Hướng dẫn cách làm khô mực chiên nước mắm ngon đậm đà

Khô mực là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ngoài cách chế biến khô mực nướng quen thuộc, chúng ta có thể biến tấu thành món khô mực chiên nước mắm cũng rất ngon và đã miệng.

Chỉ mất 15 phút để trổ tài với món này, bạn đã có một món ăn đậm đà để chiêu đãi cả gia đình.

Khô mực chiên nước mắm thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Khô mực: 300g

Bơ: 25gr

Hành tây: 1 củTỏi: 1 củỚt: 1 trái

Hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt và dầu ăn.

Mực khô ngon là nguyên liệu chính để làm món ăn này

Cách lựa chọn khô mực ngon:

Khô mực ngon sẽ có lưng màu hồng nhạt, bụng màu trắng và có nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa là thân mực phải khô, khi sờ vào không thấy bị ướt tay và không có mùi tanh.

Đối với mực một nắng thì sẽ có những đặc điểm như: mình mực dày, có màu hồng tươi và có một lớp cám mỏng quanh thân. Mực một nắng kém chất lượng sẽ có những đốm màu đỏ nhạt hoặc đỏ thâm trên lưng và hai bên mặt.

Cách làm khô mực chiên nước mắm gồm các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế mực

Khô mực ngâm nước để khi chiên mực sẽ mềm

Khô mực mua về đem rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho mực ngâm vào trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút để cho mực mền khi đem chiên.

Sau khi mực đã ngâm nước đủ thời gian, bạn dùng tay xé mực thành những miếng vừa ăn rồi để riêng.

Bước 2: Pha chế nước mắm

Pha nước mắm tỏi ớt đường

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem băm nhỏ, để riêng.

Bạn cho 5 muỗng nước mắm ngon vào tô nhỏ, cho thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc và tất cả phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào cùng. Tất cả trộn đều. Nếu thích, bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị của mình.

Bước 3: Làm khô mực chiên nước mắm

Khô mực chiên mắm trên lửa nhỏ liu riu cho thấm gia vị

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho khô mực đã xé vào chiên cho chín vàng.

Sau khi mực đã chín vàng, bạn cho hết phần nước mắm đã pha vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu để nấu cho khô mực thấm gia vị.

Khi nước mắm sệt lại, mực cũng đã thấm gia vị thì bạn tiếp tục cho bơ vào, đảo đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực thì có thể tắt bếp.

Khi ăn, cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa, dọn tương ớt lên chấm cùng rất ngon.

Món mực khô chiên nước mắm sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, có mùi thơm dịu của bơ, lại có thêm vị cay cay, mặm mặm, thêm chút ngọt ngọt và có độ dai giòn vừa phải ăn rất đã miệng.

Theo Giadinh