Hủ tiếu mì xào

P.V06:48 22/11/2021

Hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng với nhiều màu sắc, rau củ chín tới, giữ được độ giòn, hủ tiếu mì có độ săn, thấm gia vị và đặc biệt là không bết dính. Một món ăn trong tích tắc, rất thích hợp cho bữa ăn sáng hoặc những khi bận rộn, không kịp chuẩn bị cơm.

NGUYÊN LIỆU

Tim heo : 200g

Hủ tiếu : 100g

Mì tươi : 100g

Cà rốt : 50g

Hành tây : 50g

Bắp non : 50g

Hẹ lá : 30

Hành tỏi băm

Muối, đường, tiêu, tương ớt, dầu ăn

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

Nước tương

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Tim heo cắt miếng vừa ăn, ướp với 1m hành tỏi băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1 ít tiêu, để thấm.

- Cà rốt cắt sợi. Hành tây cắt múi cau. Bắp non cắt đôi, chần qua nước sôi. Hẹ lá cắt khúc 3cm.

- Hủ tiếu, mì trụng nước sôi, xả qua nước lạnh, để ráo.

THỰC HIỆN

- Pha xốt xào: hòa tan 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2.5M Giấm gạo lên men LISA, 2M tương ớt, 1m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon.

- Phi thơm hành tỏi băm, lấy 1M dầu hành tỏi và 1/2 hỗn hợp xốt xào trộn đều với hủ tiếu, mì.

- Phần dầu hành tỏi còn lại cho tim heo vào xào chín tới, cho tiếp cà rốt, bắp non, với 1/2 hỗn hợp xốt, xào chín tới cho hủ tiếu mì và hẹ lá vào trộn đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho món ăn ra dĩa, rắc ít tiêu lên, dùng nón

MÁCH NHỎ

Tim heo cắt đều nhau để khi xào tim heo chín đều.

Trộn hủ tiếu mì với dầu hành tỏi giúp sợi hủ tiếu, mì tơi, không bết dính và thơm hơn.

4 tiệm điểm tâm của người Hoa ở TP.HCM

Điểm tâm là một loại hình ẩm thực Trung Hoa, thường phục vụ cho bữa ăn sáng. Theo đó, thực khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn nhẹ đặc sắc.

Điểm tâm hay, còn gọi dimsum, theo nghĩa đen là bữa lót dạ. Bữa ăn thịnh soạn với trên dưới 100 món được chế biến chủ yếu từ bột gạo, bột mì... và nhân thịt, hải sản.

Các món hầu hết được hấp bằng những xửng tre hoặc chiên như há cảo, sủi cảo, bánh bao, bánh cảo chiên... Ngoài ra, thực đơn còn có các loại chả giò, bánh ngọt, thịt viên, chân gà chưng và cháo. Để thưởng thức, bạn có thể ghé các quán ăn dưới đây ở TP.HCM.

Điểm tâm 259

Hồng Bàng, quận 5

Streetfood. Trung Quốc. 6-11h. 40-100k

Tôi đến quán này trong một lần hẹn gặp người bạn từ Hà Nội vào chơi. Nghe giới thiệu quán phục vụ điểm tâm kiểu Quảng Đông, sáng nào cũng nườm nượp khách ra vào, sau 11h đã bán hết.

8h có mặt, tôi nghĩ đến sớm sẽ vắng khách, nhưng quán đông hơn tưởng tượng. Đây là quán ăn gia đình. Khoảng sân rộng đặt kín các bàn ăn, phía trong là căn nhà mang đậm nét kiến trúc người Hoa.

Thực đơn ở đây gồm các món há cảo, xíu mại, mì, hủ tiếu, bò kho và bánh nếp. Theo lời người phục vụ tại đây, một bữa sáng kiểu Quảng Đông phải theo trình tự: Ăn nhẹ há cảo, xíu mại, nhâm nhi cùng trà nóng, sau đó mới ăn tới món chính là mì, hủ tiếu hoặc bò kho.

Tôi và bạn gọi một phần ăn nhẹ gồm há cảo, xíu mại viên lớn và xíu mại viên nhỏ, món chính là tô hủ tiếu bò kho. Dùng xong món "khai vị" là tôi thấy lưng bụng. Nhìn có vẻ ít nhưng những viên xíu mại rất đầy đặn, ngọt thịt đậm đà. Xíu mại viên lớn không bị khô, bở. Vì các món mở màn khá ngấy nên phải dùng kèm trà nóng để cân bằng lại vị. Trà thơm cũng giúp làm sạch hậu vị trong miệng để chuyển sang món chính là hủ tiếu bò kho.

Vì đã khá no nên tôi không cảm nhận được nhiều hương vị món này. Phần bò kho mềm, suất ăn đầy đặn. Phần ăn sáng gồm một tô hủ tiếu bò kho, 4 há cảo, 4 xíu mại viên nhỏ và một chén xíu mại lớn đủ cho 2 người ăn no. Giá khoảng 70.000 đồng/người. Mặc dù quán đông, các phần ăn được phục vụ rất nhanh. Lượng khách từ 8h trở đi đến mỗi lúc một đông, sau 9h quán thông báo hết xíu mại.

Huê Hưng trà gia

Nguyễn Bỉnh Khiêm, quận 1

Streetfood. Trung Quốc. 6-11h. 40-100k

Tiệm điểm tâm này cũng chỉ phục vụ buổi sáng vào 6-11h. Quán nằm ngay trung tâm quận 1, giá thành khá cao so với các quán bán dimsum bình dân. Tương tự quán điểm tâm trên đường Hồng Bàng, Huê Hưng Trà Gia hết món rất sớm, thường là trước 10h30.

Thực khách Minh Phương chia sẻ: "Vợ chồng tôi đi ăn ngày mưa gió lạnh lẽo nên càng ngon. Khói nóng bốc lên từ khay hấp cảo thơm ấm. Mì hoành thánh thơm ngon. Dimsum to, nhân thịt nêm nếm hợp khẩu vị. Vỏ cảo dai mềm, mỏng, thịt bằm khéo, mịn, không bị khô hay rời rạc. Khách ăn xong có trà nóng uống ngon. Người giữ xe vui vẻ, nhiệt tình".

Quán có thực đơn khá đa dạng. Tuy nhiên, những ai là khách lần đầu tới sẽ bỡ ngỡ không biết nên gọi món gì vì quán không có thực đơn.

Baoz

Nguyễn Tri Phương, quận 5

Restaurant. Trung Quốc. 6-21h. 150-300k

Lần gần nhất tôi đến Baoz là đợt tháng 3. Từ không gian đến cách phục vụ của nhà hàng này khá giống các nhà hàng phổ thông tôi từng ghé trong chuyến du lịch Trung Quốc. Không gian rộng, dù khách đông cũng không cảm thấy chật chội. Chỗ ngồi được sắp xếp từ bàn đôi đến bàn 4, bàn 8 và phòng lớn cho khách theo đoàn. Các phần ăn cũng được phục vụ đầy đặn.

Thực đơn tại Baoz đa dạng, từ dimsum đến các món mì, hủ tiếu, cơm... đều có đủ. Không chỉ phục bữa sáng, Baoz đón khách xuyên suốt các khung giờ trong ngày. Điểm trừ ở đây là thời gian lên món khá lâu. Mỗi món lên cách nhau cỡ 15-20 phút.

Thực khách Liên Không đánh giá: "Tôi đi ăn buổi sáng, khách đông nên phải gửi xe chỗ khác (nhân viên hướng dẫn) rồi đi bộ sang. Vào quán được nhân viên tiếp đón và sắp xếp chỗ ngồi cũng ổn, không để khách phải lóng nga lóng ngóng. Khách đông nên khá ồn và hầu như tầng nào cũng vậy. Giá cả hơi cao nhưng chất lượng ổn. Các món ngon, vừa miệng, chỉ có khoai môn chiên xù ăn nhanh ngán".

Dimsum Tiến Phát

Kỳ Hòa, quận 5

Streetfood. Trung Quốc. 6-12h. 40-100k

Thêm một địa điểm thưởng thức bữa sáng ở quận 5 cho thực khách yêu thích món Hoa. Quán này chỉ phục vụ khung giờ buổi sáng từ 6h đến 12h30. Địa điểm này phục vụ khách tại chỗ từ giữa tháng 10.

"Thực đơn tại đây đa dạng. Món nào cũng ngon và ăn lạ hơn với những chỗ khác. Giá cả hợp lý so với chất lượng. Quán có chỗ để xe máy lẫn ôtô. Không gian rộng rãi, mát mẻ. Nhân viên phục vụ nhiệt tình. Nhược điểm là gửi xe mất phí. Nhân viên phục vụ chậm, mỗi lần lên một món, khách phải đợi lâu. Quán không có phòng riêng", thực khách My Trân chia sẻ.

Là khách quen của tiệm điểm tâm này, anh Kis Huỳnh cho biết: "Tôi ăn ở quán đã 5 năm. Đây là lần đầu tiên đi ăn sớm vào ngày chủ nhật để thưởng thức món cà ri dê. Bình thường quán đã đông rồi, sáng chủ nhật còn đông hơn. Tầng trệt và lầu một kín khách. Đông nhưng lên món không quá lâu. Cà ri dê nhiều thịt, ngon. Điểm trừ là vị nước lèo khá nhạt, không đậm đà".

2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm Bắp non là một thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, đặc biệt là các món chay. Hôm nay, hãy cùng vào bếp v thực hiện ngay 2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm để chiêu đãi cả nhà...