Hôm nay nấu gì: Bữa cơm tối toàn món ốc nhưng không ngán ngấy
Bữa cơm ngập ốc này đảm bảo thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn cả nhà sẽ thích mê.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm gợi ý cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ốc nhồi thịt hấp lá gừng: 100.000đ
- Canh ốc chuối đậu: 80.000đ
- Ốc luộc: 85.000đ
- Sung muối: 5.000đ
Tổng: 270.000đ
Chuẩn bị: 500g ốc nhồi, 300g thịt băm, lá gừng, gừng, hạt tiêu, xíu mắm.
Ốc nhồi ngâm rửa sạch, cạy mày ốc rồi lấy phần thịt ốc bên trong. Nếu hơi khó lấy bạn có thể chặt một ít đít ốc sẽ lấy hơn. Thịt ốc đem bóp với muối cho cho sạch nhớt rồi rửa lại cho sạch. Băm nhỏ thịt ốc, trộn với thịt băm cùng xíu muối, hạt tiêu, gừng băm nhỏ cho thơm.
Video đang HOT
Vỏ ốc cọ rửa sạch, lót 1-2 lá gừng vào bên trong bụng ốc, múc hỗn hợp thịt ốc nhồi vào trong. Làm lần lượt đến hết. Xếp ốc nhồi vào xửng, đem hấp chín là được.
Chuẩn bị: 300g thịt ốc, dấm, muối, 4 quả chuối xanh to, 3 bìa đậu phụ, mẻ, nghệ tươi, rau tía tô, lá lốt, hành lá, 100g thịt ba chỉ
Thịt ốc rửa bằng dấm và muối cho hết nhớt. Chuối xanh tước vỏ, pha nước với chanh và muối rồi thái lát, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho ra hết nhựa chát. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Mẻ 1 muôi lọc lấy nước cốt. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Rau tía tô, lá lốt thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp thịt, đậu đã rán, ốc, chuối với nước cốt mẻ, nghệ, bột canh, nước mắm khoảng 10 phút.
Xào riêng từng thứ cho chín sau đó cho vào nồi, thêm chút nước tuỳ ý, đun thêm khoảng 5-8 phút cho ngấm gia vị, cho lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Có thể hoà chút bột năng rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước là tùy ý nhé.
Chuẩn bị: 1kg ốc nhồi, gừng, sả, lá chanh, muối
Ốc nhồi cho vào chậu nước vo gạo, thêm vài lát ớt rồi ngâm vài tiếng cho hết sạch nhớt và bẩn. Sau đó đem ốc ra cọ rửa lại cho sạch. Cho ốc vào nồi, thêm sả dập dập, vài lá chanh, ít gừng băm và chút muối. Thêm một bát ăn cơm nước vào. Luộc cho ốc chín tới, mày ốc dễ dàng lấy ra được. Không luộc lâu quá ốc bị quắt, dai.
Chúc các bạn thành công!
Ốc mua về đừng vội luộc ngay, ngâm với 3 thứ này hết sạch bùn đất, ốc béo múp đến tận mấy ngày sau
Ốc là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, với hương vị ngọt và hàm lượng protein đáng kể.
Với nguyên liệu chính là ốc, bạn có thể thực hiện nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cho ốc sạch nhớt và loại bỏ bùn đất một cách nhanh chóng. Hãy thực hiện ngay những mẹo làm sạch ốc mà Emdep.vn đưa ra để có những món ốc thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Cách chọn ốc tươi ngon
Lựa chọn ốc sạch và ngon đòi hỏi một số mẹo và bí quyết nhất định. Khi chọn ốc, bạn có thể sử dụng tay để nhẹ nhàng chạm vào, nếu mày của ốc rút vào nhẹ nhàng, đó là dấu hiệu của những con ốc sống khỏe mạnh và tươi ngon.
Nếu phần mày của ốc nằm gần miệng, đó là dấu hiệu của một con ốc béo. Trái lại, nếu phần mày rút sâu vào trong, con ốc có thể sẽ gầy. Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi ngon của ốc bằng cách thả nó vào nước; nếu ốc c.hết, nó sẽ nổi lên và phần miệng sẽ hướng xuống dưới.
Theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, tránh mua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng âm lịch, vì thời điểm này ốc thường sinh sản, dẫn đến sự xuất hiện nhiều con nhỏ và gầy, thịt ốc cũng ít hơn. Hơn nữa, tránh chọn những con ốc có phần mày rút sâu vào trong và có mùi khó chịu, điều này có thể là dấu hiệu của ốc đã c.hết.
Cách ngâm ốc sạch bùn đất
Ngâm ốc sạch bằng kim loại
Theo kinh nghiệm của nhiều người, ngâm ốc với kim loại sẽ giúp loại bỏ bùn đất bám sâu bên trong một cách nhanh chóng.
Cách đơn giản nhất là đặt ốc vào một thau kim loại hoặc để dao sắt, thìa sắt vào cùng trong vòng 2 - 3 giờ. Kim loại có tính khử, khi tiếp xúc với nước, nó sẽ khử H2O thành hydro, làm giảm lượng oxy trong nước. Điều này khiến ốc mở miệng thở và nhả bùn nhớt ra ngoài. Sau đó, cọ rửa nhiều lần để làm sạch trước khi chế biến món ăn.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc bột mì
Một mẹo dân gian phổ biến là ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước pha bột mì. Sau khi mua ốc về, rửa sạch và ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 2-3 giờ. Trong quá trình này, ốc sẽ há miệng, quơ râu và loại bỏ chất bùn nhớt ra ngoài.
Nước vo gạo cũng giúp ốc trở nên thơm ngon hơn. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể sử dụng nước pha bột mì để ngâm ốc.
Ốc gác bếp, ngâm trứng, sữa
Sau khi mua ốc nhồi về, chúng ta cần rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, đặt chúng vào giỏ treo lên giàn bếp, nơi có nhiều khói sẽ tốt hơn. Khói và hơi nóng từ lửa sẽ giúp làm khô ốc, ngăn ngừa sự xâm nhập của ruồi bâu và cũng làm cho ốc thêm thơm ngon.
Trong thời gian này, có khi ốc chỉ ngủ và không c.hết trong vài ba hôm. Mỗi khi qua vài ba ngày, chúng ta lại mang ốc xuống và ngâm trong nước vo gạo đặc, sau đó tiếp tục treo giỏ lên giàn bếp để hong khô.
Quá trình này được lặp đi lặp lại, giúp cho ốc trở nên sạch sẽ hơn, loại bỏ hết mùi bùn đất. Cuối cùng, khi ốc đã sạch sẽ, chúng ta có thể sắp xếp chúng trên mâm đồng và dùng trứng gà đ.ập nhẹ để ốc hút, điều này sẽ giúp ốc được thơm béo hơn khi chế biến món ăn.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Sắp nghỉ lễ, chị em lưu ngay cách luộc ốc giòn, không tanh cùng tuyệt chiêu pha nước chấm ốc 'thần thánh' đãi cả nhà Ốc luộc không chỉ cuốn hút bởi vị tươi ngon, độ dai và giòn sần sật mà còn bởi hương vị đặc biệt của nước chấm ngon miệng và mùi thơm của chanh và sả. Ốc luộc có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon và làm nước chấm đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc...