Hướng dẫn 3 cách làm mắm tôm chua ngon đúng điệu
Dướng dẫn các cách làm mắm tôm chua ngon đúng chuẩn – một trong những loại nước chấm mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt.
Mắm tôm chua được làm từ nguyên liệu chính là tôm tươi ngâm chua với một số gia vị là rau củ lên men. Khi ăn vào có vị mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua rất kích thích vị giác. Đây là món nước chấm có mùi vị đặc trưng riêng thường có mặt trong rất nhiều bữa ăn của người Việt
1. Cách làm mắm tôm chua xứ Huế
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 500gr
- Bột nếp: 30gr
- Muối: 2 thìa café
- Ớt đỏ: 2 quả
- Ớt chỉ thiên: 15 quả
- Riềng: 2 củ lớn
- Tỏi: 2 củ
- Rượu trắng: 500ml
Cách làm:
- Tôm mua về rửa thật sạch rồi đem phơi cho thật ráo nước. Sau khi phơi xong cho tôm vào ngâm trong rượu trắng khoảng 30 phút rồi vớt ra cắt bỏ mũi đầu, râu. Rồi lại tiếp tục cho tôm vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa cho tới khi thấy tôm bắt đầu chuyển dần sang màu đỏ.
- Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, cho 3 bát con nước, bột nếp và muối vào rồi bắc lên bếp đun lửa vừa, khuấy đều đến khi thấy bột chín thì tắt bếp để nguội.
- Tỏi bóc vỏ rồi cắt lát mỏng. Củ riềng rửa sạch rồi gọt vỏ thái sợi. Ớt đỏ, ớt chỉ thiên rửa sạch, bỏ cuống rồi xay nhuyễn.
Video đang HOT
- Sau khi bột đã nguội, cho tôm, muối, đường, tỏi, củ riềng, ớt xay đã chuẩn bị sẵn vào nồi bột nếp trộn đều sao cho bột áo đều lên tất cả số lượng tôm đã chuẩn bị.
- Xếp toàn bộ tôm vào một lọ thủy tinh sạch rồi cho nước hỗn hợp bột vào đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm tôm trong khoảng 5 – 6 ngày, đến khi thấy tôm đỏ au và có mùi thơm, nếm vào có vị hơi chua chua thì có thể lấy ra thưởng thức. Để có thể kiềm độ chua của tôm thì cho tôm vào bảo quản trong tủ lạnh.
2. Cách làm mắm tôm chua đu đủ người miền Nam
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 500gr
- Đu đủ: 1 quả nhỏ vừa (còn hơi xanh và cứng)
- Bia: 250ml
- Nước mắm ngon: 250ml
- Đường: 250gr
- Riềng: 3 củ lớn
- Gia vị: tỏi, ớt, đường
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ mũi đầu tôm và râu tôm rồi đem xóc và ướp với muối trong khoảng 30 phút.
- Đu đủ gọt vỏ và thái thành từng sợi nhỏ như làm gỏi. Rồi ướp với 30gr đường vàng. Khoảng nửa tiếng sau, khi thấy đu đủ bắt đầu mềm ra thì vắt bỏ nước cho đến khi thấy đu đủ không còn nước nữa.
- Tỏi bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi. Ớt tươi đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt sợi. Rồi đem tất cả đi ướp với đường. Khi tất cả tỏi, ớt, riềng đã bắt đầu mềm, đem rim lửa nhỏ đến khi chín thì tắt bếp.
- Cho thêm đường và mắm vào nồi đun riu riu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Cho một lớp tôm vào lọ rồi cho riềng, tỏi, ớt, đu đủ sắp lên trên mặt. Lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi đầy lọ thì cho bia và nước đường vào ngập mặt tôm thì đậy kín lại vào bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Khoảng 6 ngày sau là có thể lấy ra ăn được rồi. Với cách làm này tôm có thể để dành ăn dần lên đến hơn 6 tháng.
3. Cách làm mắm tôm chua Bình Định
Nguyên liệu:
- Tôm sống: 500gr
- Bia: 250ml
- Nước mắm: 250ml
- Đường: 250gr
- Riềng: 3 củ lớn
Cách làm:
- Cho đường và mắm vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ đến khi thấy sôi thì tắt bếp để nguội.
- Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành sợi nhỏ.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và mũi đầu tôm rồi đem xóc và ướp với muối trong khoảng 30 phút.
- Sau khi ướp tôm với muối, chúng ta cho tôm vào xếp thành từng lớp trong một lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đến cho bia, nước mắm đường đã nấu sẵn vào ngập mặt tôm rồi đậy nắp lại bảo quan nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ tức là tôm đã chín, có thể lấy ra thưởng thức.
- Ngoài ra, để tôm nhanh chín hơn, bạn có thể đem lọ mắm tôm đi phơi nắng. Chỉ khoảng sau 3 tuần là có thể lấy ra ăn được rồi.
Vậy là PasGo đã giới thiệu xong 3 cách làm mắm tôm chua rồi, các bạn hãy thử làm ngay để thêm gia vị mới cho bữa ăn của gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!
Cách làm món chả cá Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon !
Nhắc đến món chả cá, không thể nào thiếu được món chả cá Hà Nội thơm ngon, đậm đà, nổi tiếng gần xa.
Miếng chả cá ở đây không có khô, cũng không quá mềm, mà rất vừa vặn, đậm hương, dậy hương thơm mẻ, riềng, sả khi ướp cùng. Miếng chả cá rán vừa tới, chấm cùng chút mắm tôm đánh bông ngon "quắt tai", thêm chút bún và rau sống nữa thì cứ gọi là "tròn vị". Không cần phải đến những nhà hàng sang trọng mới có thể thưởng thức được những miếng chả cá Hà Nội truyền thống này mà ngay tại nhà mẹ có thể chế biến món ăn "đặc sản" này, hương vị cũng rất thơm ngon ý nhé. Cùng tham khảo cách làm món chả cá Hà Nội mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lăng: 1 kg (các mẹ cũng có thể thay thế bằng cá quả)
Riềng giã nhỏ: 1 củ, nghệ giã nhỏ: 1 củ, mẻ (1/2 bát con), ớt: 1 quả
Mắm tôm, bột canh, hạt tiêu, đường
Lạc rang bỏ vỏ: 100 gram
Hành tây: 1 củ
Hành lá, thì là
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món chả cá Hà Nội, mình thường sử dụng cá lăng (hoặc cá quả) để chế biến. Đây là loại cá có hương vị rất thơm ngon, vừa ngậy vừa thơm, rất phù hợp cho món ăn này. Để món ăn được thơm ngon, chuẩn vị, các mẹ phải chọn được những con cá tươi ngon nhất. Cá mua về, dội nước sôi vào cá cho sạch nhớt (hoặc có thể dùng muối hay phèn chua xát vào con cá). Cá sơ chế sạch, bỏ phần ruột, cạo sạch phần đen đen trong bụng cá để món cá không bị tanh. Sau đó, lọc lấy phi lê cá. Rừa sạch, cắt miếng phần phi lá cá thành những miếng nhỏ có kích thước cỡ bao diêm là vừa, có độ dày khoảng 1.5cm nhé
Bước 2: Tiếp đến, sơ chế các nguyên liệu: riềng và nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn. Cho riềng và nghệ vừa giã trộn với 1/2 bát con mẻ, trộn đều, sau đó các mẹ đem lọc qua rây sẽ thu được nguyên liệu dùng để ướp cá nhé. Tiếp đó, trộn phần nước vừa thu được với cá, băm thêm chút hành khô trộn vào cho thơm. Tiếp đến, nêm thêm vào tô ướp cá 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Nếu có mỡ heo, các mẹ rưới thêm chút mỡ heo ướp cùng cho món ăn được ngậy hơn nhé. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên nhé. Ướp khoảng nửa tiếng cho các gia vị được ngấm sâu vào miếng cá.
Bước 3: Sau khi nguyên liệu đã ướp đủ thời gian, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến nhé: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng, trút dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, các mẹ gắp từng miếng cá vào rán. Lưu ý để lửa nhỏ để món ăn được chín từ từ mới đều và đậm đà, tránh tình trạng "chín ngoài sống trong" nhé.
Rán đến khi miếng chả vàng ruộm 2 mặt, tỏa hương thơm ngào ngạt
Thì cho hành lá và thì là cắt khúc chừng 4-5cm vào, đảo nhanh tay chừng 15 giây rùi tắt bếp (những loại rau gia vị nay các mẹ nên xào chín tới thui nhé mới thơm, có màu xanh đẹp mắt và rau không bị nát.
Hì, vậy là món chả cá Hà Nội đã sẵn sàng rùi ạ. Các mẹ có thể rắc thêm lạc và chút ớt tươi lên miếng chả cá để miếng chả tròn vị hơn. Khi măm, cho bún vào tô, gắp chả cá, hành lá thì là lên trên và thưởng thức. Khi măm, chấm chả cá cùng chút tương ớt, chả cá xém vàng vừa thơm vừa ngậy, chấm cùng mắm tôm ngon được đánh bông lên cực kỳ thơm ngon, chuẩn vị, măm cùng bún là đủ cho bữa trưa ngày cuối tuần ấm cúng rùi. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món chả cá Hà Nội ngon tuyệt cú mèo mà mình vừa chia sẻ nhé
Học cách làm món lòng lợn luộc thơm ngon hơn ngoài hàng Hãy là người nội trợ đảm đang và học cách làm lòng lợn luộc cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức để đổi vị vào cuối tuần nhé! Lòng lợn có thể được chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn. Trong đó có món lòng lợn luộc được nhiều người ưa chuộng. Nó luôn nằm trong top các món...