Hướng dẫn làm món ba chỉ tôm khô kho quẹt ngon xuất sắc
Có nhiều cách làm kho quẹt nhưng kho quẹt từ thịt ba chỉ và tôm khô vẫn được ưa chuộng hơn cả, cách làm cũng khá đơn giản.
Chỉ cần chuẩn bị thịt ba chỉ, tôm khô và một vài gia vị đơn giản, bạn đã có ngay món kho quẹt đậm đà, thơm ngon tha hồ chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu
- 250g thịt ba chỉ
- 50g tôm khô
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Gia vị: Hành, tỏi khô, ớt, hạt tiêu,…
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ chừng 1cm hoặc thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho thật mềm rồi vớt ra đĩa.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm thật nhuyễn. Ớt thái nhỏ hoặc để cả quả tùy ý, hạt tiêu giã nhỏ.
Bước 2: Chế biến kho quẹt
- Thịt ba chỉ cho vào chảo cùng chút dầu ăn xào nhỏ lửa, đến khi thịt chín vàng thì múc thịt ra bát, để riêng.
- Gạn bớt dầu ăn trong chảo đi, chỉ để lại 3-4 thìa rồi cho hành tỏi băm vào phi vàng, thêm tôm khô vào xào săn lại.
Trong quá trình đun bạn nên nước mắm, gia vị để cho vừa ăn. Nấu xong thì tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ vào.
- Chuẩn bị 1 cái niêu đất khác, cho toàn bộ phần tôm vừa xào và ba chỉ đã rán vàng vào. Sau đó, bạn trộn nước mắm với nước đường (hòa tan đường với nước rồi mới đổ vào nước mắm tránh đường khó tan) và cho vào niêu đất.
- Cuối cùng, thêm hạt tiêu, ớt băm nhỏ, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Kho quẹt ba chỉ ăn kèm với rau củ luộc và cơm trắng là ngon nhất. Nếu ăn không hết, bạn bỏ vào tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn bữa tiếp theo. Cách làm ba chỉ kho quẹt vừa đơn giản, dễ thực hiện lại thơm ngon, đưa cơm vô cùng. Các mẹ lưu lại công thức trên để chiêu đãi cả nhà giúp bữa ăn gia đình thêm thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Mẹo nhỏ làm món kho quẹt ngon giòn sừn sựt, rất hao cơm
Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.
Nguyên liệu để nấu món kho quẹt rất đơn giản nhưng cần có mẹo nhỏ để thành phẩm được như ý. Món kho quẹt ngon phải đạt được vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường, giòn sựt của tóp mỡ chiên giòn cùng vị béo bùi của tôm khô.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món kho quẹt theo các bước đơn giản sau:
Nguyên liệu quan trọng làm món kho quẹt
Bước 1 làm kho quẹt:
- 200 gr mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ cho lên chảo đảo đều ở lửa nhỏ. Mỡ vàng, tăng lửa lớn lên tầm 30 giây rồi vớt tóp mỡ ra (việc này giúp mỡ giòn hơn).
- 25 gr tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 1 phút, vớt ra để ráo nước, tôm to thì cắt nhỏ ra, nhưng món này làm tôm nhỏ sẽ ngon hơn.
Lưu ý làm món kho quẹt để tóp mỡ được giòn, thơm
Bước 2 làm kho quẹt:
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím bằm nhuyễn. 3 trái ớt hiểm đậ.p dập, 1 nhánh tiêu xanh đậ.p dập. 3 đầu hành cắt khúc dài 3cm, hành lá cắt khúc dài 1cm.
- Cân 60 gr nước mắm 40 độ đạm, 40gr nước, 50gr đường khuấy cho tan.
Bước 3 làm món kho quẹt:
- Cho 4 muỗng mỡ lợn vô chảo, đợi nóng, cho hành, tỏi, đầu hành vào phi vàng thơm rồi cho tôm khô vô đảo săn. Sau đó trút hỗn hợp mắm đường đã khuấy tan vô chảo.
- Cho 3 trái ớt hiểm, tiêu xanh đậ.p dập. Rim lửa vừa đến khi hỗn hợp keo lại. Nêm 1/4 muỗng cà phê mì chính (nếu thích). Cho tóp mỡ vô đảo đều, tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay lên trên là hoàn thành xong nồi kho quẹt
Rau củ chấm kho quẹt ăn cùng cơm trắng rất "hao cơm"
Có một bí quyết nhỏ là cho chút đường vô nước luộc, sẽ làm cho rau xanh hơn.
Món kho quẹt rất đưa cơm khi ăn kèm với rau củ luộc như rau cải, bầu, cà rốt, bắp cải...
Mẹo làm kho quẹt - nước chấm "thần kỳ" của tất cả các món ăn Để món ăn không nhàm chán, đậm đà chỉ cần làm kho quẹt theo cách dưới đây sẽ có ngay nước chấm hợp vị cho các món giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Nguyên liệu làm kho quẹt 50gr tôm khô 150gr thịt ba chỉ Nước mắm, đường trắng, hạt tiêu Ớt, tỏi, hành lá Kho quẹt - Nước chấm giúp...