Khi xào khoai tây, chỉ cần thêm bước này, khoai vừa giòn lại không dính chảo
Chẳng ai ngờ, để có món khoai tây xào vừa ngon, không nát, không dính chảo lại cần đến bước này.
Khoai tây là loại củ rất ngon và bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hầm, salad, nướng, chiên… trong đó xào là phương pháp cũng được ưa thích. Tuy nhiên khi xào khoai tây, nhiều người gặp phải trường hợp khoai không giòn mà vỡ nát thậm chí dính chặt xuống chảo không đảo được.
Để khắc phục tình trạng trên, một bà nội trợ lâu năm cho biết, khi thái khoai tây không nên thái quá mỏng. Mà hãy thái khoai thành các thanh dài, lớn hơn que diêm một chút. Sau đó rửa nhiều lần với nước. Đây là cách loại bỏ phần tinh bột thừa khỏi mặt cắt của khoai tây, không làm cho nó bị mềm nhũn và dính chảo khi xào.
Sau đó thêm một chút muối và giấm vào một bát nước lớn, cho khoai tây vào ngâm. Bước này giúp khoai không bị thâm vào cũng không dính chảo.
Khi xào khoai tây, dầu ăn phải nóng, lửa cũng phải để mức lớn, xào phải nhanh tay, sau đó thêm một lượng nước nhỏ vào, rồi bắt đầu xào khoai. Cách này làm cho khoai giòn hơn. Thêm một chút xíu giấm khi khoai tây chưa chín hoàn toàn, còn nếu khoai chín rồi mới cho giấm lại không còn tác dụng giúp khoai giòn.
Ngoài giấm, bạn có thể cho một chút xíu đường, tuy nhiên nếu bạn không biết điều chỉnh liều lượng làm khoai bị ngọt quá không ngon!
Video đang HOT
Chúc các bạn thành công!
Theo eva
Cách làm mứt khoai tây sợi tuyệt ngon chẳng cần nước vôi trong
Để thay đổi khẩu vị, chị em có thể làm mứt khoai tây sợi để cả nhà thưởng thức dịp Tết nhé!
Nguyên liệu làm mứt khoai tây
- 3 củ khoai tây (500g), nên chọn củ khoai hình hơi dài mới bào được sợi dài và đẹp
- 220 gr đường; 100 ml nước; 1 muỗng canh vani; 1/2 muỗng cà phê muối; 1 âu đá lạnh.
Cách làm mứt khoai tây sợi
Bước 1: Sơ chế
- Khoai tây gọt vỏ, bào sợi dài rồi rửa qua nước lạnh cho hết bớt bột.
- Nấu 1 nồi nước với chút muối. Khi nước sôi cho khoai tây vào chần nhanh 1 phút là đổ ra rổ, xả qua nước lạnh rồi ngâm khoai tây vào âu nước đá lạnh 30 phút. Sau đó lại đổ ra rổ để ráo.
Bước 2: Sên mứt
- Đường, nước và vani cho vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.
- Khi đường tan thì cho khoai tây vào đảo đều, bắt đầu sên.
- Khi thấy nước đường hơi sánh là lúc dùng đũa nhẹ nhàng đảo cho đến khi đường kết tinh bám vào khoai khô ráo là tắt bếp.
Chờ mứt khoai tây sợi nguội hoàn toàn mới cho vào bịch hay hũ đậy nắp, để nơi thoáng mát. Mứt khoai tây có vị ngọt thơm, hơi dẻo, thơm đặc trưng quyện lẫn mùi vani vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý: Khi làm mứt khoai tây cần sên ở lửa nhỏ để mứt không bị cháy.
Khi đường hơi sánh lại, cần đảo đều và nhanh tay để đường kết tinh và cũng tránh cho mứt cháy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai tây sợi!
Theo eva
Trời lạnh làm món khoai tây này ăn vặt thì ngon tuyệt Trong ngày trời mưa lạnh buốt, một món ăn nhẹ nóng hổi ấm áp như món khoai tây cay sẽ giúp cơ thể bạn trở nên ấm áp. Nguyên liệu: 1 củ khoai tây to 2 chiếc xúc xích bò 5 tép tỏi thái nhỏ Một ít muối, bôt ớt, hạt tiêu đen, dầu ăn Cách làm: Bước 1 Khoai tây gọt vỏ,...