Khách ăn thoải mái vẫn lãi to, mẹo riêng giấu kín của hàng buffet
Các nhà hàng buffet có rất nhiều “mánh khóe” tinh vi nhằm tối ưu chi phí để không bao giờ bị lỗ. Còn thực khách có khi bị mất tiề.n mà không hay biết.
Để kinh doanh thành công, các nhà hàng luôn phải đảm bảo chi phí mua và nấu các món ăn không vượt quá 30%. Các nhà hàng buffet luôn cần tới lượng thực phẩm rất lớn. Vậy họ phải cân bằng chi phí thế nào để kinh doanh có lãi?
Dưới đây là những “mánh khóe” kinh doanh của các nhà hàng buffet để “moi tiề.n” thực khách một cách tinh vi, tối ưu chi phí và không bao giờ bị lỗ
1. Đĩa nhỏ và cốc to
Để tránh tình trạng thực khách lấy nhiều thức ăn dẫn đến việc đồ ăn bị thừa, bỏ đi, các nhà hàng buffet sẽ sử dụng những chiếc đĩa nhỏ.
Trong khi đó, họ lại sử dụng cốc to nhằm mục đích khiến khách lấy nhiều đồ uống. Như thế, khách hàng sẽ nhanh no hơn, còn nhà hàng thì không bị mất nhiều đồ ăn cho thực khách.
2. Phục vụ rau và thực phẩm nhiều tinh bột
Những món ăn trong menu của các nhà hàng buffet phần lớn làm từ rau và đồ nhiều tinh bột. Nguyên nhân là vì chúng rẻ và dễ khiến khách no nhanh hơn. Những khay đồ ăn nhiều tinh bột, rau củ cũng sẽ được bày nhiều và thường được đặt ở vị trí gần hơn nhằm cố tình cho thực khách chọn chúng.
Còn các món thịt, cá sẽ bị cắt nhỏ, khay bày cũng nhỏ hơn và được đặt lùi dần vào bên trong để thực khách khó lấy được. Làm như thế, các nhà hàng buffet mới có lãi.
3. Vé vào cửa càng cao, khách càng có cơ hội được ăn ngon
Nghiên cứu cho thấy giá của các món ăn ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng. Một khảo sát được thực hiện tại các nhà hàng ở Ý giữa một nhóm khách hàng bỏ ra 4 đôla cho 1 chiếc pizza, còn một nhóm khác bỏ ra 8 đôla cho món pizza tương tự. Kết quả cho thấy, nhóm chi 8 đôla đán.h giá bữa ăn của họ cao hơn, trong khi nhóm 4 đôla thì chỉ chấm điểm bình thường.
Qua đó, có thể thấy, kỳ vọng về đồ ăn của chúng ta dựa trên nhiều yếu tố, trong đó có giá cả. Giá càng cao thì hương vị càng ngon!
4. Cố gắng thu hút nhóm khách hàng gia đình
Video đang HOT
Các nhà hàng buffet luôn hướng tới nhóm khách hàng gia đình. Vì trong nhóm khách gia đình sẽ có những đối tượng ăn ít hơn bình thường, như người cao tuổ.i và trẻ con, người ăn kiêng,… Và nhà hàng sẽ được lợi từ những vị khách này.
Hơn nữa, trẻ con còn thích ăn những món rẻ tiề.n, dễ no như kẹo, khoai tây chiên, pizza,… Điều đó giúp mang lại lợi nhuận cao cho các nhà hàng buffet.
5. Nhân viên không vội làm đầy lại khay những món đắt tiề.n
Một điều dễ nhận thấy là các nhân viên nhà hàng buffet thường không vội vàng làm đầy lại khay thịt và hải sản. Chúng có thể trống trơn trong một thời gian dài. Nhiều thực khách sẽ không thể đợi được và bỏ đi ăn món khác.
Trong khi đó, những khay rau hay những khay chứa những món ăn rẻ tiề.n lại liên tục được đổ đầy để thực khách có thể dễ dàng lấy chúng.
6. Điều hoà không khí trong các nhà hàng buffet bị tắt có chủ đích
Đôi khi, một số nhà hàng buffet thường cố tình tắt điều hòa. Nhiệt độ cao sẽ khiến sự ngon miệng với những món thịt và hải sản của thực khách giảm đi. Khi đó, khách sẽ có xu hướng tìm đến những món rau củ thanh mát, hoa quả và nước ngọt.
7. Các nhà hàng buffet hiếm khi có tivi hoặc wifi
Để thu được lợi nhuận, các nhà hàng buffet không khuyến khích khách hàng ở lại quá lâu. Do đó, bạn hiếm khi thấy tivi trong khuôn viên nhà hàng hoặc có thể bắt được tín hiệu wifi dễ dàng.
8. Thiếu thìa và kẹp gắp thức ăn
Nhiều khay đồ ăn trong các nhà hàng buffet đôi khi không đủ kẹp gắp thức ăn hoặc muôi múc. Những khay thức ăn bị thiếu kẹp hoặc chỉ có thìa nhỏ thường là những món đắt tiề.n như thịt, cá. Khi đó, một số khách hàng sẽ không đủ kiên nhẫn để chờ đợi có dụng cụ gắp thức ăn. Và họ sẽ chuyển sang những món rẻ hơn như mì ống, salad…
9. Sắp xếp khay đồ ăn rẻ tiề.n đầu tiên
Vị trí của các khay thức ăn sẽ ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách. Các nghiên cứu cho thấy 75% thực khác lấy đồ ăn ở khay đầu tiên trong hàng. 66% thực phẩm mà một vị khách ăn trong tiệc buffet đều nằm ở 3 khay đầu tiên ở các dãy bàn.
Vì lẽ đó, nhân viên nhà hàng buffet luôn cố gắng lấp đầy những khay này bằng đồ rẻ tiề.n hoặc đồ dễ gây no. Ngay cả những nhà hàng sang trọng cũng sử dụng thủ thuật này.
10. Để khách tự phục vụ nhằm tiết kiệm chi phí thuê nhân viên
Các nhà hàng buffet tiết kiệm rất nhiều chi phí thuê nhân viên vì để khách hàng tự phục vụ.
Những món ăn ở quầy buffet hầu hết đã được nấu sẵn nên không cần quá nhiều đầu bếp, nhân viên chỉ việc hâm nóng lại và bê ra. Các khay đồ ăn đã được chuẩn bị trước cho số lượng khách khổng lồ.
11. Tính phí đồ ăn thừa
Nhiều người khi vào nhà hàng buffet thường có tâm lý muốn ăn mọi món, ăn càng nhiều càng tốt, từ đó dẫn đến việc lấy thừa thức ăn.
Một số nhà hàng sẽ tính phí phạt với số thức ăn thừa này. Tại một số nhà hàng buffet, lượng đồ ăn khách bỏ đi là rất lớn, bằng 1 nửa lượng thức ăn mà nhà hàng đã chuẩn bị.
12. Buộc khách ăn quá nhiều phải ngừng ăn
Nếu bạn ăn quá nhiều, nhân viên nhà hàng buffet có thể sẽ buộc bạn phải rời khỏi bữa tiệc.
Đây là chuyện đã từng xảy ra. Một thực khách người Đức khi đến ăn tại một nhà hàng buffet đã bị đuổi ra vì ăn đến 80 khay sushi một lượt. Cái kết tương tự đã từng xảy đến với một người phụ nữ cố ăn hết cả khay bánh brownies, và người đàn ông lấy 12 dải cá nướng một lượt ăn.
13. Bán đồ uống riêng với giá cao
Các nhà hàng buffet thường bán đồ uống riêng với giá cao ngất ngưởng. Đồ uống sẽ không kèm trong giá vé buffet. Và khi khách sử dụng đồ uống càng nhiều, họ càng ăn ít thức ăn hơn.
Theo Vietnamnet
Nioh 2 cần làm gì để trở thành game hành động, nhập vai hay nhất 2020 ?
Rất nhiều cơ hội và thử thách đang chờ đợi Nioh 2 ở phía trước.
Được đán.h giá là siêu phẩm hành động chặt ché.m đáng được mong chờ nhất của năm 2020, Nioh 2 hứa hẹn không chỉ nối tiếp những gì mà phiên bản trước đã làm được, mà nhà sản xuất Team Ninja còn mở ra phiên bản Beta để người dùng có thể trải nghiệm thử những gì họ đã làm được. Và nhờ vào những phản hồi của người chơi về phiên bản beta, Team Ninja đã có cơ sở để thực hiện ba thay đổi được nhiều fan hâm mộ mong muốn.
Lối đán.h
Tương tự như bản gốc, các trận đán.h trong Nioh 2 vẫn đòi hỏi người chơi cân bằng giữa việc khi nào thì xuất đòn, quản lý thanh lực Ki và tung hứng giữa các tư thế với vũ khí của bạn. Bạn vẫn sẽ lướt nhẹ qua kẻ thù, ra đòn nhanh chóng và sau đó hồi lại lực bằng các thao tác đúng để tiếp tục trận đấu. Tuy nhiên, Team Ninja sẽ bổ sung thêm sức mạnh của Yokai và làm cho việc chiến đấu của nhân vật chính trở nên có chút phức tạp hơn. Tuy nhiên, điều này không làm cho người chơi chùn chân, trái lại nó còn khiến người chơi thêm hài lòng khi trải nghiệm game ngay từ bản demo. Tuy nhiên, Yokai vẫn còn nhiều điểm mà người chơi mong muốn Team Ninja có thể sửa đổi.
Chia sẻ về những thành công này, giám đốc sáng tạo của Nioh 2 là Tom Lee đã chia sẻ rằng những sự hài lòng đó đều đến từ những phản hồi của người chơi ngay từ phiên bản demo và họ đã sửa đổi game dựa trên các góp ý đó. Ông cho hay: "Chúng tôi đang xem xét qua mọi khía cạnh của trò chơi, làm sắc nét mọi chi tiết để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng được thử nghiệm thành công để chuẩn bị trình làng giới game thủ." Những cải tiến đó bao gồm điều chỉnh cân bằng cho tất cả các chiêu thức của Yokai, tăng cường một số động tác và khiến chúng trở nên dễ dàng hơn. Team Ninja cũng nhận ra những sự bất cân bằng trong một số trận đáu, do vậy nhóm đã tiến hành khẩn trương các sửa đổi để làm trận đấu công bằng hơn và giúp người chơi cảm thấy lý do tử trận hoàn toàn thuyết phục.
Sự cân bằng của vũ khí
Khi đi đến giai giữa game, người chơi sẽ có trong tay rất nhiều vũ khí xịn và sự cân bằng của chúng có lẽ đã khiến người chơi cảm thấy rất hài lòng. Quả thật Nioh 2 kể từ phiên bản beta vốn đã rất khó và số lần người chơi phải chế.t cũng rất nhiều, chủ yếu đến từ một chút sự chủ quan với đối thủ, và sử dụng vũ khí mà không có chiến thuật cũng như không quan tâm đến tác động của nó đến môi trường. Do vậy, kể cả khi phải đối đầu với những con trùm phụ, nó cũng sẽ cho người chơi "ăn hành" không thương tiếc.
Từ bản beta, nhiều người chơi cảm nhận rằng Nioh 2 có nét tương đồng với Sekiro khi cả hai đều thuộc dòng game RPG có tiết tấu cao khi lấy bối cảnh trong thời kì Sengoku và nhiệm vụ của người chơi sẽ phải vượt qua những con trùm với độ khó cao. Tuy nhiên Nioh 2 vẫn có các nguyên tắc cơ bản khác nhau tạo nên những trải nghiệp khác biệt. Trong khi Sekiro lấy trọng tâm là làm chủ hệ thống đỡ đòn để lựa thời điểm ra đòn kế.t liễ.u, thì Nioh 2 phát triển lối chơi dựa trên các công cụ theo ý thích của mình. Nioh 2 có thể được xem là một buổi tiệc "buffet" khi bạn có rất nhiều sự lựa chọn và chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn sẽ tìm thấy những thứ phù hợp cho bản thân mình.
Nhân vật
Một yêu cầu nhỏ được rất nhiều người chơi mong muốn chính là việc Nioh 2 nên có thêm một trình tạo nhân vật cho phép người dùng tự tạo ra nhân vật của chính mình. Khi được hỏi về vấn đề này, người đại diện của Team Ninja cho hay: "Chúng tôi nhận ra nhiều người chơi yêu cầu điều này ngay từ ở phiên bản Nioh. Trong Nioh, chúng tôi để người chơi nhập vai vào William và cũng nhân vật này khám phá đất nước Nhật Bản và đó là lý do vì sao chúng tôi không cho William một cá tính mạnh mẽ. Do vậy với Nioh 2, chúng tôi thay đổi cách tiếp cận để người chơi có thể tạo ra nhân vật riêng của họ".
Với cách tiếp cận này, Nioh 2 sẽ mang đến nhiều tính nhập vai hơn cho người chơi. Với việc bổ sung thêm khâu tùy biến rộng rãi nhân vật xét về áo giáp và vũ khí, người chơi nay sẽ có thể kiểm soát nhân vật của mình nhiều hơn mặc dù cho đến bây giờ, chúng ta vẫn chưa thể biết được tác động thực sự của sự bổ sung này vào bản demo được ra mắt vào năm ngoái. Dù là một tinh chính nhỏ, nhưng nó vấn rất hữu ích nếu Team Ninja thực hiện nó theo đúng hướng mà người chơi mong muốn.
Theo GameK
Nhân viên nhà hàng tiết lộ gâ.y số.c về mì cay, lẩu Thái, buffet giá rẻ Chia sẻ của một người làm trong lĩnh vực ẩm thực về góc khuất đằng sau những món ăn yêu thích của nhiều người đang khiến cộng đồng mạng dậy sóng. Mới đây, trên mạng xã hội xuất hiện bài viết cựu nhân viên phục vụ giấu tên từng làm việc ở nhiều cửa hàng, quán ăn tại Hà Nội đã cảnh báo...