Húng Láng, hương bay về đâu?
Gọi húng Láng là “ rau thơm” cũng chẳng sai, cứ chạm vào là mùi hương bay lên.
Húng Láng với màu xanh đậm – ẢNH NGA CAO
Có một câu ca dao về đặt sản Hà thành thế này: “Dưa La, húng Láng, ngổ Đầm/Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây”. Trong đó có một thứ không hẳn là món ăn mà chỉ dùng để ăn kèm với rất nhiều món khác. Đó chính là húng Láng.
Ngày nhỏ, khi còn ở quê, nghe người ta gọi húng Láng, tôi cứ ngỡ chỉ là một cái tên cây cỏ bình thường thôi. Sau này mới biết sở dĩ gọi như vậy vì xuất xứ của nó là từ làng Láng, nơi có truyền thống trồng rau gia vị lâu đời nhất ở Hà Nội.
Cây húng Láng thân mềm, có màu đỏ tía, lá xanh, hơi sần. Rau có mùi thơm nhưng rất nhẹ, không nồng nàn như húng quế, không hăng hắc như húng bạc hà.
Theo những người dân nơi đây nói: cây húng Láng thơm ngon nhất khi trồng ở đất Láng. Còn khi đem trồng ở nơi khác, tuy vẫn tươi xanh nhưng hương vị đã có nhiều sự thay đổi. Tôi không biết điều ấy có đúng hay không nhưng tôi đọc được niềm tự hào về quê hương của họ trong những lời nói đó.
Húng Láng cùng với xà lách, rau mùi có thể ăn kèm với món phở, bún chả, bánh cuốn, canh cá chua… Ngắt một cọng rau đưa lên đã thấy thoảng hương như hoa, cắn cho vị tinh dầu tan ra tê tê đầu lưỡi. Khác với rau húng bạc hà, vị tê này nhẹ thôi, nếu ta ăn uống theo kiểu phàm phu tục tử sẽ không dễ dàng nhận thấy.
Video đang HOT
Ngày tôi mới lên Hà Nội để ôn thi, đi xe đạp từ Cầu Giấy sang Trường đại học Tổng hợp là trọn vẹn con đường Láng. Thuở đó, đường chưa mở rộng. Một bên là sông Tô Lịch với hàng xà cừ cổ thụ xanh mát. Phía bên kia là những thửa ruộng trồng rau thơm nối liền nhau rộng mênh mông.
Thấp thoáng ở đó bóng những người nông dân đang miệt mài bắt sâu nhổ cỏ. Gọi là “rau thơm” cũng chẳng sai, cứ chạm vào là mùi hương bay lên. Tôi đạp xe qua mà cứ ngỡ như mình cũng đang được thơm lây vậy.
Rồi quá trình đô thị hoá lướt qua như một cây bút xoá làm biến mất nhiều làng nghề chứ không riêng gì làng trồng rau gia vị. Láng bây giờ là những sân bóng chuyền, là chợ búa, nhà nghỉ, nhà hàng và những dãy phòng trọ cho thuê. Những khoảng đất mênh mông trồng húng xưa kia cứ thu hẹp lại dần và nay chỉ còn đâu đó trong mảnh vườn con con của những ông già, bà cả nặng lòng hoài cổ.
Chính vì lẽ đó, bây giờ đến Hà Nội, khách phương xa cũng hiếm khi còn được thưởng thức món rau thơm chính gốc làng Láng. Nhưng loài rau đó vẫn tồn tại, vẫn có mặt trong rất nhiều bữa ăn của người Việt Nam nói chung, người Hà Nội nói riêng. Và cái tên húng Láng cũng sẽ tồn tại mãi như một niềm nỗi thân thương để ghi dấu mảnh đất này đã từng có một làng nghề.
Chỗ tôi làm việc hiện tại là một ki ốt nhỏ trong chợ Láng Hạ A. Ngôi chợ này cũng nằm trên những nền ruộng trồng rau ngày trước. Tuy không phải người dân làng Láng nhưng đôi lúc tôi cũng thấy bàn chân mình chững lại như thể đang ngập ngừng bước lên những mảnh hồn rau.
Cách làm nộm đu đủ tôm thịt ăn mãi không ngán
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay món nộm đu đủ tôm thịt với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt, mang lại cảm giác ngon miệng ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đủ xanh
- 150 gr thịt ba chỉ
- 200 gr tôm
-100 gr lạc rang giã sơ
- Chanh, tỏi, ớt, hành tím, hành tây, rau mùi, rau húng, rau răm
-Gia vị: Muối, đường, giấm, nước mắm, tương ớt
Cách chế biến:
-Đu đủ xanh gọt vỏ bỏ hạt, bào sợi, ngâm vào nước đá lạnh 30 phút để đu đủ không bị thâm đen và sạch mủ rồi vớt ra để ráo.
-Rau mùi, rau húng, rau răm rửa sạch, để ráo, thái khúc ngắn.
-Hành tây bóc vỏ, thái lát. Để giảm vị hăng có thể ngâm hành vào nước giấm (chanh) pha loãng.
-Tôm rửa sạch, cho vào nồi nước luộc cùng chút hạt nêm và hạt tiêu để thịt tôm được đậm đà. Tôm chín đem bóc vỏ, bỏ chỉ và chẻ đôi.
-Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng 1 củ hành tím và 1 chút muối. Trong khi luộc, nếu có bọt thì nên vớt bọt thường xuyên, khi nào thấy miếng mỡ hơi trong, xiên đũa qua miếng thịt không thấy nước đỏ thì món luộc đã chín. Lúc này vớt thịt ra, thái lát mỏng vừa ăn.
-Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, đường khuấy đều rồi cho ớt, tỏi băm vào sau cùng. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
-Cho hành tây, đu đủ, tôm, thịt, các loại rau thơm vào một âu lớn rồi rưới từ từ nước mắm vừa pha lên trên, trộn đều. Để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị rồi cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
Không phải hấp, tôm chế biến theo các này mới gọi là "cực phẩm", cả nhà đều thích Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì đừng bỏ qua món chả tôm bọc mía này, vừa giúp bé ăn ngon lại bổ sung canxi. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 4 khúc mía (dài khoảng 10cm) - 500g thịt tôm xay hoặc băm nhỏ - 1 lòng trắng trứng - Một ít rau húng tây - 5 thìa canh tinh bột ngô...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

Đầu mùa xoài gợi ý bạn một số cách làm xoài dầm ngon ai ăn cũng mê

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon tại nhà

Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

Bật mí bí kíp muối dưa cải chua ngọt thơm ngon, chống ngán

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá
Có thể bạn quan tâm

Jennie (BLACKPINK) liên quan vụ Kim Soo Hyun và Kim Sae Ron, tình tiết bất ngờ
Sao châu á
06:50:24 21/03/2025
G-Dragon "sượng trân" trong lần đầu sánh đôi mỹ nữ kém 12 tuổi, 1 tiết lộ 18+ gây chú ý
Nhạc quốc tế
06:45:08 21/03/2025
Khát nước giữa đêm cảnh báo bệnh gì?
Sức khỏe
06:44:39 21/03/2025
Nhận tin nhắn "anh yêu em" sau thông báo ly hôn, vợ cũ sao Vbiz liền chụp đăng lên mạng vì lý do khó ngờ
Sao việt
06:37:09 21/03/2025
Phim Hoa ngữ hay đến nỗi view tăng 400% chỉ sau 1 ngày, nữ chính vừa đẹp vừa sang đến từng khung hình
Phim châu á
06:08:59 21/03/2025
Nàng Bạch Tuyết 2025: Cao chưa tới 1m60, bị chê ỏng eo vì nhan sắc nhưng thực tế đóng phim ra sao?
Hậu trường phim
05:55:07 21/03/2025
Nhà gái thông báo sính lễ phải chuẩn bị, mẹ tôi phản ứng đòi hủy đám cưới
Góc tâm tình
05:49:57 21/03/2025
Top 5 nàng WAGs vừa xinh đẹp lại kiếm tiền cực giỏi: Doãn Hải My, Chu Thanh Huyền và 3 tiểu thư lá ngọc cành vàng
Sao thể thao
22:31:25 20/03/2025
Chủ tịch phường cùng đồng phạm nhận gần 1 tỷ đồng để bỏ qua vi phạm xây dựng
Pháp luật
22:16:58 20/03/2025
Ngô Kiến Huy khóc nghẹn cảnh ông cụ 70 tuổi làm chỗ dựa cho cháu mồ côi
Tv show
21:56:25 20/03/2025