Hướng dẫn cách chế biến món cá diêu hồng thơm ngon hấp dẫn

Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ là một loại cá có thịt thơm ngon, săn chắc và không quá nhiều xương nên rất thích hợp để bạn chế biến thành các món ăn hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Sau đây là các cách chế biến món cá diêu hồng cực kỳ hấp dẫn.

Hướng dẫn cách chế biến món cá diêu hồng thơm ngon hấp dẫn

1. Cá diêu hồng sốt thơm cà chua

Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con, khoảng 800g;

Cà chua chín: 2 quả;

Thơm: 300g;

Hành lá, rau ngò: 100g;

Ớt trái đỏ: 3 quả;

Chanh: 1 quả

Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột (bột điều), gừng tươi.

Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng: làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy. Đặc tính của cá diêu hồng là loại cá nước ngọt nên hơi có mùi tanh của bùn, bạn nên rửa qua với nước có pha muối và gừng để cá thêm săn chắc, thơm ngon, loại trừ hữu hiệu mùi tanh nhé. Sau đó dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau để khi sốt cá nhanh thấm gia vị và đẹp mắt.

Cà chua, thơm: Làm sạch, băm nhuyễn;

Ớt trái: 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái băm nhỏ;

Hành khô, tỏi: băm nhuyễn;

Hành lá, ngò: thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm để nguyên;

Chanh: Lấy nước cốt

cá diêu hồng sốt thơm cà chua

Cách thực hiện

Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi nóng già thì thả cá vào chiên, bạn nên để dầu ngập thân cá để cá được vàng đều. Để cá không bị kết dính vào chảo, bạn hãy rang chảo chiên cá qua với muối, sau đó đổ muối ra rồi mới cho dầu vào chiên nhé;
Khi cá chín vàng đều, gắp cá ra đĩa, để riêng;

Làm sốt thơm cà:

- Phi thơm dầu với hành, tỏi băm nhỏ, cho thêm một ít ớt bột (hoặc bột điều) tạo màu.

- Cho hỗn hợp cà chua, thơm đã băm nhuyễn vào, thêm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, thìa đường, thìa tiêu vào, đảo đều, cho lửa nhỏ để sốt đạt được độ sền sệt. Khoảng 5 phút là được bạn nhé.

Đổ một lớp sốt thơm cà phía dưới đĩa dùng để bày cá, cho cá lên trên rồi đổ tiếp phần còn lại của sốt ngập các phần của thân cá. Rắc lên trên rau ngò đã được thái nhỏ, một ít hạt tiêu và ớt trái tỉa hoa để tạo nên vẻ bắt mắt của món ăn.

Làm nước chấm ăn kèm: Bạn trộn hỗn hợp 1 thìa đường, thìa tỏi, 2 quả ớt trái băm nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết, cho thìa nước cốt chanh là bạn đã có được chén nước mắm chua ngọt hấp dẫn ăn kèm với món cá sốt rồi đó.

Yêu cầu món ăn

Món cá diêu hồng sốt thơm cà có vị chua ngọt của sốt, vị thơm ngon đặc trưng của cá, vị cay nhẹ của ớt, vị thơm của tỏi, tất cả hòa quyện tạo thành một vị ngon hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm thêm nước mắm chua ngọt, tùy theo khẩu vị nhé.

Thịt cá ngấm đều gia vị, cá không bị kết dính khi chiên.

Món ăn trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.

Món cá diêu hồng sốt thơm cà này sẽ càng thơm ngon hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng đấy nhé.

2. Cá diêu hồng kho nghệ

Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con ( bạn có thể chọn con to hay bé tùy theo khẩu phần ăn của mỗi người ).

Nước cốt dừa: 1 quả là đủ.

Nghệ tươi chọn vừa vị ( nên chọn những củ to, tươi ngon).

Hành lá, bột cà ri.

Gia vị: nước mắm, hạt nêm,…

cá diêu hồng kho nghệ

Các bước làm

Bước 1: Sơ chế

Cá diêu hồng sau khi mua về các bạn làm sạch, mổ bụng. Sau đó lấy muối và chanh chà lên thân cá sẽ giúp làm sạch hết nhờn đồng thời làm cho thịt cc thêm sạch, thịt ngon và thơm hơn.

Khi đã xong, các bạn rửa sạch lại bằng nước, cắt thành từng khúc nhỏ cho vừa ăn để cá thật ráo nước. Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng miếng đem giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Khi cá đã thật ráo nước, các bạn để vào một tô lớn cho các gia vị đã chuẩn bị như mắm, đường, hạt nêm,… hành lá, bột cà ri, nghệ vào đảo đều ướp khoảng 15-20 phút cho cá thật ngấm gia vị.

Các bạn cho gia vị sao cho vừa đủ, không mặn quá cũng không nhạt quá, nếu như cho không đều sẽ làm độ ngon của món ăn giảm sút. Tốt nhất các bạn cứ cho từ từ đến khi cảm nhận được lượng vừa đủ thì thôi.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi cá ướp được 15-20 phút thì cho cá vào một cái nồi đất (có thể dùng nồi gang hoặc nồi áp suất từ theo điều kiện có nhưng tốt nhất nên kho cá bằng nồi đất từ cá sẽ được thơm và giữ đúng vị hơn).
Đổ từ từ nước cốt dừa sâm sấp mặt cá, nếu như các bạn muốn ăn nhừ hơn thì có thể cho thêm nước cốt dừa vượt trên mặt cá nhé.

Bật lửa kho ở mức vừa, kho đến khi trong nồi còn khoảng ⅓ nước thì cho vài thìa dầu ăn vào để cá được mềm và ngậy vị, sau đó tiếp tục đun đến khi cá vừa bén.

Có một lưu ý nhỏ là: Khi kho cá bạn muốn cho nước thêm vào để kho thì tuyệt đối không được đổ nước lạnh, như thế sẽ làm cho cá bị tanh. Muốn thêm phải cho thêm nước nóng hoặc nước dùng thì các sẽ giữ được mùi vị thơm ngon hơn. Cá đun 2 lửa sẽ ngon hơn là đun 1 lửa nên khi kho các còn ⅓ nước thì các bạn hãy bật nhỏ lửa để cá nhừ từ từ tạo thêm thời gian cho gia vị ngấm sâu vào cá.

Món cá diêu hồng kho nghệ sẽ có màu vàng ruộm vô cùng đẹp mắt. Khi ăn sẽ thấy mùi vị đặc trưng của những miếng nghệ hòa quyện cùng mùi các thơm ngon. Thịt các thì thơm mềm nhưng cũng rất dai và chắc thịt. Ăn với cơm trắng trộn thêm nước kho cá thì con hết ý.

3. Cá diêu hồng hấp tương

Nguyên liệu

- 1kg cá diêu hồng.

- 500g rau cải thìa.

- Hành lá, ngò rí (rau mùi).

- 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng.

- Tỏi khô băm.

- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu mè, nước tương, hạt nêm…

Cá diêu hồng hấp tương

Cách chế biến

- Cá diêu hồng làm sạch, khứa 2 đường dọc theo sống lưng cá, ướp trong hỗn hợp gồm 1 tô nước, 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, và 1 muỗng giấm gạo. Sau khi ngâm được 30 phút thì vớt ra để ráo.

- Rau cải thìa cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, xả sạch, cắt đôi theo chiều dọc, để ráo.

- Hành lá rửa sạch cắt khúc chừng 3cm.

- Ngò rí giữ lại rễ, rửa sạch, ngắt lấy lá và thân để riêng.

- Ớt sừng, gừng 1/2 cắt sợi, 1/2 cắt lát.

- Pha 1 chén nước lọc với 3 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, rễ ngò, đun sôi. Cho thêm 1/2 muỗng dầu mè vào, tắt lửa.

- Gác 2 cây đũa lên dĩa, đặt cá lên đũa, xếp hành lá, gừng, ớt cắt lát lên trên mình cá, cho vào nồi hấp 15 phút.

- Cải thìa trụng qua nước sôi có nêm ít muối, vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi, cho cải vào xào nhanh, nêm thêm hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.

- Khi cá chín, gắp bỏ hành, gừng và đổ bỏ nước đọng trong dĩa. Xếp rau cải xung quanh, chan nước xốt vào, rải hành lá, gừng và ớt cắt sợi lên trên. Sau cùng rưới dầu nóng lên mình cá.

- Món cá diêu hồng hấp có thể ăn với cơm trắng, chấm kèm nước tương.

Lưu ý

- Xẻ hai bên sống lưng cá để thịt cá thấm gia vị và dễ lấy thịt khi ăn.

- Đặt cá lên đũa khi hấp để khi cá chín đổ bỏ nước hấp đọng trong dĩa để cá không bị tanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!!!