Khám phá Funazushi – một loại sushi rất khác biệt của đất nước Nhật Bản
Sushi thường được biết đến là món ăn tươi sống, nhưng với loại sushi đặc biệt này, bạn sẽ phải chờ đợi đến vài năm mới có thể được thưởng thức.
Nhắc đến sushi, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món cơm trộn giấm, nắm lại và đặt những lát hải sản tươi sống lên. Sushi trong định nghĩa của chúng ta đều là món ăn tươi sống với cá chưa qua chế biến nhiệt. Tuy nhiên, không phải loại sushi nào cũng sử dụng cá sống, và Funazushi là một trong những loại sushi khác biệt như thế.
Funazushi là một món ăn truyền thống của tỉnh Shiga – tỉnh nằm ở khu vực trung tâm đảo Honshu. Món ăn này được cho là bắt nguồn từ Trung Quốc, Đông Nam Á và đã du nhập vào Nhật Bản từ cách đây 15 thế kỷ. Funazushi rất khác biệt so với những loại sushi mà chúng ta biết đến ngày nay. Nếu như sushi hiện đại là món ăn tươi sống thì để thưởng thức Funazushi, bạn sẽ phải chờ đến vài năm.
Video đang HOT
Funazushi được làm duy nhất từ Nigorobuna – loại cá chép vàng quý hiếm chỉ sống ở hồ Biwa, tỉnh Shiga. Đầu tiên, cá chép vàng sẽ được làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng (trừ buồng trứng) và được ướp trong muối với thời gian là một năm. Một năm sau, cá sẽ được rửa sạch cho bớt mặn, sau đó được nhồi cơm và ủ trong những thùng cơm lớn. Quá trình này kéo dài từ 3 – 4 năm, trong thời gian này, gạo sẽ trở nên dẻo dai và thịt cá sẽ săn lại. Trên thực tế, đây đã là cách bảo quản cá truyền thống của người Nhật trong phần lớn chiều dài lịch sử. Loại sushi tươi sống mà chúng ta biết chỉ xuất hiện vào cuối thời Edo (thế kỷ XIX), khi giấm được sử dụng trong quá trình nấu ăn và nguồn hải sản tươi sống ngày càng nhiều, đa dạng hơn. Funazushi là cách truyền thống để tích trữ số cá dồi dào trong mùa mưa để ăn quanh năm của người dân tỉnh Shiga.
Món ăn này có hương vị khá mạnh và dễ gâ.y số.c đối với những người lần đầu thưởng thức. Những lát cá muối này có vị chua mặn, có mùi giấm mạnh, cơm gạo dẻo dai, thịt cá hơi giòn và trứng cá vàng ươm. Cách ăn đúng nhất của Funazushi đó là thái lát mỏng, dùng với chút tỏi tây và gừng bào. Dùng cùng rượu sake cũng là cách để món ăn có mùi vị dễ chịu hơn.
Ngày nay, do có hương vị khác lạ cũng như sự suy giảm của nguồn cá chép vàng hồ Biwa, Funazushi đã không còn phổ biến như trước. Món ăn này giờ đã trở thành đặc sản quý của riêng tỉnh Shiga, với một gia đình duy nhất chịu trách nhiệm giữ nghề truyền thống làm Funazushi. Gia đình Kitamura đã làm và bán món ăn trong 8 thế hệ, kể từ năm 1619 cho đến ngày nay. Nơi đây giống như một bảo tàng thu nhỏ với những dụng cụ làm cá, ướp cá có tuổ.i đời lên đến hàng thế kỷ và những con người là một “kho tàng kiến thức” về Funazushi.
Chỉ với một cái liếc mắt, nghệ nhân Kitamura Atsushi đã có thể phân biệt được đâu là cá ngon, đâu là gạo dẻo, và ông làm Funazushi với tất cả sự trân trọng nghề truyền thống. Funazushi đã trở thành một đặc sản độc đáo của tỉnh Shiga, là món quà quý mà du khách luôn tìm mua mỗi khi đến du lịch nơi này.
Theo kenh14.vn
Thưởng thức hơn 100 món ăn hương vị Nhật Bản tại iSushi Lê Quý Đôn
Nhà hàng iSushi tại 13 Lê Quý Đôn, quận 3 mở ra cho người yêu ẩm thực Nhật Bản thêm một lựa chọn thú vị với thực đơn hơn 100 món sushi và sashimi tươi ngon, hấp dẫn.
Định vị là một Nhà hàng Buffet Nhật Bản với thực đơn đa dạng gồm sushi, sashimi và các món truyền thống đặc sắc, iSushi là một trong những điểm đến không thể bỏ qua cho các tín đồ ẩm thực thật thụ.
Chỉ từ 329.000 đồng/người, thực khách sẽ được thưởng thức hơn 100 món ăn sushi, sashimi và những món ăn kèm truyền thống nổi tiếng Nhật Bản. Mỗi món đều là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu cao cấp cùng tay nghề điêu luyện của tổng bếp trưởng người Nhật và các đầu bếp tại iSushi.
Với hơn 20 năm gìn giữ hương vị tinh tế trên từng đĩa sashimi và sushi, bếp trưởng đã gửi trọn linh hồn của ẩm thực vào từng góc bếp của iSushi. Bên cạnh những loại sushi tươi ngon, độc đáo như nigiri, gunkan, temaki, california roll và sashimi, iSushi còn đưa vào thực đơn những món ăn truyền thống như mì udon, soba, takoyaki...
Điểm khác biệt mà thực khách không thể bỏ qua trong chuyến chu du ẩm thực tại xứ sở phù tang iSushi là những phần thịt nướng hảo hạng, mềm ngọt, thơm bơ đặc trưng, được phủ các phần sốt thấm vị hấp dẫn như sốt teriyaki, sốt soyu và sốt iSushi...
iSushi Lê Quý Đôn là sự hòa quyện giữa không gian và món ăn, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn tinh hoa, văn hóa của xứ sở hoa anh đào.
Không gian nhà hàng được bài trí nhẹ nhàng với thiết kế gỗ chủ đạo, xung quanh là những bức tranh phong cảnh Nhật Bản mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế. iSushi hiểu rằng khung cảnh hợp tình là một trong những yếu tố quan trọng cho những bữa tiệc buffet Nhật Bản trọn vẹn.
Nhà hàng iSushi tại Lê Quý Đôn tái hiện con phố Nhật Bản thu nhỏ giữa trung tâm Sài Gòn, đồng thời gửi đến các bạn trẻ những trải nghiệm ẩm thực đúng điệu.
Theo zing.vn
Sài Gòn: Nếu chưa biết ăn gì khi đến đường Trương Định thì đây là những gợi ý bổ ích dành cho bạn Nhớ lưu lại địa chỉ các quán này để "chống đói" khi đến khu này nhé! Khu Trương Định thường là điểm di chuyển thường xuyên của dân văn phòng, học sinh, sinh viên vì là tuyến đường trung tâm. Tuy không có nhiều hàng quán sáng đèn nhưng nếu để ý, nơi đây cũng có những cái tên hấp dẫn đủ để...