Kẹo lạc – món quà nhắc về quê hương

Thùy Dương09:15 08/05/2014

Kẹo lạc là một phần trong nét văn hóa người Việt, là thứ quà xuất hiện trong đời sống hằng ngày, và món quà ý nghĩa cho những vị khách phương xa.

Uống trà đá, ăn kẹo lạc, kẹo dồi… là một nét văn hóa giản dị mà gần gũi với nhiều người dân Việt Nam, đặc biệt là người miền Bác. Kẹo lạc quen thuộc với mọi lứa tuổi, nhâm nhi tách trà hoài cổ kỷ niệm xưa cũ. Kẹo lạc là món quà nhắc về quê hương, về nét văn hóa của người Việt, món quá ý nghĩa cho những vị khách phương xa lần đầu đến Việt Nam… cũng là một món ăn khoái khẩu của những cô cậu háo ngọt.

Theo tương truyền thế kỷ XVII Bà Chúa Mía (là cung phi của Chúa Trịnh Tráng) đứng ra hưng công xây dựng lại Chùa Mía và dạy người dân làng Đường Lâm cách trồng mía nấu kẹo. Vị ngọt của nguyên liệu đường từ cây mía đã được nhân dân sáng tạo ra các loại kẹo như: kẹo lạc, kẹo dồi, kẹo vừng và trở thành sản phẩm truyền thống của làng Đường Lâm

Kẹo lạc là một thứ kẹo cổ truyền làm từ lạc rang, đường và mạch nha. Cũng như ở nhiều làng nghề khác của xứ Đoài, nghề làm kẹo lạc, kẹo dồi, chè lam ở Đường Lâm đã có từ lâu.

Lạc để làm kẹo là loại lạc được trồng ở vùng núi đồi xứ Đoài có vị thơm và béo.

Lạc còn mới, được lựa chọn rất kỹ càng, để tránh những hạt thối, mốc…

Mạch nha một trong nguyên liệu không thể thiếu để làm kẹo lạc. Mạch nha được làm từ cháo gạo, ngô, lúa mỳ, sắn… kết hợp với bột mầm gạo (cốc nha), mầm mạch (mạch nha).

Vừng, nha ,đường được pha theo tỷ lệ phù hợp rồi đun trên bếp than vừa lửa và liên tục quấy đều.

Sau khi đung nóng nha ngả màu vàng nâu thì đổ lạc vào khấy đều lên để nha và lạc quyện vào nhau.

Video đang HOT

Đổ nha và lạc còn nóng xuống bàn cán. một lớp vừng được trải trên mặt bàn.

Dùng con lăn cán mỏng.

Sau khi cán mỏng đến độ cần thiết, kẹo được cát thành từng miếng nhỏ.

Rồi đóng đóng gói.

Gói kẹo ngày nay có mẫu mã đẹp có hình biểu tượng cổng làng Đường Lâm. Kẹo lạc là món quà nhắc về quê hương, về nét văn hóa của người Việt, món quá ý nghĩa cho những vị khách phương xa lần đầu đặt chân đến Việt Nam. Người phương xa dễ nhận ra hương vị rất riêng của vùng đất cổ qua những món quà quê. Và hơn hết, nó còn là sự phản chiếu tâm hồn, là cái nết ăn, nết ở của người xứ Đoài.

Lê Bích

Theo Vne

5 món kẹo tự làm ngon hơn mua

Không cần phải ra hàng quán, bạn cũng có thể vào bếp làm những chiếc kẹo nhỏ xinh để tự thưởng hoặc đem biếu, tặng.

1. Kẹo caramen ngọt ngào

Từng viên kẹo caramen mềm béo ngậy, thơm mùi sữa, bạn có thể cho vào túi nhỏ dùng làm quà tặng bạn bè, người thân để đêm Giáng sinh thêm ấm áp.

Nguyên liệu:- 250 ml kem sữa tươi- 60g bơ không muối để ở nhiệt độ phòng

- Nửa thìa nhỏ muối- 270g đường cát trắng- 60 ml mật ngô, bạn có thể mua tại các quầy làm bánh chuyên dụng

- 60 ml nước lọc- 1 ống vani bột hay 1 thìa nhỏ vani nước- Khuôn, giấy nến để chống dính

- Nhiệt kế làm kẹo.

2. Kẹo lạc bùi thơm

Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ, tốn ít thời gian.

Nguyên liệu:- 300g lạc hạt (loại ngon)- 60g vừng xát- 180g đường- 3 thìa canh nước (50ml)

- Vài giọt cốt chanh- 1 ống vani bột- 3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo

- Khay rộng (để đổ kẹo).

3. Kẹo dẻo chip chip vị chanh leo

Sẽ rất thích thú nếu được thưởng thức món kẹo dẻo 'chip chip' chua chua ngọt ngọt do chính tay bạn làm ra đấy.

Nguyên liệu:- 70g nước cốt chanh leo (khoảng 4 quả chanh leo)

- 100g đường- Nước cốt của nửa quả chanh (để tăng độ chua cho kẹo)

- 15g bột pectin để tạo đông (hoặc bạn có thể dùng 20g gelatin thay thế).

- Khuôn và một chút dầu ăn để quét lòng khuôn.

4. Kẹo chocolate dâu tây

Những chiếc kẹo hình trái tim màu hồng xinh được làm từ chocolate dâu tây sẽ khiến 'người ấy' ngất ngây

Nguyên liệu:

- 300g chocolate dâu, bạn có thể mua tại những quầy bán nguyên liệu làm bánh

- 20g bơ mềm, Khuôn đổ chocolate hình trái tim, bạn có thể mua tại những quầy bán dụng cụ làm bánh.

5. Kẹo gừng dẻo ấm bụng

Món kẹo gừng vừa dễ làm vừa ngon miệng mà lại có công dụng chống lạnh rất thích hợp cho cả nhà những ngày mưa rét.

Nguyên liệu:

- 2 củ gừng non dùng làm kẹo hoặc mứt- 1 quả dứa (thơm) loại ngọt

- Đường (thích ngọt cho nhiều, trung bình100g đường cho 150g mứt)

- Ít lạc rang nhỏ, giã dập.

Theo MNMN

Nét văn hoá Nhật Bản trong lòng thành phố. Hãy đến Hana ichirin để thưởng thức những miếng sashimi tươi ngon hay những miếng bò mềm ngọt để thấy rằng cuộc sống còn nhiều điều mà chúng ta cần phải khám phá. Với mục đích tri ân đến khách hàng trong suốt thời gian qua, nhà Hàng Nhật Bản Hana ichirin địa chỉ 28 Ngô Văn Năm phường Bến Nghé quận 1...