Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ nấm mối

Nấm mối là một đặc sản được thiên nhiên ban tặng cho con người. Do mọc trong tự nhiên nên nấm mối sạch, không độc, rất thơm ngon và bổ dưỡng nên được nhiều người ưa thích.

Mùa nấm mối rộ nhất là bắt đầu vào khoảng tháng 6, sau những cơn mưa rào đầu mùa.

Theo kinh nghiệm của người dân, nấm mối nhanh mọc cũng chóng tàn, vì vậy, để hái được những cây nấm mối còn nguyên, chưa nở xòe ra thì phải đi lúc trời chưa kịp sáng (khoảng 3-4h).

Nấm mối ăn mềm nhưng không bở, có vị thơm, ngọt ngon giống thịt gà nên còn có tên gọi khác là “kê nhục”. Nấm mối thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh, xào, để khô dùng nấu các món ăn chay…

Nấm mối là một nguyên liệu tự nhiên nhưng rất tốt cho sức khỏe, được ví như thịt gà vì hương vị thơm ngon của nó.

Trong những ngày chán thịt, cá, bạn có thể sử dụng nấm mối như là một nguyên liệu thay thế vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Nấm mối xào không đã ngon, khi kết hợp với các nguyên liệu khác hương vị thơm ngon lại tăng lên gấp bội. Chỉ cần một ít nấm mối thêm một quả mướp hương là bạn đã có món xào ngon miệng cho bữa cơm gia đình

1. Gỏi nấm mối trộn tôm

Gỏi không chỉ ngon mà còn chống ngán hầu như mọi người đều thích ăn. Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ món gỏi nấm, tôm và mực ngon, cùng thử nhé! Thỉnh thoảng làm món ngon này đãi cả nhé nhé bạn thân yêu!

Nguyên liệu Gỏi nấm mối trộn tôm

Nấm linh chi: 50g

Nấm đùi gà: 50g

50g nấm kim châm,50g nấm bào ngư,120g tôm sú,50g mực lá,100g đường,

2 thìa cà phê nước mắm ngon,1 trái chanh,2 trái ớt sừng,1 ít rau răm và ngò rí,1 cái bánh đa;Dầu để chiên

Gỏi nấm mối trộn tôm

Cách làm Gỏi nấm mối trộn tôm

Các loại nấm cắt bỏ gốc rễ, riêng nấm đùi gà thì cắt lát mỏng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo.Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Mực lá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, tỉa vảy rồng cho đẹp mắt.Bắc nồi nước sôi, lần lượt cho tôm, mực và nấm vào luộc sơ qua cho chín.Rau răm, ngò rí rửa sạch. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi một ít, còn lại băm nhuyễn.Cho nước mắm, đường, nước chanh vào tô, khuấy tan đều để làm nước trộn nếm vừa ăn. Cho nấm, tôm, mực vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều cho ngấm đều gia vị.Bánh đa cho vào dầu chiên tạo hình cái nón. Cho gỏi đã trộn vào bánh, thêm ít ngò rí, rau răm và ớt lên.Mách nhỏ

Khi luộc nấm nên luộc vừa tới để nấm vẫn còn giữ độ tươi ngon, và giòn không quá mềm nhũn và còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng.2. Bánh xèo nấm mối
Nguyên liệu làm bánh xèo nấm mối

500g bột gạo (bột bánh xèo)

400g nấm mối

200ml nước cốt dừa

2 quả trứng gà

500g giá sống hoặc một củ sắn

500g rau sống, cải xanh, sà lách,…

Gia vị: chanh, ớt, đường, muối, hành tím, hành lá, nước chấm, tỏi, ớt,…

Cách thực hiện bánh xèo nấm mối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mối khi đem về cạo sạch đất, ngâm với nước khoảng 15 phút rồi rửa nhẹ cho sạch. Vì là nấm tự nhiên nên bạn không cần lo thuốc trừ sâu hay sâu bọ gì nhé! Tiếp đến đem nấm chẻ đôi hoặc để nguyên đều được. Sau đó ướp với chút gia vị rồi xào sơ. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngon ngọt tự nhiên của nấm mói thì bạn không cần phải pha trộn thêm nhiều nguyên liệu khác.Giá rửa sạch, để ráo. Hành lá nhặt sạch rễ rửa sạch thái nhỏ, nếu dùng củ sắn thì gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi bào nhuyễn thành những sợi nhỏ đem xào sơ qua trước khi cho vào bánh.

Bước 2: Pha bột bánh

Bánh xèo nấm mối

Bạn có thể sử dụng gạo để xay thành bột, tuy nhiên để tiết kiệm thời gian, nhiều người vẫn thường chọn cách dùng bột pha sẳn trộn chũng với 50ml nước lọc. Và để bánh xèo thêm thơm béo hơn thì cho thêm 2 quả trứng gà vào đánh tan, tiếp đến cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm

Làm nước chấm bánh xèo nấm mối cũng rất đơn giản. Lấy một củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi sau đó ngâm trong hỗn hợp giấm, đường, tỏi giả nhỏ pha vừa miệng.Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon 1 muỗng canh đường 8 muỗng canh nước lọc tỏi, ớt giả nhuyễn chanh vắt vừa đủ. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho những sợi cải trắng, cà rốt ngâm giấm ở trên vào là hoàn thành xong nước chấm bánh xèo.

Bước 4: Chiên bánh

Bánh xèo nấm mối

Muốn chiên bánh xèo ngon giòn thì cũng cần có bí quyết, bạn nên chọn chảo lòng to có lòng hơi sâu. Cho dầu vào tráng đều khắp bề mặt chảo. Đợi dầu sôi già thì dùng vá khuấy bột đều lên rồi nhanh tay tráng một lớp bột thật mỏng đều quanh mặt chảo. tiếp đến cho nấm mối, giá hoặc củ sắn vào làm nhân rồi đậy nắp lại cho bánh mau chín. Đun trên lửa vừa, khi thầy vành bánh trở vàng và hơi công thì dùng sạn gập đôi bánh lại và lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu là được.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh xèo nấm mối

Bánh xèo nấm mối khi hoàn thành bày ra dĩa, dọn kèm với rau thơm cải xanh và bát nước chấm chua ngọt. Bánh xèo nên dùng nóng mới cảm nhận hết độ giòn, thơm ngon của nấm và bột bánh. Bánh xèo giòn tan hòa cùng độ ngọt tự nhiên của những tai nấm mối, chắc hẳn sẽ làm bạn thích mê cho mà xem.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo nấm mối ngon nhất hiện nay này.