cách chọn mua bông điên điển đúng chuẩn

Bạn nên chọn những bông điên điển vừa hé nhụy, bông tươi vừa mới hái.Bông điên điển đúng chuẩn sẽ có toàn thân nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông còn xanh vì sẽ khiến hương vị kém hấp dẫn.

Cách chế biến Canh chua bông điên điển

Sơ chế các nguyên liệu

Cá vồ mua về bạn dội nước sôi lên mình cá rồi cạo bỏ phần nhớt cá. Sau đó, dùng 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt và 1 ít muối chà xát lên thân cá trong khoảng 5 - 10 phút.

Cuối cùng, rửa cá lại với nước sạch rồi dùng dao cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Nấu canh chua bông điên điển

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm khoảng 2 phút ở lửa vừa.

Khi tỏi đã phi thơm, bạn múc ra chén nhỏ để riêng. Tiếp đến, cho 500ml nước lọc và 2 muỗng canh nước cốt me vào nồi, bật lửa lớn để đun sôi nước.

Khi nước sôi, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, sau đó cho tiếp các khúc cá vào nồi, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút với lửa vửa.

Sau đó bạn cho bông điên điển vào nồi và khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi đun thêm khoảng 3 phút.

Cuối cùng cho ngò gai đã cắt nhỏ và tỏi phi vào nồi, tắt bếp rồi cho canh ra tô.

Thành phẩm

Canh chua bông điên điển sau khi hoàn thành sẽ nóng hổi, vẻ ngoài bắt mắt, vàng ươm màu bông điên điển.

Canh có vị chua chua ngọt thanh rất kích thích vị giác, cá mềm thịt thấm vị. Món này mà ăn cùng cơm trắng thì ngon hết chỗ chê.

Sườn kho củ năng Củ năng vốn có tính mát và có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Kết hợp với sườn non trong món sườn kho giúp món ăn càng trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn. Một chút sườn kho đậm đà thấm vị, chút củ năng giòn giòn sực sực hòa quyện trong nước xốt chua ngọt hài hòa sẽ khiến bạn...